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Kebabs de poisson {Yotam Ottolenghi}
Une petite astuce pour faire plaisir aux petits, moins petits et plus grands... des boulettes de poisson! Elles ont toujours du succès. Une recette du chef Yotam Ottolenghi et extraite de son livre Jerusalem trouvée chez Rosa. Une vrai pépite cette recette pour laquelle j'ai remplacé l'aneth utilisé dans la recette originale par de la menthe, de la ciboulette et des câpres. Nous avons adoré, je vous conseille même de doubler les quantités si vous êtes amené à réaliser la recette, il n'en est pas resté une miette. Et je pense refaire rapidement la version aneth qui doit être bien délicieuse aussi.
Préparation: 20 minutes Repos: 1 heure Cuisson: 8 à 10 minutes
Ingrédients:
Pour les kebabs:
- 400 g de poisson blanc de votre choix (pavé de cabillaud ici)
- 30 g de chapelure
- 1 petit oeuf
- 2 c. à café
d'anethmenthe et ciboulette frais émincé - 2 petits oignons frais
- l'écorce d'un demi citron râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 1 ou 2 tour de moulin de poivre noir
- quelques câpres
- huile pour friture
Pour la sauce:
- 1 yaourt grec
- 1 c. à soupe de citron
- ciboulette ciselée
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Enlevez la peau du poisson si nécessaire et coupez le poisson en dés.
- Emincez les oignons
- Dans un saladier mélangez les dés de poisson, l'oignon émincé, le cumin, le jus et zeste de citron, la chapelure, l'oeuf cru, les herbes émincées, les câpres, le sel et le poivre.
- Mélangez le tout avec les mains et formez les kebabs. Déposez les sur du papier absorbant afin d'absorber l'humidité. Réservez une heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle, plongez les kebabs dans l'huile chaude et faire frire les kebabs environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.
- Disposez sur du papier absorbant avant de servir.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
♥♥♥
Il ne reste plus qu'à piquer et à tremper chaque kebab dans la sauce au yaourt avant de déguster. J'ai servi ces kebabs avec une salade de pommes de terre.
♥♥♥
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