Quindim ou fondant à la noix de coco

Publié le par cestnathaliequicuisine

J'ai eu la chance de participer à plusieurs ateliers de cuisine cet été. Un plaisir à chaque fois de cuisiner à plusieurs et d'apprendre des petits trucs et des petites techniques culinaires. Qui n'a pas vécu au rythme Brésilien cet été avec la Coupe du Monde de football? Alors avec un petit temps de retard c'est un dessert Brésilien que je vous propose aujourd'hui, dessert que j'ai découvert en participant à un atelier culinaire chez Cook&Go. Le quindim ou fondant à la noix de coco est un flan à base d'oeufs, de sucre et de coco. Une découverte gourmande et délicieuse qui mérite largement d'être partagée.

Quindim ou fondant à la noix de coco

Ingrédients pour 6 ramequins:

  • 30 g de beurre
  • 240 g d'eau
  • 240 g de sucre en poudre
  • 120 g de jaune d'oeufs
  • 90 g de noix de coco
  • 120 g d'oeufs battus
  • un peu de cassonade et de beurre pour le moule
  • zeste de citron vert (facultatif)
Quindim ou fondant à la noix de coco

Préparation: 15 minutes       Cuisson: 25 minutes

Préparation:

  • Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 ou 3 minutes. Coupez le feu, ajoutez le beurre et laissez tiédir le mélange.
  • Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs et les oeufs battus. Versez le sirop (vous devez pouvoir mettre les doigts sans vous brûler) sur les oeufs et mélangez tout de suite. Ajoutez la noix de coco.
  • Beurrez vos ramequins, et tapissez-les de cassonade. Versez l'appareil dedans.
  • Cuire dans un four préchauffé 180°C au bain marie pendant 25 minutes.
Quindim ou fondant à la noix de coco
Quindim ou fondant à la noix de coco

Démoulez les fondants une fois refroidis, en passant la lame d'un couteau sur le bord des moules. Servez frais. Vous pouvez parsemer vos fondants de noix de coco râpée et de quelques zestes de citron vert.

A la cuisson, le flan se décompose en deux textures, la partie du bas un peu plus épaisse qui ressemble à un biscuit et sur le dessus une texture proche du flan! Un peu comme un gâteau magique.

Un dessert facile et rapide à réaliser. La version individuelle est bien pratique je trouve et permet une très jolie présentation. Amateurs de noix de coco à vos fourneaux...

Bonne journée

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Publié dans flan, noix de coco

Commenter cet article

aline 20/10/2016 15:16

Super recette très appréciée! je l'ai faite dans un moule familial et j'ai laissé cuire 35 minutes. Si tu me le permets je vais l'intégrer à mon blog en te nommant comme source!

choupette82 15/06/2015 09:00

Ce dessert me tente beaucoup !!! Merci pour cette jolie recette ;) bises

Bianca 08/01/2015 14:06

Salut,
J'ai fait ce dessert pour la primiere fois dans ma vie (et je suis brésilienne) et il est très délicieux, mais c'est trop doux pour moi. J'adore aussi la recette brésilienne de Brigadeiro: c'est délicieuse et très facile de faire aussi!

Nathalie 08/01/2015 20:00

Merci pour votre message Bianca. Je ne connais pas le brigadeiro, mais cela me semble bien gourmand! Bonne soirée

Pauline 31/10/2014 22:39

Bonsoir,
Est-il possible de réaliser cette recette avec la même quantité d'ingrédients dans un grand moule rond ou carré ?
Merci à vous :)

Nathalie 01/11/2014 08:15

Bonjour Pauline, je n'ai jamais essayé mais je pense que c'est possible. Il faut bien surveiller la cuisson, peut-être la prolonger un peu. Mais attention, car il s'agit d'un flan à l'aspect et on a tendance à penser que le quindim n'est pas encore cuit car il reste clair à la cuisson. Tenez moi informée sur votre réalisation. Merci et bonne journée.

Cookandfashion 24/08/2014 16:43

Ma grand mère nous faisait tout le temps cette recette ! Je n'ai jamais réussi à la retrouver merci de m'avoir aider !

Pounchki 23/08/2014 11:06

une jolie découverte, merci pour le partage :) bisous !

patricia 22/08/2014 14:52

excellent,bisous bon we

gut 21/08/2014 15:00

Hummm ! ils me plaisent beaucoup ces petits flans ! c'est une dessert qui m' toujours plu et tu l'as sacrément bien réussi !! gros bisous

Lucie 20/08/2014 19:30

Oh oui elle vaut le détour et mérite d'être partagée, j'adore ! bise

la cuillère aux 20/08/2014 17:10

je ne connais pas du tout de nom! J'en fais qui ressemble un peu avec du lait concentré sucré! une belle découverte et de très belles photos! bonne soirée

Kimaya 20/08/2014 15:19

Hum ça a l'air délicieux, je garde ça de coté pour tester rapidement... Merci pour la recette !

nani's kitchen 20/08/2014 11:16

mmm ça me donne envie ! bisous

la nonna 20/08/2014 06:41

j'aimerai avoir la chance d'y gouter, c'est trop top

Jenny 20/08/2014 00:25

Ils ont l'air tellement bon. Bisous et bon mercredi ^^

bree13 19/08/2014 23:00

extra !

Amal 19/08/2014 22:11

Nat, je peux utiliser du coco frais, quelle beau dessert à essayer car j'aime bien la noix de coco.Les photos sont réussies. tes ateliers de cuisine qu'est-ce que tu as fait?.

Nadji 19/08/2014 19:55

J'en fais aussi et j'adore.
A bientôt

un zeste de cuisine 19/08/2014 18:16

hummmm! une vraie gourmandise ce fondant

Jenn is cooking 19/08/2014 17:59

Ce fondant doit juste être divin!

Mely 19/08/2014 17:29

Merci pour cette succulente découverte, la fan de noix de coco que je suis est déjà tout à fait conquise, ça donne envie !
Bonne fin de journée, bisous.