Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Publié le par cestnathaliequicuisine

Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Il ya quelques jours en passant chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise, je tombe sur la recette de brandade parmentier aux haricots blancs et cabillaud de Marie Chioca. J'ai un petit faible pour les recettes à IG bas de Marie et je craque complètement sur ses photos. Isabelle me donne envie de réaliser cette recette et c'est la saison du coco de Paimpol. Vous connaissez ce haricot blanc frais à écosser, super tendre et super savoureux. J'aime bien en acheter en grande quantité à la fin de l'été, ils se congèlent d'ailleurs très bien, et cela permet d'en avoir au congélateur tout au long de l'année. Ils sont d'ailleurs parfaits pour préparer un bon cassoulet. Bref pour en revenir à notre brandade de haricots blancs et cabilaud, je vous la conseille vraiment, c'est un véritable délice. Je vous donne la recette de Marie que j'ai suivi...presque à la lettre.

Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Ingrédients:

  • 500 g de filets de cabillaud frais
  • 500 g de haricots blancs (soit environ 1kg100 de coco de Paimpol à écosser)
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 brique de crème soja (seulement 3 c. à soupe pour moi)
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • sel et poivre du moulin
  • environ 200 g de pain complet  environ 150 g de pain dur râpé
  • 2 cuillères à soupe de son d'avoine
Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Préparation : 20 minutes        Cuisson : 30 minutes + 15 minutes + 10 minutes

Préparation:

  • Après avoir écossé et rincé les haricots. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée avec 3 feuilles de lauriers et laissez cuire les haricots blancs pendant 30 minutes.
  • Ciselez finement l'oignon, et laissez-le dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Otez les arêtes des filets de cabillaud et laissez-les dorer quelques minutes avec l'oignon, ajoutez l'ail, salez et poivrez. Continuez la cuissson en mélangeant régulièrement. Le poisson doit s'émietter. Ciselez le persil et ajoutez-le hors du feu.
  • Rincez les haricots en laissant un peu d'eau de cuisson et mixez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la crème de soja ( je n'ai mis que 3 cuillères à soupe de crème). Vous devez obtenir une purée onctueuse. Ajoutez les miettes de poisson et mixez à nouveau. Vous avez le choix entre mixer beaucoup pour obtenir une purée lisse ou mixer grossièrement et garder le poisson en petites miettes (perso je préfère!).
  • Répartissez la brandade dans un plat allant au four, ou bien dans des ramequins individuels.
  • Hachez le pain et le son d'avoine avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, répartissez cette mixture sur la brandade et enfournez 5 à 10 minutes au four en position grill. Attention ça brûle vite!

♥♥♥

Commenter cet article

Carole 11/10/2015 22:46

Cette recette est originale et me plait beaucoup ! Comme toi, je congèle des haricots coco, c'est pratique et tellement bon !

wattoote 01/10/2015 20:36

un sublime gratin que voilà

Prince de Bretagne 01/10/2015 13:04

Sympa votre recette avec les cocos de Paimpol! Prince de Bretagne l'a retenue pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

Nathalie 01/10/2015 18:26

Oh!!! Merci Prince de Bretagne!! Bonne soirée

Isabelle 30/09/2015 13:00

Désolée d'avoir été aussi longue pour te remercier de ton gentil clin d'oeil, mais ces derniers jours ont été un vrai marathon. Nous avons bcp aimé cette recette nous aussi et c'est avec plaisir que je te mettrai à l'honneur. bisous

nanou 29/09/2015 12:21

je mets de côté, çà me plaît beaucoup
je viens de faire tes biscuits à la vanille, y'a une bonne odeur dans la cuisine!!!
bisous

gingembre & chocolat 28/09/2015 23:18

hummmmmmm mais c'est que ça doit être super bon tout ça !!!!! miammmmmmm je note de suite cette recette ;) en plus j'en ai des paimpol dans le congel ;)
des bisous ma nath
loloche

Cindy 28/09/2015 22:47

Ouh la la ça a l'air d'être carrément démentiel !! Super recette de brandade pour se régaler :)
Ma maman fait comme toi elle achète toujours un sac énorme de cocos de paimpol et zou au congélateur pour les plats d'hiver.. :) Bonne soirée à toi

Maiwenn 28/09/2015 21:29

Tes photos me donnent envie de tester cette recette ! bonne soirée !

Cécile 28/09/2015 21:16

Oh miam! J'en veux ^^ Bises.

jackie 28/09/2015 11:27

Marie a toujours de supers recettes et son dernier livre que j'ai sur les secrets de la Boulange est super.
J’ai besoin de ton aide et pourtant j’ai pas l’habitude de demander.
Peux tu voter sur ma recette pour le concours Champagnes de Vignerons. 
On ne peut voter qu’une seule fois.
Un gros merci et bonne journée
http://www.champagnesdevignerons.com/Univers-culinaire-et-degustation/concours-champagne-en-cuisine-2014/joues-de-lotte-au-beurre-d%27agrumes.html

Macaronette 28/09/2015 00:04

Justement j'ai plein de haricots de Paimpol une très bonne idée de recette
Bises

gridelle 27/09/2015 19:53

elle est drôlement originale et intéressante cette brandade! et je parle de toi chez moi aujourd'hui!

Jenny 27/09/2015 17:49

cc ma belle, me voila de retour, et je découvre tes nouvelles recettes. Et celle-là m'interpelle, tellement elle me plait. C'est une idée extra pour changer un peu. Pense-tu que je pourrais la réaliser avec ma boite de haricot coco qui traîne dans mon placard? Bisous et bonne fin d'après midi !!!

Nathalie 27/09/2015 17:56

Coucou Jenny! Oh mais je pense que oui mais dance cas ils sont déjà cuits. Inutile de les faire cuire. Il suffit selon moi de bien les rincer et les faire chauffer. Bises

Isca 26/09/2015 22:19

Ton plat me tente énormément ! Brandade + haricots, duo gagnant !

Brigitte / les filles à table 26/09/2015 17:30

Tes photos me donnent envie, mais j'ai toujours un peu de mal avec les haricots blancs, il faut que j'essaie à nouveau ... Bises

babakitchen 26/09/2015 12:16

hummmm tes photos sont hyper gourmandes, j'adore !! je garde la recette j'ai bien envie d'essayer - bisous ! bonne semaine

Not Parisienne 26/09/2015 07:52

Ho en voilà une super idée d'utiliser des haricots dans la brandade, j'adore!!

salima 25/09/2015 22:45

les haricots coco , c'est trop bon ! bises

Loulou 25/09/2015 22:16

sympa comme recette !!
bizzz

josette 25/09/2015 20:22

bien originale ta brandade,mais qui a l'air délicieuse!! bises