Salade de fèves fraîches fêta et menthe

Les petits légumes nouveaux tendrEs et crOquants sont arrivés sur les étals. Un petit kilo de fèves dans mon panier paysan cette semaine avec lequel j'ai préparé cette salade fraîche et parfumée.

L'association menthe/fêta est un délice et je vous recommande cette salade si vous appréciez les fèves. Toute simple et rapide à préparer.

Préparation: 20 minutes      Cuisson: 4 minutes

Ingrédients:

• 1 kg de feves fraiches
• 100 g de fêta 
• 1 petite cebette
• 1 c.a soupe de menthe fraîche ciselée
• 2 c.à soupe de jus de citron
• 3 c.à soupe d.huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Commencez par écosser les fèves. Faites-les blanchir en les plongeant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l'eau froide et laissez tiédir. Ensuite une à une enlevez l'enveloppe de chaque fève, vous ne devez garder que la graine à l'intérieur.

Epluchez votre cebette et parsemez-en les fèves, ajoutez la fêta et la menthe ciselée. Arrosez de jus de citron, d'huile d'olive, salez,poivrez et dégustez.

C'est délicieux et je pense en refaire rapidement sous forme de verrines!

Je vous souhaite une bonne journée!

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