Tomates confites

15 Août 2015, 05:09am

Publié par cestnathaliequicuisine

J'ai préparé à plusieurs reprises ce printemps des tomates confites et j'en ai refais le week-end dernier. C'est très facile à préparer et c'est un vrai délice, elles accompagneront parfaitement vos salades, vos plats de pâtes, vos cakes ou vos apéritifs. Les tomates se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur dans de l'huile d'olive. Préparez-en une grande quantité à la fois, vous ne le regretterez pas. Utilisez de préférence des tomates bien parfumées, si vous en avez au jardin, c'est l'idéal, il vaut mieux utiliser des tomates de petit qualibre comme des Roma ou des Pendelottes. Les tomates sèchent doucement au four sur une plaque de cuisson. Vous pouvez les parfumer avec du basilic, du thym, du romarin, plus vous mettrez des herbes et des aromates et plus vos tomates seront parfumées et la bonne odeur se répendra dans votre cuisine.

Ingrédients:

1 kg 500 de tomates (roma ou pandelottes)
du basilic ciselé
du thym
fleur de sel
2 ou 3 gousses d'ail
poivre du moulin
1 cuillère à soupe de sucre
huile d'olive

Préparation: 15 minutes Cuisson: 3 heures

,Préparation:

Préchauffez votre four th.100°.
Disposez une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Coupez vos tomates en quartier, otez le plus gros des graines et disposez les quartiers de tomate sur la plaque sans trop les serrer. Parsemez sur les tomates l'ail pressé, le basilic ciselé et le thym, salez et poivrez. Je ne vous donne pas de quantité, c'est selon votre goût. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Enfournez pour environ 2 à 3 heures. Les tomates vont sécher et se recroqueviller. Pensez à les retourner à mi-cuisson.

Recouvrez d'huile d'olive et placez le pot au réfrigérateur pour conserver vos tomates pendant plusieurs semaines.

♥♥♥

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Delphine 14/09/2019 10:31

Superbe recette, j'ai essayé il y a deux jours mais mon huile a figé au réfrigérateur ,du coup je pense qu'il faut que je garde mon pot à température ambiante ..

corinne 18/09/2018 13:19

merci pour la recette mais j aurais une question
peut on sterililser les pots pour les conserver plus longtemps merci

cestnathaliequicuisine 18/09/2018 21:26

Bonjour Corinne. Je n'ai jamais essayé mais je sais que c'est tout a fait possible de stériliser les pots. Bonne soirée

cuisinière 21 09/09/2018 11:53

Belle recette! Cet été j'en ai faiT avec une recette différente, et j'ai stérilisé mes bocaux pour l'hiver. J'en ai goûté et c'est délicieux. Mais j'attends l'été et n'achète pas de tomates avant la saison.

Nath 21/06/2018 18:24

Ta recette est tres sympa et surtout très simple. Moi j y ai rajouté de la poudre de gingembre à la place de mettre de l ail et du persil en plu du basilic. Merci en tout cas, car c est une reussite. A bientôt

DDH 15/06/2018 22:51

Je serai curieux de savoir qui a des tomates au jardin au printemp comme l'indique la recette ?.

cestnathaliequicuisine 16/06/2018 14:57

En prêtant un peu d'attention, la recette a été publiée un 15 aôut!!! Merci pour votre commentaire pertinent.

nathalie 15/12/2017 07:29

je vais réessayer l'été prochain car j'avais essayer l'été dernier mais il y a eu un dépôt jaune alors j'ai donner aux poules et cette année nous avons eu la maladie sur les tomates

Louise 23/10/2017 19:42

J'aimerais savoir si le résultat serait le même en utilisant un déshydrateur ?

Mariemarcelle 23/10/2017 21:11

Bonsoir
Moi même je les fais avec un déshydrateur, où j'obtiens un excellent résultat. Bon courage.
Mariemarcelle

morsli 06/03/2017 16:23

j'aime bien cet astuce merci beaucoup c'est facile gr bis

SANDRINE 21/08/2016 18:10

Je vais à nouveau essayer car nous avons des roma au jardin, la dernière fois que j'en avais fait elles ont trop cramé, et les bonnes ont moisi car je ne voulais pas les gardé dans l'huile. Puis une autre fois j'ai congelé et ça permet de réduire la matière grasse.

Maud 19/07/2016 12:13

Bonjour,
Combien de temps peut on les concerver ?
Merci d'avance

Nathalie 19/07/2016 13:16

Bien recouverte d'huile d'olive et dans un pot fermé hermétiquement vous pouvez les conserver environ 6 mois. Bonne journée

VD 26/11/2015 19:38

Est-ce que ça fonctionne aussi si on les fait en suite macérer dans de l'huile de tournesol ou l'huile d'olive est obligatoire ?

Oumkadia 21/08/2015 14:56

Et voilà donc comment faire des tomates séchées "home made"!!!

Isabelle 19/08/2015 21:02

J'adore ça!!!Bises

Paruline 18/08/2015 06:57

Cela fait déjà deux étés que je me dit qu'il faudrait que j'essaye de réaliser tomates confites maison pour avoir de la réserve sans oser essayer par crainte de la difficulté... Je te remercie donc de partager ta méthode; Cela a l'air au final assez simple :)

Carmencita 18/08/2015 00:58

elles sont bien belles tes tomates confites, il y a longtemps que je n'en ai pas fait pourtant j'aime ça. Bisous

Chrystel 17/08/2015 21:46

Bravo, tes tomates confites semblent très réussies. Bises

Nadège 17/08/2015 18:43

C'était mon activité de ce matin, c'est vrai que c'est tellement bon,
bizz

Sylvie de Chaud Devant 17/08/2015 14:55

Merci pour la recette je vais surement tester ça samedi ou dimanche !

caty49 17/08/2015 14:44

merci je vais testé ca cette semaine bizzz

Le renard et les raisins 17/08/2015 13:50

Tu as bien raison Nathalie, il faut profiter de la saison des tomates pour en faire des conserves :)
Merci pour ce joli partage,
Andréa