Lingots à la tomate, carottes et lardons
Encore une recette de lingots, j'avais dejà cuisiné ces haricots secs il y a quelques jours en gratin avec du chorizo et nous avions bien apprécié, alors j'ai réitéré avec les premières tomates de saison, de belles carottes et des lardons. Ces haricots accompagneront parfaitement une viande grillée.
Ingrédients:
- 350 g de lingots secs
- 4 grosses tomates
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 150 g de lardons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 4 brins de persil
- un brin de thym frais
Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure
Préparation:
- Epluchez un oignon et placez-le dans une casserole avec les lingots, une gousse d'ail non épluchée et le bouquet garni. Versez-y 1.5 litres d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 50 minutes à feu doux.
- Epluchez l'oignon (un oignon rouge pour moi) et la gousse d'ail restants. Hachez-les finement. Epluchez les tomates et taillez-les en tranches. Lavez le persil et ciselez-le. Plongez les tomates 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, trempez-les aussitôt dans de l'eau froide. Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites suer l'oignon émincé, ajoutez l'ail et les lardons. Ajoutez les dés de tomate et les rondelles de carotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Egouttez les lingots et versez-les dans la cocotte avec la sauce. Mélangez et laissez cuire doucement environ 10 minutes.
Ajoutez le persil, un peu de thym frais et servez chaud.
Je vous souhaite un excellent week-end!
♥♥♥