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Tiramisu...et petites verrines
Le tiramisu...un dessert irrésistible. Je l'aime dans différentes versions et peut-être encore plus en version traditionnelle au café! J'ai eu la chance d'être contactée par Emmanuel du site Mes verrines.com qui m'a gentiment offert des petites verrines, mais aussi un ustensile vraiment génial très utile dont je vais vous parler plus loin, un entonnoir à verrines. J'ai donc réalisé des petits tiramisus gourmands. Pour la recette, direction l'Atelier des Chefs puisque c'est au cours d'un atelier que j'ai appris à réaliser le fameux dessert italien.
Ingrédients pour 12 verrines de 12 cl:
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
Pour la crème:
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 25 cl de café
- 12cl de crème entière fleurette
- cacao en poudre non sucré
- des pépites de chocolat pour la déco
Préparation:
- Commencez par préparer le biscuit: montez les blancs en neige. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. A l'aide d'une spatule intégrez les blancs en neige en deux fois. Etalez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, pour former un biscuit de 1 cm d'épaisseur. Préchaufez le four th.200 C et enfournez pendant 8 minutes.
- Montez la crème liquide froide en chantilly. Fouettez les oeufs et le sucre comme sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélangez, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.
- Découpez dans le biscuit des cercles de la taille de vos verrines. Montez le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé de café et une couche de crème. C'est là que rentre en jeu l'entonnoir à verrines, vraiment très pratique pour un dressage rapide, propre et parfait! Renouvellez l'opération et terminez en saupoudrant de cacao en poudre.
Réservez au frais avant de servir!
♥♥♥
Merci à mon partenaire:
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aneth 24/03/2015 21:49
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