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Quindim ou fondant à la noix de coco
J'ai eu la chance de participer à plusieurs ateliers de cuisine cet été. Un plaisir à chaque fois de cuisiner à plusieurs et d'apprendre des petits trucs et des petites techniques culinaires. Qui n'a pas vécu au rythme Brésilien cet été avec la Coupe du Monde de football? Alors avec un petit temps de retard c'est un dessert Brésilien que je vous propose aujourd'hui, dessert que j'ai découvert en participant à un atelier culinaire chez Cook&Go. Le quindim ou fondant à la noix de coco est un flan à base d'oeufs, de sucre et de coco. Une découverte gourmande et délicieuse qui mérite largement d'être partagée.
Ingrédients pour 6 ramequins:
- 30 g de beurre
- 240 g d'eau
- 240 g de sucre en poudre
- 120 g de jaune d'oeufs
- 90 g de noix de coco
- 120 g d'oeufs battus
- un peu de cassonade et de beurre pour le moule
- zeste de citron vert (facultatif)
Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes
Préparation:
- Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 ou 3 minutes. Coupez le feu, ajoutez le beurre et laissez tiédir le mélange.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs et les oeufs battus. Versez le sirop (vous devez pouvoir mettre les doigts sans vous brûler) sur les oeufs et mélangez tout de suite. Ajoutez la noix de coco.
- Beurrez vos ramequins, et tapissez-les de cassonade. Versez l'appareil dedans.
- Cuire dans un four préchauffé 180°C au bain marie pendant 25 minutes.
Démoulez les fondants une fois refroidis, en passant la lame d'un couteau sur le bord des moules. Servez frais. Vous pouvez parsemer vos fondants de noix de coco râpée et de quelques zestes de citron vert.
A la cuisson, le flan se décompose en deux textures, la partie du bas un peu plus épaisse qui ressemble à un biscuit et sur le dessus une texture proche du flan! Un peu comme un gâteau magique.
Un dessert facile et rapide à réaliser. La version individuelle est bien pratique je trouve et permet une très jolie présentation. Amateurs de noix de coco à vos fourneaux...
Bonne journée
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