Lasagnes d'aubergines et parmesan

Publié le par cestnathaliequicuisine

Lasagnes d'aubergines et parmesan

De retour de belles vacances bien reposantes au bord de l'océan, je pense que quelques photos viendront prochainement, le retour au quotidien se fait tout en douceur. J'avais préparé des aubergines pour faire une moussaka et de fil en aiguilles ma moussaka s'est transformée en lasagnes. Mais il me reste encore des aubergines!!...il faut dire qu'à la maison on préfère les préparations à base d'aubergines frites plutôt que grillées au four...Alors au moins une fois dans l'été, je prépare une grande quantité d'aubegines frites, et que je place ensuite en portions au congélateur. Ainsi le plus gros du travail est fait et il n'y a plus qu'à préparer moussakas, lasagnes et parmesanes....

Ingrédients:

  • 10 à 12 plaques de lasagnes
  • 3 ou 4 aubergines
  • 80 g de parmesan
  • 80 g mozzarella râpée

Pour la sauce tomate:

  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de basilic
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce béchamel:

  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
Lasagnes d'aubergines et parmesan

Préparation:

Vous pouvez préparer les aubergines la veille: Coupez des tranches d'aubergines d'un 1/2 cm d'épaisseur et laissez-les dégorger au sel pendant environ 2 heures. Essuyez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant. Dans une poêle avec de l'huile de friture, plongez les tranches et laissez-les dorer environ 4 minutes de chaque côté. Au fur et à mesure placez les tranches frites dans une passoire et laissez égoutter l'excédent d'huile. Vous pouvez laisser égoutter tout une nuit ou éponger avec du papier absorbant.

Le lendemain ou le jour même après avoir fait cuire les aubergines: préparez la sauce tomate. Dans un faitout, placez les tomates, l'oignon coupé en rondelles, la gousse d'ail hachée et le basilic. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 25 à30 minutes. Passez le tout au moulin à légumes afin de séparer la peau des tomates et d'obtenir un coulis de parfumé et onctueux.

Préparez la sauce béchamel:  Dans une casserole laissez fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'un petit fouet ou d'une spatule en bois. Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu, salez et poivez. Ajoutez une pincée de noix de muscade.

Attention de ne pas trop saler la sauce tomate et la sauce béchamel si vous avez fait dégorger les aubergines au sel. Elle seront déjà salées.

Préchauffez votre four th.180°C.

Dans un plat à gratin, placez une couche de béchamel, une rangée de feuilles de lasagnes, et re-béchamel, une couche de coulis de tomates, une couche d'aubergines, une couche de parmesan râpé, à nouveau une couche de feuilles de lasagnes, une couche de béchamel...et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de coulis de tomate et de mozzarella râpée. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Servez et régalez-vous!

Bonne journée

♥♥♥

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gingembre & chocolat 02/09/2015 16:25

miammmmmmm ça change de la classique et sans viande ça fait du bien de temps en temps :)
des bisous

Woodpecker 14/08/2015 14:51

Ca a l'air super bon! je vais certainement l'essayer!

jawahir 12/08/2015 08:49

mmmmm j'en veuxxxx !!! loll elles ont l'air délicieuse et aubergines/ parmesan toujours un régal !

DineavecSandrine 11/08/2015 16:14

Je suis fan, seul le parmesan me dérange, mais petit problème!!!!
bises, DineavecSandrine

Amal 11/08/2015 13:59

J'aime bien cette lasagne, surtout avec des aubergines....

bree13 11/08/2015 12:32

elles on l'air succulentes !

Justine 11/08/2015 11:06

Hum de bonnes lasagnes aux légumes !

Chrystel 10/08/2015 21:44

Rhooo punaise, ce que tu me fais envie avec tes lasagnes Nathalie. Il faut que je rachète rapidement des aubergines. Merciiiiii

Le renard et les raisins 10/08/2015 08:13

J'adore les aubergines, je goûterai bien à tes lasagnes maison... C'est la saison, il faut en profiter ;)
Andréa

Rosenoisettes 09/08/2015 17:32

Tiens, ça fait un moment que je n'ai pas fait de lasagnes !
Il faut rectifier cela ;)

babakitchen 09/08/2015 10:38

comme quoi, le bonheur se trouve souvent dans les plats simples mais goûteux comme celui ci :)
bisous !!

Isabelle 09/08/2015 01:23

Avec le thermomètre qui a bien baissé par chez moi, je me réconforterais bien avec une belle part de tes lasagnes

Corinne / Mamou and Co 08/08/2015 22:42

J'adore les lasagnes aux légumes, et en particulier aux aubergines ! :)

Kakou 08/08/2015 16:26

Pas super fan des aubergines mais dans tes lasagnes ça botte bien !!
Bisous

delphine 08/08/2015 14:38

Hum comme ton assiette donne envie
J'adore les aubergines
Bises

Jenny 07/08/2015 22:50

C'est une idée excellente. j’adorais tester cette recette de lasagne.
Bise ma chère Nathalie

Brigitte 07/08/2015 22:17

Une belle recette de lasagne avec des aubergines. La photo met en appétit;)
Belle fin de soirée. Bises

Cécile 07/08/2015 21:42

Hummm, ben elles ont l'air super bonnes tes lasagnes!! Bonne soirée, bises.

Au palmarès de la gourmandise 07/08/2015 21:20

Un plat aux bonnes saveurs de l'été, j'adore! bises Nathalie et belle soirée.

jeanne 07/08/2015 19:54

Une version que j'aime beaucoup, félicitations !!!! Bises