Et si on préparait une "blanquette" de porc

Publié le par cestnathaliequicuisine

Et si on préparait une "blanquette" de porc

Me revoilà après quelques jours non pas de repos, justement je suis un peu débordée par mon quotidien, entre le travail et la famille, parfois il faut que je ralentisse un peu sur les publications. Vivement les vacances....et oui voilà ce que c'est de faire parti de la troisième zone, les vacances se font un peu attendre! Je vais encore une fois faire grincer des dents les puristes de la blanquette de veau traditionnelle! Mais tant pis parce que cette version, je la recommande vivement! Un plat complet et savoureux qui a régalé toute notre petite famille! Je me suis largement inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le très beau blog Canadien Les Gourmandises d'Isa.

Une recette un peu modifiée et adaptée a ma façon, je n'ai pas du tout utilisé les herbes, mais simplement les aromates. Nous avons tellement apprécié, que j'ai dejà réalisé ce petit plat à deux reprises. Je peux vous donner un petit conseil, si vous avez une cocotte en fonte, vous pouvez l'utiliser pour faire mijoter la "blanquette". J'ai testé avec un rôti de filet de porc et avec du filet mignon. La version filet mignon est plus agréable, la viande est plus moelleuse et plus tendre, avec du filet de porc la viande sera simplement un peu plus sèche. Mais la sauce épaisse et onctueuse s'adapte parfaitement avec la viande de porc.

Et si on préparait une "blanquette" de porc

Préparation: 25 minutes          Cuisson: 1h15

Ingrédients:

  • 30 g de beurre 
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 kg de filet de porc coupé en cubes
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c. à café de thym frais
  • 1 c. à café d'origan
  • 4 gousses d'ail
  • 375 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de vin blanc
  • 20 g de farine
  • 4 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 2 petits poireaux coupées en rondelles
  • 1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle (seulement 2 pour moi)
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 125 ml de crème liquide
  • 1 c. à soupe de persil ciselé

Préparation:

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile d'olive et faire dorer les cubes de porc pendant 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez. Ajoutez le thym, l'origan et l'ail. Laissez dorer encore 1 ou 2 minutes avant de saupoudrer de farine. Remuer le tout et laissez cuire 2 minutes en remuant pour ne pas que la farine brunisse. 

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 3 minutes et mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les carottes, les poireaux, l'oignon et les feuilles de laurier.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.

Retirez la viande et résevez-la au chaud. Filtrez le jus dans une passoire et réservez les légumes. Pendant ce temps, fouettez vigoureusement la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol. Versez le mélange crème/oeufs dans le bouillon sur feu vif en mélangeant sans arrêt et laissez réduire jusqu'à épaississement.

Versez la sauce sur la viande, et garnissez de légumes. Parsemez de persil haché avant de servir.

Je vous souhaite un bon début de semaine.

♥♥♥

Publié dans blanquette, porc, Viandes, Plats

Commenter cet article

Nathalie 31/10/2015 20:32

Aucun doute!! Merci à toi! Bisous et très bonne soirée

mimi 31/10/2015 18:32

merci pour toutes tes recettes Nath ! je viens de cuisiner ta blanquette ... des invités ce soir ! je sens qu'on va se régaler ;)
belle soirée !

bree13 28/04/2015 13:27

testé et approuvé
http://gateauxandco.over-blog.com/2015/04/blanquette-de-porc.html

Riricuisine 25/04/2015 11:34

Je suis fan de ta recette j'adore le porc et cette variation de blanquette de donne quelques idées :)

Cali 22/04/2015 04:43

Ou comment le porc peut tout à fait remplacer le veau ...... je note la recette ;-)

gingembre & chocolat 21/04/2015 16:07

tu as raison, il fait encore frais et ce petit plat est parfait :) de belles photos ma Nath, ça donne faim ;)
des bisous
loloche

Kapriss 21/04/2015 13:27

Tes photos me mettent l'eau à la bouche, à table !!
Bises

gourmandelise 21/04/2015 11:32

Voilà un plat que j'aime beaucoup!
Ta blanquette est très appétissante avec ces beaux légumes!

sandra 21/04/2015 11:25

merci pour cette belle recette!

Liliane 21/04/2015 00:43

je suis sûre que ce plat est excellent ! à programmer ...
bonne soirée

Chrystel 20/04/2015 23:02

Ta dernière photo est superbe et franchement, elle nous met l'eau à la bouche. Merci Nathalie
C'est vrai que tu dois attendre les vacances avec impatience. Ici en Bretagne, c'est la 2ème et dernière semaine (mais ma 1ère semaine de vacances pour moi).
Bisesssssss

virginie moreau 20/04/2015 21:44

Ta version avec du filet mignon me plairait trop !!!!!!!!!!!!

Pounchki 20/04/2015 19:06

Que c'est bon la blanquette, je n'en ai pas encore fait avec du porc, à essayer :) bisous et belle soirée !

la gourmandise est un joli défaut 20/04/2015 17:14

Hmmmmmmmm la blanquette c'est un de mes plats favoris, j'adore ça !!
Merci pour cette recette, et patience, ici aussi on attend les vacances de pied ferme :)
bisous
lili

Méli 20/04/2015 17:00

Bien sûr que c'est bon! Veau ou porc, de quoi se régaler de toute façon!

Nadège 20/04/2015 13:56

suite.... LOL j'attends les vacances avec impatiente,
bisous

Nadège 20/04/2015 13:55

Elle est bien belle ta blanquette, elle fait envie. Je suis comme toi, j'attends les vac

Kakou 20/04/2015 13:55

Je n'aime pas franchement les blanquettes mais j'avoue je me laisserais bien tenter par la tienne !
Des bisous

mamie caillou 20/04/2015 10:12

et bien moi je dis...pourquoi pas ?
Cette blanquette a l'air d'être super bonne et je la testerai à coup sur ! merci pour ce partage.

nani's kitchen 20/04/2015 09:41

et bien moi je ne dis pas non à cette version très gourmande ! bisous