Boules de Berlin

Publié le 4 mars 2014 par cestnathaliequicuisine

MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS... MARDI GRAS...

Une recette que je voulais tester depuis longtemps et que j'avais mise de côté...mais oui pour MARDI GRAS! Le jour de l'année où l'on peut préparer de bon beignets...bien gras! Je fais très peu de friture en général alors tant quà faire autant qu'ils soient bons et ils l'étaient... Je vous les recommande vivement ces beignets, ils sont moelleux et extra gourmands. C'est sur le blog de Myriam O delices de Myriam que j'ai vu récemment ces boules de Berlin, qui a elle même subtilisé la recette chez Amela Les Gourmandises d'Amela.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

- 300 g de farine T.45

- 1 sachet de levure de boulanger

- 100 ml de lait tiède

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf moyen

- 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 litre d'huile de friture pour la cuisson

- sucre glace pour la déco

- confiture, nutella, chantilly...pour la garniture.

Préparation : 25 minutes Repos: 1h30 à 2h30mn Cuisson : 10 minutes environ

Préparation:

Dans la cuve du robot, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le lait tiède et pétrissez une minute. Incorporez le sucre, le sel et l'oeuf. Pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du robot. Ajoutez le beurre en deux fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé ( 5 minutes).

Couvrez d'un torchon pendant 1h30-2h00 le temps que la pâte double de volume. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en formant un disque de 30 cm de diamètre. A l'aide d'un emporte-pièce ( 8cm de diamètre pour moi) découpez environ 20 disques dans la pâte. Couvrez d'un torchon et laissez-les doubler de volume ( 30 minutes environ).

Faite bouillir l'huile de friture à 166°C (environ 5 minutes) et plongez-y les beignets deux par deux pendant 30 secondes de chaque côté.

Egouttez et essorez les beignets le plus possible sur du papier absorbant.