"Pasticettu du risu" ou "galettes de riz"

Publié le par cestnathaliequicuisine

"Pasticettu du risu" ou "galettes de riz"

Les "pasticettu du risu" ou "galettes de riz". Une recette repérée chez Anaick sur son très joli blog Mes brouillons de cuisine. Cette recette est extraite d'une émission "Les Carnets de Julie" présentée au mois de Janvier et tournée au Cap Corse. Vous pouvez retrouver la recette de Valérie ici. Je dois avouer que aussitôt vue chez Anaick et aussitôt testée à la maison, et aussi bien les galettes que leur sauce ont eu un grand succès. La sauce m'a fait pensé à une sauce financière et associée à la viande hachée tout le monde a adoré. 

"Pasticettu du risu" ou "galettes de riz"

Je vous donne les ingrédients de Valérie pour 10 personnes sachant que j'ai tout divisé par deux et que j'ai obtenu 12 galettes avec 250 g de riz.

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 500 g de riz rond
  • 350 g d'emmental
  • 4 oeufs
  • 50 cl d'huile de friture
  • farine

​Pour la sauce:

  • 400 g de boeuf haché
  • 200 g de veau haché
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 140 g de concentré d tomate
  • 1 bol de sauce tomate (maison si possible)
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 g de champignons de Paris (ou autres)
  • sel et poivre
"Pasticettu du risu" ou "galettes de riz"

Important : prévoir la cuisson du riz la veille.

Je suis ennuyée pour vous donner le temps de préparation de cette recette car c'est un peu long et il y a plusieurs étapes. Mais prévoir un certain temps et surtout s'y prendre la veille. Je vous indique les temps de cuisson et de préparation en gras comme repère.
La veille:
  • Préparez les galettes de riz: faites cuire le riz 30 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Coupez le feu, couvrez et laissez reposer 3 heures ainsi.
  • Egouttez et pressez un peu pour obtenir une pâte dense. Mettez-la dans un saladier, couvrez et laissez au frais jusqu'au lendemain. 

La veille ou le jour même:

  • Préparez la sauce (préparation 20 minutes).
  • Versez l'huile et faites revenir les champignons avec le laurier. Ajoutez la viande et remuez pour la fractionner au maximum.
  • Pendant ce temps lavez et séchez le persil, pelez l'ail et l'oignon et hachez finement le tout (je passe tout au mixeur). Quand la viande est dorée et que l'eau s'est évaporée, ajoutez cette persillade, remuez, arrosez de vin blanc. Salez et poivrez. Incorporez la sauce tomate, le concentré, les olives, un grand verre d'eau et laissez mijoter une heure. ( Perso j'ai utilisé des champignons de Paris en boite, je les ai ajouté à la fin en même temps que les olives).

Le jour même: 

  • Préparation : 20 minutes. Ajoutez les oeufs et le fromage au riz. Malaxez bien avec les mains. La texture doit être très pâteuse. Façonnez des boules avec les mains, puis étalez-les en galettes épaisses. Farinez et réservez au frais avant de les cuire pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson (environ 30 minutes).
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et déposez les galettes. Laissez cuire 15 à 20 minutes en les tournant de temps en temps.

Essorez bien les galettes sur du papier absorbant et accompagnez-les de sauce bien chaude. 

Commenter cet article

Isabelle 06/03/2015 20:53

Je decouvre grâce à toi ces jolies galettes de riz

Bénédicte 04/03/2015 12:03

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

babakitchen 03/03/2015 09:47

rhoo oui oui c'est trop bon ces galettes, j'adore aussi
bisous

Méli 02/03/2015 10:24

C'est un joli plat qui me plaît beaucoup. Merci du partage.

Miss Bretzel 28/02/2015 12:43

Très jolie assiette, avec toutes ces couleurs, ça donne envie!

Nadji 27/02/2015 23:08

Des galettes qui me plaisent beaucoup. Je suis sure d'aimer.
A bientôt

Ninou 27/02/2015 21:39

Très jolie recette - merci pour le partage. Belle soirée

Cindy 27/02/2015 19:55

C'est joli, ça présente bien, ça a l'air bon.. Voilà de bonnes raisons pour se lancer dans la confection de ces galettes !

Coco Symphonie 27/02/2015 17:58

Cela a vraiment l'air bon ! Je conserve la recette pour les jours ou j'aurai du temps (ce qui est plutôt rare mais on peut toujours rêver) ^^

Asmaa 27/02/2015 14:36

Tes galettes me tentent beaucoup

Sandrine 27/02/2015 11:20

Vous m'ouvrez l'appétit!

patisserieaddict 26/02/2015 23:44

Une garniture originale bonne idée merci....

floencuisine 26/02/2015 23:28

une idée originale et gourmande

Chrystel 26/02/2015 22:07

Je l'ai repérée aussi cette recette. Ce que c'est appétissant. Tu me mets l'eau à la bouche
bises Nathalie

Kakou 26/02/2015 21:56

Ca a l'air bon ! Bisous

Cécile 26/02/2015 21:53

Bien tentante ces petites galettes! Bises.

patricia 26/02/2015 21:15

beau travaille, superbe galette, bisous

Liliane 26/02/2015 20:53

un plat qui donne vraiment envie de le faire !
bonne soirée

gingembre & chocolat 26/02/2015 20:45

ohhh ouiii à te lire en effet il faut du temps devant soit !!! en premier lieu les photos me donnaient envie d'y gouter, mais après lecture, même si c'est long, j'en ai l'eau à la bouche !!!! je comprends que tu n'as pas reculé devant toute cette préparation :) en tout cas un grand merciii pour l'orgnisation que tu nous offres ! cuire le riz la veille et faire la sauce et bien, comme ça le lendemain tu t'attaques qu'aux galettes, je mets dans mes favoris car j'aime vraiment beaucoup et ce serait dommage de passer à coté de cette recette :)
gros bisous
loloche

Val 26/02/2015 20:38

Oui, ma copine aussi a refait cette recette. Il paraît que c'est très bon! Bisous