Epaule d'agneau de 7 heures

Publié le par cestnathaliequicuisine

Epaule d'agneau de 7 heures

Les Fêtes de Pâques sont toujours une occasion de préparer un bon gigot d'agneau ou une épaule. Une belle épaule roulée qui m'a fait de l'oeil sur l'étal de mon boucher cette année. J'avais pensé à cette recette d'agneau de 7 heures. Un nom tout a fait classique pour une épaule qui va cuire au four pendant 7 heures dans sa cocotte. Désolée pour les amateurs de viande rouge dont je fais parti, mais le résultat est vraiment divin, la viande se détache et peut se manger "à la petite cuillère".

Ingrédients:

  • 1 epaule d'agneau (1,300 kg environ)
  • 2 oignons
  • 8 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 3 petites tomates
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 branche de romarin
  • 25 cl de bouillon de volaille maison (ou un cube de bouillon)
  • 5 cl de vin blanc
  • huile d'olive

Préparation: 20 minutes           Cuisson: 7 heures

Préparation:

  • Epluchez les oignons et émincez-les finement. Epluchez les carottes et coupez les en morceaux. Coupez les tomates en deux. Gardez les gousses d'ail entières, écrasez-les simplement sous le plat de la lame d'un couteau.
  • Préchauffez le four th.130°C.
  • Dans une cocotte faites revenir l'épaule d'agneau sur toutes les faces dans un filet d'huile d'olive. Quand toutes les faces sont saisies, ajoutez l'oignon émincé et laissez dorer pendant 3 minutes. Ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, le romarin, et les tomates. Versez le vin blanc et laissez evaporer à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et le bouillon de volaille.
  • Mettre au four la cocotte pendant 7 heures. Laissez cuire doucement. Vous pouvez commencer la cuisson la veille, et la terminer le lendemain. J'ai fais cuire la cocotte pendant 4 heures la veille, j'ai laissé la cocotte dans le four éteint et j'ai terminé la cuisson le lendemain pendant encore 3 heures.

Vous pouvez déguster ce plat avec un vin La Châsse Côtes du Rhône Réserve.

Je vous souhaite d'excellentes Fêtes de Pâques.

A bientôt

♥♥♥

Publié dans Viandes, agneau, Pâques

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LadyMilonguera 16/04/2015 20:33

Hummmmmmm... quel délice !

Thé 07/04/2015 20:52

Oh j'aurai tant aimé manger de l'agneau pour Pâques, mais mon mari n'aime pas, et que pour moi ... pffff j'avais pas envie, tu m'en mets l'eau à la bouche, bisous

Cindy 07/04/2015 16:58

Un superbe plat pour Pâques, félicitations ! A lire ta description j'en salive d'envie alors que je ne cours pas après l'agneau.. Mais préparé ainsi je n'y résiste pas !

Miss Bretzel 07/04/2015 16:20

J'adore cette cuisson, la viande doit être très fondante!

choupette82 07/04/2015 09:51

Comment résister à cette viande bien savoureuse ! hummm

Kapriss 07/04/2015 09:29

Une belle recette pour Pâques, un délice !
Bonne journée, Bises

bree13 06/04/2015 22:45

hummm trop bon !

gingembre & chocolat 06/04/2015 22:08

ça doit être bon !!!! je dois dire que je mange que l'agneau dans le gigot et les cotelettes et ça pas souvent, je suis traumatisé du mouton et je suis pas fan de cette viande, donc le mouton pas du tout et l'agneau timidement ;( mais si je fait ta recette je ferai des heureux : mes filles et mon mari qui eux aiment beaucoup cette viande !! ne soyons pas égoïste, je note la recette, pourquoi pas la faire un jour, cadeau, rien que pour eux ;)
des bisous ma Nath et bonne fêtes de pâques
loloche

patricia 06/04/2015 17:08

magnifique, bisous un délice

Nadège 06/04/2015 16:17

C'est vrai qu'avec cette cuisson la viande est plus que savoureuse, un régal,
bizz

ISCA 06/04/2015 14:42

Nous avons mangé la même chose lors du repas pascal. Une merveille, le gigot de 7 heures !!!

sandra 06/04/2015 13:10

une belle viande presque confite c'est appétissant!

Macaronette 06/04/2015 11:05

Une cuisson de viande que j'adore. Après on mange à la cuiller tellement la viande est fondante.
Bises

nani's kitchen 06/04/2015 09:39

tes photos sont juste sublimement gourmandes ! bisous

Manuella 06/04/2015 09:18

Un beau plat bien appétissant, vous avez du vous régaler !!!
Bon lundi de Pâques
Bisous

mimi 05/04/2015 21:42

vous avez du vous régalez ! un plat joliment garni!
chez nous il fait soleil mais froid les enfants avaient des envies de grillades ;)
beau w-e Nath ! des bises

Cécile 05/04/2015 21:41

Un bien bon plat! Bises.

babakitchen 05/04/2015 10:19

très très beau ton gigot, parfait !! bises, bon dimanche

agnes 04/04/2015 23:05

je vais le refaire demain c'est trop bon :) joyeuses pâques biz

nanou 04/04/2015 19:04

bonnes fêtes de Pâques à toi aussi
ce midi, j'ai fait tes souris d'agneau au cidre, un régal!

Nathalie 04/04/2015 20:48

Super!! Tu me fais plaisir, nous aussi on avait grandement apprécié cette recette!! Bises