Filets de poisson blanc sauce safranée

Publié le par cestnathaliequicuisine

Filets de poisson blanc sauce safranée

Une petite recette à base de poisson, une assiette toute en légèreté et prête en un rien de temps! Mais oui, c'est important! Le poisson blanc accompagné d'une sauce safranée, c'est délicieux et tout léger. Vous pouvez choisir les filets de poisson de votre choix, ici ce sont des filets de merlan car mon poissonnier venait de les préparer, mais des filets de sole, de loup ou de Saint-Pierre seront parfait! Accompagnés d'une sélection de légumes de saison ou de riz, et vous obtenez une assiette savoureuse et raffinée.

Filets de poisson blanc sauce safranée

Ingrédients:

  • 6 filets de poisson blanc
  • 30 cl de crème liquide
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 c. à café de maizena
  • 1 dose de safran 
  • sel et poivre
  • 4 carottes
  • 1 branche de celeri
  • 1 tête de brocoli
  • 1 tablette de bouillon de légume bio

Préparation:

  • Commencez par préparer les légumes, quand ils sont épluchés et lavés, plongez-les dans 500 ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire de façon à ce qu'ils restent à peine croquants. Environ 8 minutes pour les brocolis et le celeri, et 12 minutes pour les carottes. Egouttez et réservez.
  • Enroulez chaque filet de poisson et maintenez à l'aide d'un cure dent, faites cuire au cuit-vapeur pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la maizena sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute sur feu moyen. Retirez la crème du feu, salez, poivez et ajoutez le safran en poudre. Bien mélanger. Si votre crème a des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur quelques seconde.
  • Dressez vos assiettes, versez la sauce au fond avant de disposer vos légumes, et votre poisson. Ajoutez sur le poisson une pincée de sel de Guérande, pour moi une pincée de sel aromatisé de mon partenaire Les Couleurs du Sel.

Servez aussitôt.

Je vous souhaite une excellente fin d'année 2015!

Je remercie tous mes lecteurs, ainsi que les partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette année. Vous m'avez aidé, soutenu,  et encouragé à alimenter mon blog avec toujours autant de passion et de gourmandise grâce à vos visites, vos commentaires, vos messages... Je vous retrouve avec beaucoup de plaisir et très rapidement en 2016!

☆ ☆ ☆ 

Publié dans Poisson, safran

Commenter cet article

mimimarie 28/01/2016 15:01

Une assiette légère mais bien savoureuse ... à tester !

Brigitte 06/01/2016 09:41

Je fais régulièrement cette recette que l'on peut décliner à l'envi. Elle vient de chez moi, du côté de la côte belge. On l'appelle généralement " waterzooï "
Ta photo me donne envie d'en manger. Bravo c'est très réussi;)

noviceencuisine 06/01/2016 09:12

Miam j'en veux bien pour la détox de janvier!

agnesf 05/01/2016 22:28

une très belle assiette..très harmonieuse :) belle et heureuse année 2016..avec plein d 'autres recettes pour nous régaler :)

Manuella 05/01/2016 10:25

Une recette qui ouvre l'appétit , ça donne très envie ! Je te souhaite une belle et heureuse année 2016 !
Bisous

sandra 05/01/2016 08:49

un bon plat léger et équilibré après le réveillon c'est tout ce qu'il me faillait à bientôt et bonne année

Nadji 04/01/2016 22:04

Très bonne semaine et à bientôt

fabienne 03/01/2016 21:47

Très belle assiette !!! Bonne année 2016

Chris 03/01/2016 21:44

Une recette très tentante !

nanou 03/01/2016 20:47

je te souhaite une merveilleuse année 2016 à toi ainsi qu'à tes proches
plein de gros bisous

Nadège 03/01/2016 17:37

Le poisson me plait toujours autant et je dois dire qu'une recette légère c'est parfait après les fêtes,
bisous et bonne année

EmilieRD 03/01/2016 15:08

Bon dimanche!

choupette82 03/01/2016 13:38

Je te souhaite une belle et heureuse année, remplie de gourmandises et de bonheurs ;)
Une belle recette comme je les aime, la sauce safrané doit être délicieuse ;) bises

Isca 03/01/2016 01:37

Merci à toi pour tes bons voeux ! A mon tour de te souhaiter une année 2016 pleine de douceur !

la nonna 02/01/2016 23:05

superbe assiette, bisous

Marie, Qui aime cuisiner.... aime manger! 02/01/2016 22:12

chouette, une recette légère après les fêtes! Bonne année à toi

Capu 02/01/2016 21:01

Extraordinaire, moi qui suis nulle en poissons j'ai épaté mon amoureux!!! Merci!!

cestnathaliequicuisine 02/01/2016 21:11

C'est super! Merci beaucoup pour votre commentaire Capu et très bonne soirée! Nathalie

EmilieRD 02/01/2016 20:46

Quelle belle assiette! Ca doit etre un délice! Bonne année 2016!

gingembre & chocolat 01/01/2016 20:39

une très belle assiette ma Nath !!!! très sophistiqué ! j'ai fait ton étoile de feuilletés aux saucisses hier, pas pris de photos et pas de regret en 1 il était tard parce que j'ai fait d'autres plats et la lumière et pas top et surtout en 2 j'avais trop serré donc pas top puis j'avais pas mis de fromage et de dorure trop pressé devais partir ! pas grave car ce genre d'amuses bouches se fait en toutes occasions :) j'en referais et sans erreur ni baclage ! puis comme je vois jamais mes favoris liste trop longue, que de mon travail pour idée repas pas mon ordi alors cette liste ne me sert à rien, j'ai acheté un cahier et j'ai retranscrit les recettes que je souhaite réaliser blog par blog et du coup comme pour lou j'ai farfouillé ton blog en entier, ma liste est longue :) tu fais 1 page de format 24x32 cm ah ah ah !!!!
allez chose sérieuse : Bonne année ma Nath ! que celle-ci t'apporte joie, bonheur, santé, amour et un peu de sous aussi :)
des gros bisous
loloche

Nadji 01/01/2016 17:22

Exactement ce qu'il faut après tt ce qu'on a mangé pendant les fêtes.
Très bonne année et à bientôt