Tomates confites

Publié le par cestnathaliequicuisine

Tomates confites

J'ai préparé à plusieurs reprises ce printemps des tomates confites et j'en ai refais le week-end dernier. C'est très facile à préparer et c'est un vrai délice, elles accompagneront parfaitement vos salades, vos plats de pâtes, vos cakes ou vos apéritifs. Les tomates se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur dans de l'huile d'olive. Préparez-en une grande quantité à la fois, vous ne le regretterez pas. Utilisez de préférence des tomates bien parfumées, si vous en avez au jardin, c'est l'idéal, il vaut mieux utiliser des tomates de petit qualibre comme des Roma ou des Pendelottes. Les tomates sèchent doucement au four sur une plaque de cuisson. Vous pouvez les parfumer avec du basilic, du thym, du romarin, plus vous mettrez des herbes et des aromates et plus vos tomates seront parfumées et la bonne odeur se répendra dans votre cuisine.

Tomates confites

Ingrédients:

  • 1 kg 500 de tomates (roma ou pandelottes)
  • du basilic ciselé
  • du thym
  • fleur de sel 
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • huile d'olive

Préparation: 15 minutes          Cuisson: 3 heures

,Préparation:

  • Préchauffez votre four th.100°.
  • Disposez une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Coupez vos tomates en quartier, otez le plus gros des graines et disposez les quartiers de tomate sur la plaque sans trop les serrer. Parsemez sur les tomates l'ail pressé, le basilic ciselé et le thym, salez et poivrez. Je ne vous donne pas de quantité, c'est selon votre goût. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
  • Enfournez pour environ 2 à 3 heures. Les tomates vont sécher et se recroqueviller. Pensez à les retourner à mi-cuisson. 

Recouvrez d'huile d'olive et placez le pot au réfrigérateur pour conserver vos tomates pendant plusieurs semaines.

♥♥♥

Publié dans tomates, basilic, thym, ail

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SANDRINE 21/08/2016 18:10

Je vais à nouveau essayer car nous avons des roma au jardin, la dernière fois que j'en avais fait elles ont trop cramé, et les bonnes ont moisi car je ne voulais pas les gardé dans l'huile. Puis une autre fois j'ai congelé et ça permet de réduire la matière grasse.

Maud 19/07/2016 12:13

Bonjour,
Combien de temps peut on les concerver ?
Merci d'avance

Nathalie 19/07/2016 13:16

Bien recouverte d'huile d'olive et dans un pot fermé hermétiquement vous pouvez les conserver environ 6 mois. Bonne journée

VD 26/11/2015 19:38

Est-ce que ça fonctionne aussi si on les fait en suite macérer dans de l'huile de tournesol ou l'huile d'olive est obligatoire ?

Oumkadia 21/08/2015 14:56

Et voilà donc comment faire des tomates séchées "home made"!!!

Isabelle 19/08/2015 21:02

J'adore ça!!!Bises

Paruline 18/08/2015 06:57

Cela fait déjà deux étés que je me dit qu'il faudrait que j'essaye de réaliser tomates confites maison pour avoir de la réserve sans oser essayer par crainte de la difficulté... Je te remercie donc de partager ta méthode; Cela a l'air au final assez simple :)

Carmencita 18/08/2015 00:58

elles sont bien belles tes tomates confites, il y a longtemps que je n'en ai pas fait pourtant j'aime ça. Bisous

Chrystel 17/08/2015 21:46

Bravo, tes tomates confites semblent très réussies. Bises

Nadège 17/08/2015 18:43

C'était mon activité de ce matin, c'est vrai que c'est tellement bon,
bizz

Sylvie de Chaud Devant 17/08/2015 14:55

Merci pour la recette je vais surement tester ça samedi ou dimanche !

caty49 17/08/2015 14:44

merci je vais testé ca cette semaine bizzz

Le renard et les raisins 17/08/2015 13:50

Tu as bien raison Nathalie, il faut profiter de la saison des tomates pour en faire des conserves :)
Merci pour ce joli partage,
Andréa

Assia 17/08/2015 12:06

J'adore la tomate confite et rien ne vaut le fait maison :)Bisous et bonne semaine

DineavecSandrine 17/08/2015 11:26

Effectivement rien de plus simple, il faut juste avoir un peu de patience.....C'est un peu comme les meringues, cuisson douce et un peu longue!
Et tellement exquises les tomates confites!
Bises, Dine avec Sandrine

Perrine 17/08/2015 08:05

Quelle jolie réussite à l'arrivée! Et c'est autre chose que celles du commerce en bouche... Je suis séduite par ta recette, merci du partage!

jawahir 17/08/2015 07:49

mmmm des tomates confites maison !!! j'avais un peu trop de tomates du jardin de mes parents à liquider ! et je sais comment je le fait aujourd'hui !!! merciiii pour cet superbe recette !!!

Cali 16/08/2015 23:07

Moi aussi je veux l'odeur des tomates confites dans ma cuisine ;-)

Pounchki 16/08/2015 15:52

Une bonne idée pour conserver un peu de l'été durant l'hiver :) bisous et bon dimanche !

Amal 16/08/2015 08:08

Merci Nat pour cette si bonne recette, à faire. Bisous

Cindy 16/08/2015 06:51

Alors ça, je t'avoue que je trouve ça absolument génial d'avoir des tomates confites maison, mais le temps de cuisson me décourage.. Tomates goûteuses = plein été, plein été = chaleur dans l'appartement, et donc le four pendant 3 heures c'est juste im-po-ssibe ! Mais je t'enviiiie ton bocal est trop beau :)