Poivons farcis...fajita de poulet

J'adore me ballader sur Pinterest, ce qui me conduit très souvent sur les blogs de nos amies blogueuses d'outre atlantique. C'est ainsi que j'ai repréré cette recette de "Chicken Fajita Stuffed peppers" sur le blog de Willcookforsmiles. Un vrai plaisir pour les yeux...et pour les papilles. Ce plat est un mix de deux recettes, d'abord des poivrons farcis, et des poivrons farcis aux fajitas de poulet. Les fajitas ce sont des lamelles de viande (de boeuf ou de poulet) cuisinées avec du poivron et de l'oignon. Les fajitas s'accompagnent en général de tortillas (galettes de maïs ou de blé), un plat célèbre de la cuisine Tex Mex. Pas de tortillas dans cette recette mais du riz. Bref un mix qui nous a bien plu, sauf filston qui n'aime pas les poivrons mais qui s'est régalé avec la farce.

Ingrédients:

• 2 escalopes de poulet
• 2 cl d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• 1 c. à soupe de cumin
• poivre - sel - piment
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 poivrons
• 1 oignon
• 1 tomate coupée  4 c. à soupe de pulpe de tomate
• 120 g de riz
• 4 tranches de cheddar
• coriandre fraîche hachée

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Préparation:

• Découpez les escalopes de poulet en dés.
• Dans un bol préparez la marinade (huile d'olive, jus de citron, cumin, ail, poivre, sel, piment). Versez celle-ci sur les dés de poulet et laissez mariner 15 minutes.
• Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
• Faire chauffer une poêle et faire revenir le poulet mariné pendant 5-6 minutes environ. Otez le poulet et faire revenir dans la poêle l'oignon finement ciselé et la tomate pendant quelques minutes.
• Dans un saladier mélangez le riz, les dés de poulet, l'oignon et la tomate, la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
• Préchauffez votre four th.190°C.
• Coupez les poivrons en deux, lavez-les et otez les graines.
• Disposez les poivrons dans un plat allant au four et remplissez-les du mélange riz-poulet.
• Ajoutez le fromage coupé en lamelles ou en dés.
• Mettre au four pendant 20 minutes environ.

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​Les poivrons seront mi-cuits, si vous les aimez plus fondants faites-les précuire 15 minutes au four avant de les garnir.

A faire et à refaire!

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