Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Publié le par cestnathaliequicuisine

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Après les crêpes, beignets, croziflettes et cie...il faut penser au printemps qui n'est pas très loin! J'en ai donc profité pour me régaler avec mon omnicuiseur et préparer du poisson. J'ai fait cuire à basse température des filets de truite accompagnés de fenouil émincé, de citron et d'un filet d'huile d'olive. C'est un petit plat simple et delicieux.

La cuisson basse température préserve les vitamines, les sels et les saveurs et ne nécessite pas d'ajout d'eau ou de matières grasses, ni même de sel...bon même si j'ai tendance à en ajouter toujours un peu par habitude.

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Ingredients:

  • 600 g de filet de truite frais
  • 1 fenouil
  • 1 petit oignon frais (type cebette)
  • 1 citron bio
  • 1c. à café d'estragon 
  • sel et poivre du moulin
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

  • Dans la cocotte de l'omnicuiseur déposez les filets de truite, ajoutez le le fenouil émincé. Arrosez d'un filet d'huile olive (facultatif), parsemez d'estragon. Ajoutez la jus du demi citron et l'autre moitié du citron découpée en rondelles. Salez et poivrez.
  • Temps de cuisson 40 minutes. Th. maxi en haut pendant 20 minutes, puis mini. Th. maxi en bas pendant 20 minutes, puis mini.

Il est vrai que j'ai pour habitude de vous laisser la recette à l'omnicuiseur, mais également la recette sans omnicuiseur, mais je vais avoir un peu de mal avec cette péparation alors je vous indique ici comment préparer le poisson et des petits légumes en papillotes au four traditionnel car je trouve que le poisson ainsi cuit à l'omnicuiseur se rapproche de la préparation du poisson en papillote. C'est un peu différent car la peau de la truite a délicieusement dorée et croustillante à la cuisson à l'omnicuiseur, chose que l'on obtiendrait pas avec la cuisson en papillote.

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Accompagné de pommes de terre vapeur c'est un plat sain et delicieux! 

Publié dans Poisson, truite, fenouil, omnicuiseur

Commenter cet article

EmilieRD 23/07/2015 14:37

Une recette à tester, ça doit être délicieux et plein de saveurs!

Lilou 03/04/2015 21:55

Déjà en voyant les photos, on sent déjà que c'est léger et cette recette convient très bien à cette saison. Merci!! j'en dirais des nouvelles!

COOK PARADISE 14/03/2015 20:04

Hello Nathalie, quelle délicieuse association, colorée et acidulée comme je les aimes.
Merci pour ton passage sur COOK PARADISE.
Belle soirée

gridelle 09/03/2015 05:42

c'est une belle recette pleine de gout et très saine en plus! merci

gingembre & chocolat 08/03/2015 09:47

ah ah ah !!! tu commences déjà à penser à ton maillot de bain ma nath :) tu as raison je vais en faire de même !!!! en tout cas belle recette, légère et gouteuse :) miammmmmmmm
gros bisous
loloche

Pauline 08/03/2015 07:16

Huuuuummmmm, ton plat me plait beaucoup ^^

Paruline 07/03/2015 09:27

Coucou, toi aussi tu commences à penser printemps et à alléger ton assiette ? ;) J'aime beaucoup ton idée, à la fois très simple et très gouteuse. Les poissons et le citron marchent quasi toujours très bien. Je te pique l'idée ;)

Carmencita 07/03/2015 00:22

j'aime la truite encore plus que le saumon et le fenouil parfait avec le poisson, un régal ton plat bises

Cécile 06/03/2015 21:36

Je n'en mange pas assez et tu m'en donnes envie :)

Julien 06/03/2015 18:18

Au top la recette :)

valou 05/03/2015 21:35

Un bon plat plein de vitamines...

Bises.Valou.

Miss Bretzel 05/03/2015 19:34

Un plat qui doit sentir terriblement bon, tu me donnes des envies de poisson!

patisserieaddict 05/03/2015 18:43

Anisé et citronné vive la fraîcheur....

Joséphine 05/03/2015 18:10

Un délicieux plat plein de saveurs !

Maiwenn 05/03/2015 18:04

Une belle recette de poisson plein de saveurs ! Bonne soirée, bises !

sotis 05/03/2015 14:45

hummm tout ce que j'aime!!!! bisous bisous

Kakou 05/03/2015 14:25

J'adore la truite et cette cuisson me plait ! Bisous

patricia 05/03/2015 13:04

bonne recette, bisous

josette 05/03/2015 12:19

bien appétissant ton poisson,les parfums me plaise beaucoup!! bonne après-midi bises

Mely 05/03/2015 09:15

Un très beau plat de poisson en perspective, j'aime beaucoup !
Bon jeudi, bises.