Blanquette de poulet à l'estragon

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une délicieuse recette de blanquette de poulet à l'estragon de Jamie Oliver. Une recette qui m'a tout de suite beaucoup plu. D'abord parce que je trouve que remplacer le veau par du poulet cela change un peu et ensuite parce que j'aime beaucoup l'estragon. J'ai découvert cette fine herbe l'année dernière et je trouve qu'elle parfume délicatement les viandes et les poissons.

Une recette découverte en me promemant par ici sur le blog de la Cuisine de Stephy, ne manquez surtout pas d'y faire un petit tour son blog est plein d'idées. Et là je dois avouer que je l'aime beaucoup ce "Jamie" car sa blanquette a eu beaucoup de succès à la maison. Le genre de plat qui entraine un grand silence à table! Pas de remarque ce jour-là telles que: "moi je ne mange pas de ça! moi je ne veux pas de ça!!...". Non, non juste le bruit des fourchettes qui s'agitent!...quel bonheur!

Blanquette de poulet à l'estragon

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 8 cuisses ou blancs de poulet
- 1 grosse carotte
- 1 branche de celeri
- 1 gros oignon
- 250 g de champignons de Paris frais
- 5 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de poule et 50 cl d'eau ( ou bien 50 cl de bouillon de poule maison)
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 citron
- 22 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c.à soupe d'estragon haché

Blanquette de poulet à l'estragon

Préparation:

  • Dégraissez rapidement les morceaux de poulet avant de les faire dorer dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
  • Coupez la carotte en rondelle et émincez finement l'oignon et le celeri.
  • Faites-les revenir 5 minutes en rajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Lavez et frottez les champignons. Coupez-les en quatre. Ajoutez-les aux légumes et laissez revenir encore 5 minutes.
  • Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  • Chauffez l'eau et laissez fondre le cube de bouillon de poule.
  • Remettre les morceaux de poulet, avec le bouquet garni et le bouillon.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
  • Réservez la viande et les légumes au chaud et filtrez le jus de cuisson.
  • Préparez la sauce. Dans une casserole mélangez la farine et le beurre fondu, et ajoutez petit à petit le jus de cuisson en mélangeant bien avec le fouet.
  • Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes.
  • Ajoutez le jus du citron et assaisonnez.
  • Battre la crème et les jaunes au fouet et ajoutez-les à la sauce. Bien mélanger.
  • Ajoutez l'estragon ciselé.
  • Au moment de servir arrosez généreusement la viande et les légumes de sauce. 

Servez avec du riz!

Blanquette de poulet à l'estragon

Et voilà à faire et à refaire la blanquette de Jamie Oliver!

Bonne journée

°°°°°°

Publié dans Viandes, poulet, blanquette

Commenter cet article

agnes 03/05/2014 08:10

petit clin d oeil sur mon blog ce matin ...merci pour cette délicieuse inspiration :) biz et bon week end

Pauline 02/05/2014 07:24

Miam, ça a l'air excellent ^^

lolo 29/04/2014 07:07

Qu'est ce qu'elle est appétissante cette petite blanquette ! Un vrai régal ! Bonne journée bises

agnes 27/04/2014 18:15

j ai adoré !!!c'est excellent :) bonne fin de week end

Nathalie 27/04/2014 20:20

Merci Agnès !! Tu me fais plaisir!! Bonne soirée

Mapopotte 22/04/2014 20:44

c'est une version bien originale

Pounchki 22/04/2014 10:23

j'adore ce type de plat mijoté, je n'avais pas pensé à le faire avec du poulet :) (mon mari va raler encore du poulet mais tant pis lol) bisous !

carnet de recette 21/04/2014 16:51

le genre de chose qui me plait beaucoup
à très vite, au plaisir de te relire

Géraldine 20/04/2014 21:35

Une blanquette originale et délicieusement parfumée, c'est un vrai régal j'en suis certaine ! Bises

virginie moreau 20/04/2014 07:17

Ta blanquette de poulet a l'estragon me plait vraiment énormément !!!!!!!
Bon week-end de Pâques !!!!!!!!!

kekeli 20/04/2014 05:34

quel joli plat, j'aime !!

Joséphine 19/04/2014 22:33

Tout cela est tellement gourmand que je repasserai bien à table ! Bisous

nanou 19/04/2014 20:10

encore un succulent plat que tu nous sers aujourd'hui
bisous et bon week end de pâques

gridelle 19/04/2014 18:22

l'estragon avec lepoulet c'est top! j'aime beaucoup ta recette du coup!

Chantal 19/04/2014 18:12

Une délicieuse recette et de très jolies photos.
Chantal

Titeratatouille 19/04/2014 17:50

Il a l'air bien bon ce petit plat!

Mon tiroir à recettes 19/04/2014 17:07

J'aime beaucoup la saveur anisée de l'estragon. Je fais souvent le poulet façon blanquette, j'adore la blanquette de veau mais c'est plus cher. Ta blanquette a l'estragon me fait saliver en tous cas !

Le Ballet Des Gourmets 19/04/2014 12:56

Cette assiette est très appétissante!! J'adore!!

Letiss 19/04/2014 12:04

Elle m'a l'air vraiment délicieuse ta blanquette J'adore l'estragon en plus.. je craque :)
bonne journée, bisouuus!

caty49 19/04/2014 11:51

un plat savoureux joyeuses paques

Ingrid Lolibox 19/04/2014 10:11

Il va falloir que je m'offre un livre de jamie oliver !!!! ;)
Bon week end de Paques !
Bizoux