Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe est arrivée dans mon panier paysan cette semaine. Alors voici une délicieuse tarte très facile à préparer pour un résultat bien gourmand.

Elle est toute simple. J'ai réalisé ma pâte brisée maison, mais une pâte brisée toute prête peut faire l'affaire si vous êtes pressée.

Préparation: 15 minutes   Repos: entre 2 et 4 heures    Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

- 200 g de farine

- 90 g de beurre en morceaux

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 20 g d'eau

Pour la garniture:

- 700 g de rhubarbe fraîche

- 130 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 c.à café d'extrait de vanille

- 2 oeufs entiers

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème fraîche

+ 2 à 3 c.à soupe de sucre pour la rhubarbe

Préparation:

Epluchez votre rhubarbe  et coupez-la en morceaux de 2 cm environ. Disposez les morceaux dans une passoire et saupoudrez de 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et réservez pendant 2 à 4 heures.

Préparez votre pâte brisée. Dans le bol du robot ou un saladier versez la farine, le sel, le beurre en morceaux et l'oeuf. Travaillez la pâte et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffez votre four th.180°C.

Dans un saladier battre au fouet les oeufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille, le lait et la crème fraîche. Mélangez.

Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Etalez les morceaux de rhubarbe et versez l'appareil (la préparation) par dessus.

Mettre au four pendant 40 minutes th.180°C.

Bonne journée

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