Boulettes de boeuf aux olives

Publié le par cestnathaliequicuisine

Boulettes de boeuf aux olives

Les boulettes de viande ont toujours un grand succès à la maison. Et celles-ci sont certainement les meilleures que j'ai réalisé. On a adoré. Serait-ce la petite sauce à la tomate et au vin rouge qui les accompagne? Ou bien les olives? Ou encore l'association de toutes ces saveurs et des épices? J'avais repéré cette recette sur un joli blog, celui de Miam Chouchie. Sa recette est à base de viande de porc et d'agneau, mais je les ai faites 100% boeuf. A dire vrai, elles sont tellement bonnes, que l'autre jour nous recevions des amis à dîner, je les ai donc refaite en version mi-boeuf, mi-veau, mais je resterais tout de même sur ma version boeuf intégral. Vous pouvez les accompagner de spaghettis, de boulghour ou de courgettes grillées par exemple. 

Boulettes de boeuf aux olives

Ingrédients (pour 25/30 boulettes selon la taille):

Pour les boulettes:

  • 500 g de boeuf haché
  • 5 c.à soupe de chapelure
  • 1 oignon haché
  • 1 échalotte hachée
  • 3 gousses d'ail haché
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 oeuf

​Pour la sauce:

  • 400 g de tomates concassées en boîte (ou de tomates fraîches)
  • 5 c. à soupe de vin rouge
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 pincée de sucre
  • 175 g d'olives vertes dénoyautées
  • farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation:

1- Dans un saladier, mettre la viande hâchée, la chapelure, l'oignon émincé, 2 gousses d'ail hachées, le cumin, la coriandre, l'oeuf, du sel et du poivre. Mélangez bien avec les mains. Façonnez les boulettes avec les mains farinées.  Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites cuire les boulettes, les faire dorer de tous les côtés. Réservez.

2- Si vous utilisez des tomates fraîche, plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Placez-les dans un bol d'eau glacé. Quand elles ont refroidi, pelez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faire suer l'échalotte dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la dernère gousse d'ail hachée et laissez dorer une minute. Ajoutez les tomates, le vin rouge, le paprika, le sucre, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes. A l'aide d'un mixeur plongeat, vous pouvez réduire la sauce en purée si vous le souhaitez.

Ajoutez les boulettes dans la cocotte avec la sauce, ajoutez les coupées en lamelles et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Servez les boulettes!!

♥♥♥

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miams 30/07/2015 19:34

belle petite recette de boulettes merci

jawahir 05/07/2015 19:25

Des photos alléchantes et un plat qui me parle !!! merci pour ce beau partage

noviceencuisine 25/06/2015 11:34

Je dis un grand grand oui !!!!

Amalia 24/06/2015 22:35

Ouh la la je peux que dire "Elle je la mets direct dans mes favoris"

wattoote 24/06/2015 22:00

je craque facilement pour ce genre de plat

alaro 18/06/2015 21:33

sympas tes boulettes ! ^_^

Maiwenn 18/06/2015 18:31

Elles m'ont l'air bien sympathiques tes petites boulettes ! bonne soirée, bises !

Cécile 17/06/2015 22:20

Original aux olives et délicieusement savoureux! Bises.

agnesf 17/06/2015 21:20

ça fait sacrément envie :)

Perrine 17/06/2015 09:59

Les boulettes, c'est si bon!

SANDRA 16/06/2015 20:54

UN BON PLAT

Sylvie de Chaud Devant 16/06/2015 15:23

Une recette au top, comme d'habitude ! Merci pour la recette :)

Desse 16/06/2015 15:08

Ca m'a l'air délicieux, je crois que je vais essayer!

sandra 16/06/2015 14:30

j'aime bien l'association viande sauce tomate et olives vertes!

DineavecSandrine 16/06/2015 10:39

Un plat qui a tout pour plaire à ma tablée!
Dine avec Sandrine

EmilieRD 15/06/2015 21:00

Des boulettes bien sympas!

Lilakitchen 15/06/2015 13:43

J'en fait aussi, c'est trop bon ^^

yumelise 15/06/2015 13:11

Cette sauce sur les boulettes a l'air divine ! Et des boulettes, ici on adore :-D Un plat qui aurait du succès chez moi !

choupette82 15/06/2015 09:51

Quelle belle recette qui me tente beaucoup ! bises

babakitchen 14/06/2015 12:04

spaghetti indispensables !!! c'est LE repas qu'on préfère a la maison
bises, bonne semaine