Ballotines de poulet coppa-tomates séchées-mozzarella

C'est à nouveau chez Agnès que je suis allée chercher l'inspiration aujourd'hui avec ses ballotines de volaille accompagnées de pâtes au basilic. Une recette qu'Agnès avait testé grâce à salezpoivrez.com et qu'elle a revisité. Je me suis moi-même amusée à revisiter cette recette avec mes ballotines de poulet coppa-tomates séchées et mozzarella. Pour le bonheur de nos papilles, je l'avoue! Un plat parfumé, coloré et délicieux. Une autre façon de cuisiner les escalopes de poulet. Une recette que les enfants ont beaucoup apprécié.

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet
• 8 tranches de coppa italienne 
• 4 tranches de tomates séchées 
• 4 tranches de mozzarella
• une grappe de tomates cerises ou tomates cocktail
• un oignon
• une branche de basilic frais
• sel et poivre
• 400 g de pâtes de votre choix (linguines, tagliatelles, spaghettis....)

Préparation: 30 mn       Cuisson: 20 mn

Préparation:

Étalez vos escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux films alimentaires. N'hésitez pas à taper sur les escalopes pour bien les aplatir. Salez et poivrez. Étalez sur chaque escalope deux tranches de coppa, une tranche de tomate séchée, une tranche de mozzarella.

Sur votre plan de travail enroulez chaque escalope pour former un boudin et enroulez ce boudin dans du film alimentaire. Serrez le plus possible pour ne pas faire entrer d'air et serrez très fort chaque extrémités. Vous pouvez aussi attacher chaque extrémité à l'aide d'une ficelle.

Plongez-les les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes. Puis retirez le film alimentaire. Attention de ne pas vous brûler, c'est très chaud!

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. 

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive laissez dorer les ballotines pendant 3-4 minutes. Coupez les tomates cerises en deux, ciselez l'oignon et ajoutez les dans la poêle pendant 2-3 minutes.

Égouttez les pâtes et dans un plat de service versez les pâtes, la sauce tomates et oignon. Parsemez de basilic ciselé. Coupez les ballotines en deux ou trois morceaux et disposez les sur le dessus.

Une recette que nous avons particulièrement apprécié. Merci Agnès pour ce partage. En plus, je ne sais pas si vous avez noté au passage la version lihgt de la cuisson des ballotines. Moi je suis fan ♥♥ Une version à agrémenter en fonction de vos goûts, de vos envies, et des saisons.