Aiguillettes de poulet panées parfumées à l'estragon
Des aiguillettes de poulet panées pour accompagner notre risotto aux épinards et tomates. Mais ces aiguillettes accompagneront aussi très facilement une salade de crudités, une salade verte ou encore une salade de riz.
Une petite idée bien sympa extraite d'un magazine "Gourmand n°269". Et si vous n'avez pas d'aiguillettes, vous pouvez, comme moi, utiliser des blancs de poulet découpés dans la longueur.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 750 g d'aiguillettes de poulet
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure
- 3 tiges d'estragon
- huile de friture
- sel et poivre
Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes
Préparation:
Faites cuire les aiguillettes 10 minutes à la vapeur. Battez les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Salez et poivez. Versez la chapelure dans une seconde assiette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole. Quand les aiguillettes sont tièdes, passez-les dans l'oeuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
Plongez-les par trois ou quatre, dans l'huile chaude. Faites-les frire 5 minutes en les retournant sans arrêt jusqu'à ce que les aiguillettes soient bien dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement. Recommencez l'opération.
Parsemez l'estragon et servez rapidement!
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