Tartelettes carottes & vache qui rit

Une petite recette de tartelettes ou tarte à la carotte et à la vache qui rit, bien relevée avec du persil. Une petite entrée parfumée et savoureuse. Je me suis largement inspirée d'une recette extraite du livret Marabout des recettes à La Vache qui Rit, même si je n'ai pas suivi la recette à la lettre...

Ingrédients pour 8 tartelettes:

- 1 pâte brisée maison ou prête à l'emploi

- 6 carottes

- 1/2 botte de persil ciselée ( ou de coriandre selon la recette originale)

- 4 oeufs

- 7 portions de vache qui rit

- 10 cl de crème liquide

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- sel et poivre

Etalez la pâte brisée et garnissez 8 moules à tartelettes ou bien 1 moule à tarte (j'ai utilisé mon moule rectangulaire + deux moules à tartelettes). Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur entre 1/2h00 et 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et dans une casserole d'eau salée laissez-les cuire pendant 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier battez les oeufs, les portions de Vache qui Rit et la crème fraîche. Ajoutez le gingembre en poudre et le persil ciselé. Salez et poivrez.

Coupez les carottes refroidies en fines rondelles.

Préchauffez le four th.200°C. Sortez les moules du réfrigérateur, garnissez-les de carottes et versez la préparation liquide par dessus.

Enfournez pendant 25 minutes.

Verdict: très bonne cette tarte. J'ai fais le choix de remplacer la coriandre par le persil, tout simplement parce que j'ai du beau persil bien parfumé sur ma balconniere qui a profité de l'hiver doux et pluvieux pour pousser à volonté. J'ai adoré cette version! J'ai aussi rajouté la cuisson à l'eau des carottes par rapport à la recette initiale, pour éviter que les carottes soient trop craquantes!

Bonne journée!

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