Le boeuf Stroganoff à la Russe

29 Octobre 2018, 06:02am

Publié par cestnathaliequicuisine

Un peu de dépaysement avec ce plat traditionnel Russe. Une recette classique à base de viande de bœuf, accommodé de crème, d'oignon et de paprika répandue dans le monde entier. Il existe plusieurs recettes et plusieurs variantes, et même plusieurs orthographes Stroganov ou Stroganoff… J'ai suivi la recette du blog Pique Assiette en adaptant un peu les quantités à mon goût. Un plat familial simple et rapide à préparer qui régalera tout le monde avec sa sauce onctueuse et parfumée.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de filet de bœuf ou de steak
2 petits oignons
250 g de champignon de Paris
2 cc de paprika
1 pincée de sucre
2 CS de concentré de tomate
25 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de vin blanc sec
1 cc de moutarde
huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Coupez la viande en lamelles fines.
Epluchez et ciselez finement les oignons.
Coupez la base du pied des champignons et lavez-les. Emincez les champignons.
Dans une poêle ou une sauteuse faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir les lamelles de bœuf avec une cuillère à café de paprika. Laissez juste dorer la viande une minute. Réservez.
Dans la même sauteuse ajoutez un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon ciselé et les champignons avec une cuillère à café de paprika pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez le concentré de tomate et la pincée de sucre. Mélangez.
Ajoutez le vin blancs et laissez évaporer à feu vif pendant 1 minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez.
Ajoutez la viande et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit:)

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ISCA 18/11/2018 21:49

Totalement fan, nous adorons ce plat !

gingembre & chocolat 03/11/2018 11:35

ohhhhhhhh bien j'en ai déjà fait je dois dire, je ne pense pas qu'il y avait une grosse variante de recette, mais ça c'était il y a bien longtemps ............ j'avais complètement oublié cette recette, je note, c'est vrai que c'est un plat familiale simple et goûteux
bisous

LespetitsplatsdeBéa 02/11/2018 07:13

Ce plat et xette sauce donne une trés belle assiette qui donne envie de passer à table .bonne journée

Cathytutu 01/11/2018 15:08

Super recette de saison ???? â tester au plus vite ????

Marlyzen 01/11/2018 08:08

Cette sauce est irrésistible, plat réconfortant au possible, surtout avec le froid qui s'installe ! Avec du riz ou des pâtes, le top !

Nadège 31/10/2018 16:15

Je voyage avec plaisir en Russie grâce à ce plat, cette destination est la prochaine sur notre liste de voyage !

yumelise 30/10/2018 18:48

C'est délicieux ! J'en fais souvent et tu me donnes envie d'en faire un !

dineavecSandrine 30/10/2018 14:14

Ton assiette me parait fameuse!!
Dine avec Sandrine

sotis 30/10/2018 14:11

c'est le grand retours des mijoté et j'adore ça!!!! bisous

gridelle 30/10/2018 12:07

c'est très très bon ça il faudra que je me laisse tenter!

salima 29/10/2018 22:14

un plat qui réchauffe bien ! bises

patricia cuisine 29/10/2018 17:05

hummm merci bisous

Brigitte / Les filles à table 29/10/2018 17:00

Un plat de saison que j'aime beaucoup !! Bises

LadyMilonguera 29/10/2018 12:33

Voilà qui me donne faim !

bree13 29/10/2018 11:44

un régal !

mamie caillou 29/10/2018 11:35

c'est bientôt l'heure du repas, ça me donne faim !

irisa 29/10/2018 06:55

Une belle sauce bien cuisinée qui donne un air de fête à ton assiette

corinnette 29/10/2018 06:41

un bon plat de saison que j'aime beaucoup
bises