Tarte à l'oignon

Publié le par cestnathaliequicuisine

Tarte à l'oignon

Un tarte à l'oignon pour changer un peu. Cela faisait quelques temps qu'elle me trottait dans la tête cette tarte, mais je l'avoue, j'avais un peu la flemme d'éplucher les oignons. Vous allez sûrement penser aux oignons surgelés (comme moi...)! mais bon le goût n'est vraiment le même. Cette tarte je l'avais repéré sur le blog de C'est ma fournée, et comme elle la qualifie de "la meilleure tarte à l'oignon", je n'avais pas d'autre choix que de m'exécuter... Allez, avec un bon couteau qui tranche parfaitement, j'ai réussi à éplucher mes 600g d'oignons sans verser une seule petite larme!

Tarte à l'oignon

Ingrédients pour une tarte de 24 cm:

  • 600 g d'oignon émincés
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de pain de mie  de mie de pain rassis 
  • 80 g de vin blanc
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de sel fin (3g)
  • 1 c. à soupe de farine (10 g)
  • 1 gros oeuf (60g)
  • poivre du moulin
  • quelques brins de thym frais

Pour la pâte brisée (de Christophe Michalak)

  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de farine T.55
  • 1/2 c. à café de fleur de sel
  • 30 g de lait froid
  • 1 jaune d'oeuf froid

Préparation:

  • J'ai repris la recette de la pâte brisée de Michalak: dans la cuve du robot (Kitchained) mettre le beurre en morceaux, ajoutez la farine, et le sel. Sablez la pâte pendant 3 minutes à petite vitesse (avec la feuille du robot). Ajoutez le jaune d'oeuf et le lait, melangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmez et réservez au refrigérateur pendant 1 heure ou plus (une nuit par exemple). Etalez  la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à patisserie. Vous pouvez l'etaler à l'aide d'un rouleau à patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  • Préchauffez le four th. 190°C.
  • Emincez finement les oignons à l'aide d'une mandoline ou d'un excellent couteau! 
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et laissez-les compoter pendant 15 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps. Versez le vin blanc sur la mie de pain rassis ou le pain de mie et écrasez le pain quand il est bien imbibé.
  • Dans un cul de poule, mélangez l'oeuf, le sel et 3 tours de moulin à poivre. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez la crème fraîche et le mélange pain/vin blanc. Ajoutez enfin les oignons cuits.
  • Enfournez pendant 45 minutes. La tarte doit être bien dorée.

A la sortie du four, vous pouvez parsemer la tarte de quelques brins de thym frais. Elle a fait l'unanimité et a été dévorée en deux temps et trois mouvements! Il ne me reste plus qu'à recommencer...

♥♥♥

Publié dans tartes salées, oignon

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Amal 25/05/2015 22:27

une trés bonne tarte et une salade verte qui va avec, j'aime rai bien....

Hélène 03/05/2015 17:27

bonjour et merci pour l'inspiration. Cette divine tarte nous a régalés, j'ai suivi la recette à la lettre sauf pour les oignons que mon ami roi des surgelés m'a fourni rouges, épluchés et émincés et avec goût !!!
Belle soirée à vous et au plaisir de vous lire

cestnathaliequicuisine 04/05/2015 20:24

Bonsoir Hélene! Contente pour l'inspiration!! Aucun doute pour les oignons émincés surgelés ! Il m'arrive aussi de m'en servir! C'est bien pratique...je vous souhaite une excellente soirée

Chou 02/05/2015 15:10

Une bien délicieuse tarte que nous avons beaucoup apprécié. Merci!

ISCA 19/04/2015 08:46

C'est une belle tarte à l'oignon, dans les règles de l'art ! Bravissimo !

gingembre & chocolat 17/04/2015 19:55

hi hi hi moi aussi je l'avais repéré, tu te rapelle quand j'ai fait le boeuf aux oignons de roscoff en remplacement de la tarte aux oignons, j'avais la recette de ma fournée :) trop drôle, en tout cas elle est superbe et du coup tu me redonnes envie de la faire ;)
des bisous
loloche

gourmandelise 13/04/2015 13:16

Je raffole de la tarte à l'oignon!
La tienne a juste l'air extra!

Lilakitchen 11/04/2015 18:32

Très appétissante ta tarte ^^

nani's kitchen 11/04/2015 09:38

oh j'adore la tarte à l'oignon ! à tester très vite ! bisous

Cali 11/04/2015 02:19

Mon p'tit truc à moi pour les oignons, c'est de les couper avec mes lentilles de contact ........ pas une larme ;-)
Quant à la tarte, elle est si délicieusement tentante !

LadyMilonguera 11/04/2015 00:01

Très jolie ta tarte !

virginie 10/04/2015 17:09

une bonne idée à tester

sotis 10/04/2015 15:44

je suis une fan,de fan de tarte à l'oignon, je gouterais bien la tienne!!! bisous

Miss Bretzel 09/04/2015 22:11

C'est vrai qu'elle a l'air délicieuse! Les oignons, j'en raffolle!

fraizy 09/04/2015 22:02

Cette tarte a l'air excellente. Bonne soirée

Cécile 09/04/2015 21:01

Hum quelle a l'air bonne cette jolie tarte! Bises.

bree13 09/04/2015 18:52

ça fait bien longtemps que je n'en ai mangé !

Carmencita 09/04/2015 18:30

très très appétissante cette tarte, bises

la cuillère aux mille délices 09/04/2015 17:28

Une tarte forte prometteuse! en effet tout y est pour se régaler en tout point! c'est parfait avec une salade verte en guise de diner!: bonne soirée

yumelise 09/04/2015 16:03

Je l'adore cette tarte et je la fais très souvent ! La corvée c'est l'épluchage mais à la mandoline çà va super bien et c'est beaucoup plus rapide (moins d'écoulement de mascara ;-) )

mariejoe 09/04/2015 15:54

Cette tarte me tente bien , mais il faut que je trouve le courage pour éplucher les oignons !