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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

1 Août 2014, 05:56am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de lasagnes végétariennes vraiment délicieuse avec des légumes de saison. J'avais repéré la recette sur le très joli blog " Hum ça sent bon". Vous trouverez aussi la recette ici inspirée par Cyril Lignac. Je n'avais pas eu le temps de la réaliser tout de suite et j'ai reporté et reporté...et encore reporté mais sans aucun regret car nous sommes au coeur de la saison des légumes bien parfumés nécessaire à cette version de lasagnes: aubergines, courgettes, tomates et poivron!!  Une version qui nous a régalé, nous avons adoré et je ne peux que vous la recommander vivement.

J'ai un peu modifié les ingrédients à notre goût et les quantités de crème fraîche et de parmesan à ma façon ... je vous donne tous les détails ci-dessous. Enfin j'allais oublier, j'ai utilisé pour la première fois des plaques de lasagnes fraîches. On les trouve facilement au rayon des pâtes fraîches des supermarchés. Elles sont faciles à manier et le résultat n'est peut-être pas aussi parfait que des pâtes fraîches maison mais elles sont très bonnes...et elles sont adoptées chez nous.

Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

Préparation: 25 minutes          Cuisson: 1h10 minutes (40 mn + 30 mn au four)

Ingrédients pour mon plat à gratin 30x23 cm:

  • 9 plaques de lasagnes
  • 1 ou 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 tomates mûres
  • 2 petites aubergines
  • 3  petites courgettes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 petit poivron (jaune)
  • 500 g de crème liquide   400 g de crème liquide + 100 g de lait
  • 250 g de parmesan râpé   120 g de parmesan râpé +  130 g d'emmental râpé
  • du pesto rosso  10 cl de coulis de tomate
  • herbes de Provence
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan
Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

Préparation:

  • Epluchez l'ail et les oignons, puis les émincer finement, les faire revenir à feu doux sans coloration dans une cocotte. Coupez le poivron en deux, epepinez-le et épluchez-le à l'aide d'un économe. Coupez le en lanière et ajoutez le dans la cocotte pendant 3 ou 4 minutes. Coupez l'aubergine en dés ou en tranches fines puis ajoutez-les dans la cocotte pendant 5 minutes. Faites de même pour la courgette, les tomates et les champignons de Paris. Bien mélanger régulièrement. Ajoutez le pesto rosso (coulis de tomate pour moi) et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux encore 20 à 30 minutes.

Juste deux petites astuces pratiques:

1/ J'ai au préalable fait dégorger mes tranches d'aubergine au sel pendant 1/2 heure pour enlever l'eau et l'amertume.

2 /Mondez les tomates, il s'agit d'enlever le pédoncule et d'inciser une petite croix sur le dessus de chaque tomates avant de les plongez dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes et de les passer à l'eau froide immédiatement, ainsi vous retirerez la peau sans aucune difficulté.

  • Pendant ce temps préparez la crème de parmesan: faire boullir la crème liquide (et le lait pour moi) et laissez réduire de moitié avant j'ajouter le parmesan.
  • Montage: Préchauffez le four th.190°C. Dans un plat à gratin étalez une couche de crème au parmesan, puis une couche de pâtes, puis une couche de légumes, et un peu de guyère râpé et ainsi de suite...jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Mettre au four pendant 30 minutes.
Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

Vous pouvez accompagner les lasagnes d'une salade verte ou encore de viande grillée ou de poisson.

Bonne journée

 

Commenter cet article

chrystelle 06/10/2019 17:43

une recette contenant du parmesan ne peut pas être végétarienne car le parmesan, comme beaucoup de fromages contient de la présure (coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette,le quatrième estomac, de jeunes ruminants- veaux)

Stephane 05/01/2020 02:43

les végétariens peuvent manger ce qui est issu d'animaux comme le fromage, ce sont les végétaliens ou vegan qui ne le font pas, donc cette très bonne recette avec du parmesan convient tout à fait aux végétariens ;)

Francine 15/09/2019 18:02

Très bonne recette!!!

Olivier 08/11/2017 22:48

Bonjour,
Les lasagnes doivent-elles être précuites ou cuisent-elles au four directement?
Merci

cestnathaliequicuisine 09/11/2017 19:09

Bonsoir. Je ne fais jamais précuire les lasagnes. Elles cuisent directement au four. Bonnes lasagnes!!

Noëmie 12/01/2017 12:52

C'est désormais la recette de lasagne que je choisis à chaque fois. Parfait pour le soir quand on évite de manger de la viande. Mes enfants valident aussi :)

Aurélie V 23/02/2016 18:07

Testé et approuvé ! :)

Nathalie 23/02/2016 19:47

Merci Aurélie. Je suis contente que cela vous ai plu. Bonne soirée

petites annonces 06/09/2014 12:46

Merci pour le partage. magnifique !!

mamie caillou 31/08/2014 13:11

je me régale d'avance, je m'y colle cette semaine !

sophie 04/08/2014 21:34

je te note cette recette pour très prochainement, c'est vraiment la saison idéale pour la réaliser

sophie 04/08/2014 20:26

le genre de plat que j'adore

gut 04/08/2014 19:06

Les lasagnes de légumes sont sans doute mes préférées ! ta crème de parmesan me tente beaucoup ! merci Nathalie ! Bisous

Joséphine 04/08/2014 17:47

De délicieuses lasagnes !

Agathe 04/08/2014 12:49

Elle doivent être divines tes lasagnes! J'adore! Bises!

agnes 03/08/2014 22:20

très tentantes ces lasagnes ..je note la recette :)

Miss Bretzel 03/08/2014 18:44

Elles sont très appétissantes ces lasagnes, j'aime beaucoup!

Le Ballet des Gourmets 03/08/2014 17:27

J'en ai l'eau à la bouche!! Merci pour ce partage très appétissant.

la cuillère aux mille délices 03/08/2014 16:40

j'imagine déjà le goût en bouche ainsi que les bonnes odeurs qui se dégagent du four! un festin! merci

gridelle 02/08/2014 21:10

c'est une merveilleuse recette de lasagnes ça! colorées et parfumées, le top!

lucie 02/08/2014 20:39

Ces lasagnes végétariennes ont l'air à tomber, en plus avec une bonne crème au parmesan, c'est ultra gourmand. Je note, bise et bonne soirée.

Cécile 02/08/2014 18:15

Elles sont belles avec ces couleurs, hum!!!!

Les Délices de Vanish 02/08/2014 15:22

Une version qui fait plus estivale que les traditionnelles lasagnes au boeuf grace aux légumes ca donne envie