Kebabs de poisson {Yotam Ottolenghi}

19 Mai 2017, 05:11am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une petite astuce pour faire plaisir aux petits, moins petits et plus grands... des boulettes de poisson! Elles ont toujours du succès. Une recette du chef Yotam Ottolenghi et extraite de son livre Jerusalem trouvée chez Rosa. Une vrai pépite cette recette pour laquelle j'ai remplacé l'aneth utilisé dans la recette originale par de la menthe, de la ciboulette et des câpres. Nous avons adoré, je vous conseille même de doubler les quantités si vous êtes amené à réaliser la recette, il n'en est pas resté une miette. Et je pense refaire rapidement la version aneth qui doit être bien délicieuse aussi.

Préparation: 20 minutes Repos: 1 heure Cuisson: 8 à 10 minutes

Ingrédients:

Pour les kebabs:

400 g de poisson blanc de votre choix (pavé de cabillaud ici)
30 g de chapelure
1 petit oeuf
2 c. à café ~~d'aneth~~ menthe et ciboulette frais émincé
2 petits oignons frais
l'écorce d'un demi citron râpé
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de sel
1 ou 2 tour de moulin de poivre noir
quelques câpres
huile pour friture

Pour la sauce:

1 yaourt grec
1 c. à soupe de citron
ciboulette ciselée
sel et poivre du moulin

Préparation:

Enlevez la peau du poisson si nécessaire et coupez le poisson en dés.
Emincez les oignons
Dans un saladier mélangez les dés de poisson, l'oignon émincé, le cumin, le jus et zeste de citron, la chapelure, l'oeuf cru, les herbes émincées, les câpres, le sel et le poivre.
Mélangez le tout avec les mains et formez les kebabs. Déposez les sur du papier absorbant afin d'absorber l'humidité. Réservez une heure au réfrigérateur.
Dans une poêle, plongez les kebabs dans l'huile chaude et faire frire les kebabs environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.
Disposez sur du papier absorbant avant de servir.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

Kebabs de poisson {Yotam Ottollenghi}

♥♥♥

Kebabs de poisson {Yotam Ottollenghi}

Il ne reste plus qu'à piquer et à tremper chaque kebab dans la sauce au yaourt avant de déguster. J'ai servi ces kebabs avec une salade de pommes de terre.

♥♥♥

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UnRenarddanslacuisine 28/08/2017 13:39

Miam, ça a l'air délicieux!! Et très adapté pour les petits!! :)
Cela me fait penser aux recettes de galettes de poisson thaïlandaises !
M'autoriseriez vous à citer votre recette sur mon blog? Avec un lien vers votre page bien sûr!

Bonne journée !

cestnathaliequicuisine 28/08/2017 18:53

Avec plaisir. Bonne soirée

gingembre & chocolat 28/05/2017 10:58

wouahhhhh ça, ça va plaire à mes louloutes :) je note de suite en plus avec ces chaleurs ce plat est bien venu :)
bisous

Les petits plats de Béa 27/05/2017 16:41

Je n'ai plus d'enfants à la maison mais cette recette me parle bien quand méme avec cette petite sauce en plus.

irisa 26/05/2017 14:02

Tiens, j'ai zappe cette recette dans le livre , excellente idée de la publier , ca m'a l'air fameux

rosa 24/05/2017 15:17

une délicie ces kebabs, depuis de la découverte j'en fais très souvent chez moi
Merci pour le clin d'oeil
bisous
Rosa

circuit randonnée vietnam 24/05/2017 05:50

Originale et délicieuse cette blanquette!

mamancadeborde 23/05/2017 22:09

Une recette que je vais m'empresser de tester auprès de mes loulous ! Bonne soirée

Lou 22/05/2017 20:57

Avec Ottolenghi , c'est une valeur sûre ! Je viens d'acheter le livre, mais j'étais passée à côté de cette recette ; je m'empresse de l'épingler ! Bises

Zombidle 22/05/2017 11:48

Moi qui ai un peu de mal avec le poisson parfois, je dois avouer que cette recette, elle me donne envie !

emelinne 21/05/2017 01:24

hhhmmmm ça doit être bon avec du poisson, à tester en tout cas

delphine 20/05/2017 20:55

Sympa cette idée , j'adore cela doit être délicieux
Bises et bon week end

Carmencita 20/05/2017 16:58

Je sus difficile en poisson, mais en beignets j'adore bises

GUT 20/05/2017 14:54

C'est agréable de déguster des petit beignets de poisson !! c'est une belle petite recette que j'appréicerais Nathalie ! merci beaucoup ! gros bisous

Salima 20/05/2017 01:29

Le poisson c'est bon !!!! Bises

papillonmyosotis 19/05/2017 17:06

Hum à tremper dans la petite sauce, quel bonheur.

Kakou 19/05/2017 14:49

Oh que ça doit être bon ça !
Bisous

Coco Symphonie 19/05/2017 10:49

D'habitude je met salade tomate oignon dans mes kebabs :D mais je préfère ta version !!

mamie caillou 19/05/2017 09:12

j'adore cette recette et je la garde près de moi !

Au palmarès de la gourmandise 19/05/2017 08:56

Une recette de Yotam Ottolenghi que tu as superbement réalisée,on a qu'une envie ...picorer tes kebbabs et tremper dans la sauce,j'adore! Bisous,belle journée!

Marion 19/05/2017 08:02

Une recette de poisson originale ! J'aime bien le côté "on mange avec les doigts".