Aubergines farcies

Publié le par cestnathaliequicuisine

Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine.

Légumes d'été farcis

Un thème parfait pour ce mois de juin et la météo très estivale de ces derniers jours. J'ai donc choisi de farcir un légume que j'apprécie énormément c'est l'aubergine. Fidèle à mes origines, j'ai sélectionné une recette du livre de Frédérique Féraud-Espérandieu "Quand nos grands-mères cuisinaient en Provence". J'ai ajouté quelques pommes de terre pour terminer la farce et pour avoir un grand plat familial bien complet.

Aubergines farcies

Ingrédients:

  • 4 aubergines moyennes ou 6 petites
  • 3 pommes de terre
  • 250 g de chair à saucisse
  • 250 g de boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates mûres
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 verre de lait
  • 5 brins de persil plat
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • 2 jaunes d'oeuf
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
Aubergines farcies

Préparation:

Coupez les aubergines et les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur en conservant la peau des aubergines. Creusez à l'aide d'une cuillère la chair des aubergines. Réservez. Faites cuire la peau des aubergines, et les pommes de terre coupées en deux pendant 30 minutes au four th.200°C dans un plat arrosé d'huile d'olive.

Préparez la farce. Dans un bol versez le lait dans lequel vous laissez tremper le pain pendant quelques minutes. Dans une poêle versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faites revenir pendant 8 minutes l'oignon haché, la chair crue de l'aubergine et les tomates que vous avez au préalable plongé 1 minute dans l'eau bouillante, puis pelées, épépinées et coupées en cube. Ajoutez la viande et la chair à saucisse, l'ail, le persil ciselé, le pain de mie égoutté, sel, poivre et herbes de Provence. Remuez bien le tout et laissez cuire pendant 12-15 minutes environ à feu vif et à découvert. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf en mélangeant bien l'ensemble des ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les aubergines et les pommes de terre un peu creusées avec la farce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites gratiner au four à 200°C pendant 25 minutes.

Aubergines farcies
Aubergines farcies

Servez avec une salade.  Vous pouvez déguster ces farcis chaud ou froid. Et c'est un plat très apprécié!

Bon Culino Versions et bon farcis!!

Publié dans aubergine, farcis, farce, Plats

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VIRGINIE 17/07/2014 11:38

site tres interressant pour echanger recettes et idee ,je viens de le decouvrir ,je le met en favoris pour y revenir vite

Aux Délices de Pomme 28/06/2014 20:18

Elles me plaisent bien tes aubergines :) !!!

stef 28/06/2014 08:44

très appétissant !!

Paruline 28/06/2014 08:10

Tiens, j'ai quasi la même recette quand je farcis des légumes d'été "façon simple". Je partage ton point de vue sur les recettes de grand mère.. il n'y a pas à dire, elles sont souvent bonnes et indémodables :)

Les Délices de Lina 27/06/2014 23:43

Elles ont l'air succulentes!

cuisinemaison 25/06/2014 19:12

Que de beaux souvenirs d'enfance avec les légumes farcis... je craque, je vais m'en faire très vite!! bises

kaderick 25/06/2014 17:15

comme elles sont bonnes et font envie tes aubergines :-) j'adooore !!!
recette validée pour Culino Versions :-)
bisous ma Nathalie et à bientôt :*

babakitchen 25/06/2014 14:00

j'adore les légumes farcis, c'est un bonheur à manger !! bisous

Lilakitchen 24/06/2014 20:18

Elles sont super belles tes aubergines farcies bravo!

Carmencita 25/06/2014 00:04

j'adore les aubergines farcies et de toutes les façons c'est un de mes légumes préféré.Bises

jeanne 24/06/2014 19:42

Les légumes farcis font partie de mes plats préférés et je n'ai jamais tenté d'en réaliser avec des aubergines, merci à toi, ton plat est vraiment appétissant ! Bises. Jeanne

Cécile 24/06/2014 16:18

Hum, c'est trop bon les aubergines farcies! Bises.

caty49 24/06/2014 15:43

un regal miam miam

sandra 24/06/2014 08:32

miam miam c'est bon!

Chrystel 23/06/2014 22:16

Moi qui adore les aubergines, je me régalerais. Merci pour ce beau partage
Bises Nathalie
Chrys

lucie 23/06/2014 21:06

Une recette bien gourmandent et gouteuse, mais sans boeuf pour moi car je n'en mange pas. En tout cas ça sent la cuisine de mamie et c'est d'autant plus appréciable, j'adore, rustique à souhait !

Letiss 23/06/2014 20:48

J'adore les aubergines! Et ta farce est vraiment très appétissante! j'adore :)
bonne soirée bisous!

bree13 23/06/2014 19:33

idem que mimi, je ferais volontiers un arrêt chez toi !

Cindy 23/06/2014 18:34

Qu'elles sont belles ces aubergines farcies, et vraiment délicieuses.. Je le sais car je fais tout pareil ;) Bonne fin de journée, bisous bisous

Chantal 23/06/2014 18:07

Un délice ces aubergines farcies.
L'aubergine est l'un de mes légumes préférés bien qu'il me fasse toujours des misères.
Je l'aime beaucoup mais j'appréhende toujours de le cuisiner parce qu'il absorbe trop les liquides ou l'huile.
Je garde précieusement ta recette
Chantal

la cuillère aux 23/06/2014 18:02

je suis archi fan d'aubergine! elles ont l'air si savoureuses, dommage que je ne mange plus de viande haché...bonne soirée