Yaourts maison au lait concentré sucré...très crémeux

Publié le par cestnathaliequicuisine

Je réalise assez régulièrement mes yaourts maison. J'utilise ma yaourtière qui a quelques années déjà. Rien de bien exceptionnel si ce n'est la garantie de manger de bons yaourts maison. Nos goûts en matière de yaourts sont assez simplissimes, nature ou vanille.

Un petit rappel pour réaliser de bons yaourts maison à l'aide d'une yaourtière. Il vous faudra 2 ingrédients de base: du lait et un ferment.

J'utilise du lait U.H.T entier et bio. L'avantage du lait U.H.T c'est qu'il peut être utilisé sans cuisson. Les laits crus et pasteurisés doivent être bouilli avant utilisation. Ensuite il vous faudra un ferment qui va permettre le dévellopement des bactéries nécessaires pour la transformation du lait en yaourt, j'utilise de préférence un yaourt nature (attention tout le monde ne le sait pas mais les activia ou bifidus ne sont pas des yaourts) ou bien un sachet de ferments lactiques Alsa que l'on trouve facilement en grande surface. Votre yaourt de base doit être à date longue, de cette façon vous pourrez conserver vos yaourts quelques jours (je les conserve en général jusqu'à 7 jours). Pour que mes yaourts soient plus fermes il m'arrive d'ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre écrémé. Il est donc très simple de réaliser ses propres yaourts.

En passant chez Romain du blog Le tablier gourmet, je suis tombée sur sa recette de yaourts maison au lait concentré sucré. J'ai trouvé cette recette très régressive et en même temps bien gourmande. Je vous recommande vraiment ces yaourt à la fois bien crémeux et onctueux. Une consistance très ferme et très proches des yaourts à l'ancienne du commerce. J'ai immédiatement adopté cette recette qui a du succès à la maison.

Yaourts maison au lait concentré sucré...très crémeux

Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier bio
  • 1 yaourt nature bio (ou un sachet de ferments lactiques Alsa)
  • 1/2 boîte de lait concentré sucré (397 g /2 )

Préparation: 5 minutes     Cuisson: 8 à 10 heures     Réfrigération: 4 heures

Preparation:

  • Dans un saladier versez le yaourt et le lait concentré sucré. À l'aide d'un fouet bien mélanger. Versez le lait et mélangez à nouveau.
  • Repartir le mélange dans vos pots de yaourt et branchez la yaourtière. C'est parti pour environ 9 heures. Au bout de ce temps, sortez les yaourts de la yaourtière et laissez-les refroidir.
  • Laissez au réfrigérateur minimum 4 heures avant de les déguster.

Une petite remarque si vous avez une yaourtière à 7 pots comme moi, ne versez pas la totalité du litre de lait car cela fera trop (il doit vous en rester environ 15 cl) . De même, je n'ai mis que la moitié d'une boîte de lait concentré sucré pour 7 pots car je trouvais que c'était assez sucré pour moi, mais vous pouvez mettre la boîte entière si vous aimez les yaourts très sucrés. 

Yaourts maison au lait concentré sucré...très crémeux

Des yaourts fermes, crémeux et gourmands!

Pour les amateurs de yaourt, une recette à tester!

Je vous souhaite un bon début de semaine

Publié dans yaourts maison, Desserts

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Bor 28/09/2016 15:41

Alors vous avez raison la moitie d une boite de lait concentre suffit car j ai fait une recette avec la boite entiere et c est vraiment tres sucre

cestnathaliequicuisine 29/09/2016 07:06

Merci pour votre confiance. J'espère que vous vous êtes régalé! Bonne journée

patricia 09/04/2015 22:32

super à tester aussi rapidement merci bisous

mimi 20/01/2015 13:07

Bonjour,
Petite question, avez essayé de repiquer ces yaourts pour en faire d'autres?
Merci

Mon coin gourmand 22/10/2014 09:37

Ta recette me donne envie de l'essayer.

Vicoquette 17/10/2014 10:36

J'ai découvert récemment le lait concentré (sucré ou non) dans les yaourts, et c'est vrai que la texture est extra!!!!!!
Bonne fin de semaine,
Vio

Asmaa 13/10/2014 20:52

Jamais essayé avec le lait concentré...A tester

nanou 12/10/2014 08:44

je les ai testés hier et je peux te dire que je vais garder ta recette bien précieusement! tout le monde a adoré chez moi, petits et grands
merci nathalie

gingembre & chocolat 08/10/2014 11:25

moi c'est chez "maryse et cocotte" que j'avais piqué la recette :) hummmmmm comme je te comprends ils sont excellents et tu me redonnes envie d'en refaire d'autant plus que j'ai tout ce qu'il faut :)
bisous
laurence

agnes 07/10/2014 21:14

bravo pour ces superbes photos :) je n ai pas de yaourtière ...mais ça donne envie !!

Letiss 07/10/2014 20:31

Merveilleux ces petits yaourts! J'adore les yaourts maison, c'est tellement meilleur!
Bonne soirée, bisous!

LadyMilonguera 07/10/2014 16:25

Chouette idée ces yaourts...

la Fourmi Elé 07/10/2014 15:40

Humm, ça a l'air top ! je suis fan de yaourt et rêve d'avoir ma machine ! (quelle est la tienne?)
Bonne journée.

Nathalie 07/10/2014 22:09

J'ai une yaourtiere Seb toute simple avec 7 pots. En ce moment elle tourne à plein régime!!

caty49 07/10/2014 11:58

cela a l'air tres cremeux

Nadji 07/10/2014 11:34

J'ai une yaourtière que je n'utilise pas aussi souvent que je devrais.
Tes yaourts font saliver.
A bientôt

erika 07/10/2014 11:26

Il faut vraiment que je me remette a faire des yaourts maison , sa donne trop envie quand je vois les tiennent !!! Bises ...

DineavecSandrine 07/10/2014 11:05

Pour moi qui aime les yaourts natures et non sucrés, crois tu que je puisse utiliser du lait concentré non sucré? L'idée d'une consistance onctueuse et crémeuse me séduit!
Bon mardi, Dine avec Sandrine

la gourmandise est un joli défaut 07/10/2014 08:54

Je ne suis pas une adepte des yaourts, mais je salue le fait maison car il n'y a que ça de vrai ha ha !!
Belle journée
bisous
lili

Anaïck 07/10/2014 08:04

humm, ça doit être une pure gourmandise !

christèle 07/10/2014 07:08

il faudrait que je ressorte ma yaourtière , tu me donnes envie avec tes yaourts
bonne journée
bises

josephine 06/10/2014 23:25

Ta recette me plait je vais essayer ! et hop dans mes favoris :-) belle soirée