Vol au vent sauce financière

Publié le par cestnathaliequicuisine

Vol au vent sauce financière

Une petite recette que je prépare régulièrement, des vols au vent sauce financière. C'est simple à préparer et vraiment très bon. Je vous donne ma recette, il en existe des dizaines d'autres. Je crois que chaque cuisinière à sa recette de vol au vent! Un petit plat mijoté qui fait toujours l'unanimité à table, et qui en plus va nous réchauffer en cette petite période hivernale!

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 kg de viande de veau coupée en petits cubes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 boite de concentré de tomate (que vous pouvez remplacer par des tomates fraîches)
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouillon de boeuf Maggi
  • 1 boite de champignon de Paris (400g)
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • quelques olives noires
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de celeri
  • 6 bouchées à garnir
Vol au vent sauce financière

Préparation: 15 minutes    Cuisson: 1 heure

Préparation:

  • Ciselez l'oignon très finement, hachez l'ail et ciselez finement le persil.
  • Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande pendant 5 minutes. Si la viande rend du jus, réservez-le dans un bol et laissez-la roussir.
  • Ajoutez l'ail, l'oignon et le persil et laissez revenir encore 3 ou 4 minutes.
  • Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc. Laissez évaporer à feu vif pendant 3 minutes.
  • Ajoutez les champignons et les olives, et enfin le bouillon de boeuf et recouvrez la viande d'eau et de son jus. Salez et poivrez. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de celeri.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Au moment de servir remplissez généreusement les bouchées.

Vous pouvez accompagner les vols au vent avec du riz!

​Je remercie Stivel et La Cave Dourthe qui m'ont proposé d'accompagner ma recette de vols au vent financière avec un bon vin, un chateau de Ricaud Année 2010. Ce vin est disponible sur le site en ligne: La cave Dourthe

Stivel travaille actuellement avec le  site http://www.lacavedourthe.com sur la mise en place d'une rubrique "Accords mets & vins". Une idée originale et bien appréciable par une novice en oenologie comme moi, mais qui aime quand même accorder au mieux un plat avec un bon vin.

 

Publié dans veau, Viandes, vol au vent

Commenter cet article

guide restaurant 26/01/2015 12:59

Le détail sur le jus de la viande peut-être très important ;) Merci pour ce vol-au-vent fièrement représenté!

Aux Délices de Pomme 17/01/2015 16:38

Très très TRES appétissant :) !!!

gingembre & chocolat 16/01/2015 18:36

ohhhhh génial ta recette !!!!!! j'adoooore l'idée et je m'en régale :) miammmmmmmmmmm ahhh oui je comprends il est + de 18h30 normal que je meurs de faim, du coup ma soupe de ce soir va me paraître comme dire : banal :(
gros bisous
laurence

Alice 14/01/2015 12:02

Je fais exactement la même recette -celle de ma grand-mère- mais elle ajoutait un pincée de 4 épices. ça parfume sublimement la sauce. A essayer !

Nathalie 14/01/2015 21:26

Bonsoir Alice. Je n'aurais pas pensé aux 4 épices mais c'est promis je testerais! Je suis très recettes de grand-mère! On est jamais déçu ! Merci et bonne soirée

agnes 11/01/2015 22:47

une recette bien appétissante doit toujours être accompagné d un bon vin ...

kadij 11/01/2015 17:40

très gourmand !!
bises à très vite

Paruline 11/01/2015 17:12

Je profite de l'article pour venir te souhaiter une très bonne année 2015 (j'avais oublié il me semble). Beaucoup de bonheur, amusement, réussites pour toi et ta famille !

Sinon [pour en revenir à la recette], très sympa comme idée pour garnir des vols au vent, qui change bien des classiques. J'aime bien aussi en faire de temps en temps (plutôt avec une garniture de fruits de mer), cela apporte toujours une petite note festive au repas :)

babakitchen 11/01/2015 11:35

je ne connaissais pas cette variante, merci !! bises, bon dimanche

Val 11/01/2015 10:15

Je crois bien que maman les cuisine pareil que toi, sauf qu'elle y rajoute les quenelles de volaille en plus! Bisous

patricia 10/01/2015 21:07

j'arrive !!! bisous

Joséphine 10/01/2015 18:16

Bah voilà j'ai faim maintenant !!!!

DineavecSandrine 10/01/2015 17:17

Alors perso, je prends la recette même sans le vol au vent.... Cela m'a l'air délicieux!!!
Bises, Dine avec SANDRINE

josette 10/01/2015 10:19

superbe tes vol au vent,mais je ne mange pas de veau!!
un petit clin d'oeil pour une de tes recettes aujourd'hui sur mon blog!!
bon week-end bises

un zeste de cuisine 10/01/2015 05:50

un régal ton vol au vent, miam

Miss Bretzel 09/01/2015 20:45

Une très belle assiette, un plat cuisiné comme ça, j'en raffole!

Chrystel 09/01/2015 20:30

Effectivement, ça m'a l'air terriblement bon dis-donc. Merci Nathalie
Bises

Mon tiroir à recettes 09/01/2015 20:12

Oh la la moi qui vient de faire une tonne de pâte feuilletée maison, tu me tentes tu me tentes ! Surtout que j'ai du veau au congél.. Ah la la sacrée Nathalie, toujours la bonne recette au bon moment ;)

Cécile 09/01/2015 19:40

Voilà un bon p'tit régal ^^ Bises.

stef 09/01/2015 18:57

j'adoreeeeeeeeeee

kougelhopfetchocolat 09/01/2015 18:17

une assiette bien appétissante