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Vichyssoise au bacon
Une petite soupe bien chaude pour se réconforter. Je fais en général beaucoup de soupes ou de bouillons de légumes l'hiver, c'est une entrée saine et vitaminée. Seulement des légumes, je n'ajoute aucune matière grasse pour la ligne! Mais quand j'ai vu la Vichyssoise au bacon de Laurence sur son très joli blog Gingembre et chocolat...je n'ai pas résisté à faire un petit écart et je l'ai réalisée presque immédiatement...le temps de me procurer quelques poireaux et pommes de terre sur le marché.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
- 3/4 poireaux moyens
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 gousse d'ail
20 g de beurre1 filet d'huile d'olive- 1,5 litre de bouillon de légumes
20 cl15 cl de crème épaisse- 6 tranches de bacon
- 5 brins de persil ciselé
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Epluchez les poireaux et coupez-les en rondelles. Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre. Pelez et hachez l'ail.
- Dans un fait-tout, faites revenir 5 à 6 minutes les poireaux dans le beurre (remplacé par un filet d'huile d'olive pour moi). Ajoutez l'ail et les pommes de terre, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes avant de verser le bouillon de légumes. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
- Mixez les légumes et ajoutez la crème fraîche. Remettez à cuire pendant encore 3 minutes.
- Faites griller le bacon dans une poêle et coupez-le en lamelles.
- Au moment de servir, remplissez chaque assiette, mettez quelques morceaux de bacon grillé, une pincée de persil ciselé et un peu de poivre.
Servez bien chaud. Un vrai regal cette vichyssoise!
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Je remercie mon partenaire Laguiole Attitude qui m'a une nouvelle fois gâtée avec un lot de beaux couteaux, dont cet éplucheur bien pratique!
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