Gâteau aux noix

Publié le par cestnathaliequicuisine

Gâteau aux noix

Ma maman a préparé pendant des années un gâteau aux noix, délicieux, moelleux et qui sent terriblement bon, une odeur de noix grillées qui envahie toute la cuisine. Bref cela fait plusieurs jours que nous cherchons la recette et impossible d'y mettre la main dessus. Alors j'ai simplement cherché une recette sur le net et parmi la multitude de recettes de gâteau aux noix, je me suis arrêtée sur le site 750 g. J'ai toutefois légèrement augmenté les quantités et je ne le regrette pas au vue du succès de mon gâteau. Et de plus, il ressemble de très près à celui de maman (avec la bonne odeur...de noix grillées!!), alors je conserve précieusement la recette. S'il vous reste un petit stock de noix à écouler...il est fait pour vous.

Gâteau aux noix

Ingrédients:

  • 125 g de beurre mou
  • 180 g de sucre en poudre
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 125 g de farine 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)
Gâteau aux noix

Préparation:

  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Séparez le blanc et les jaunes des oeufs.
  • Hachez  les cerneaux de noix, passez-les  simplement à la moulinette à fromage si vous en avez une. Il faut éviter de mixer les cerneaux pour éviter d'obtenir une purée.
  • Montez les blancs en neige à l'aide de votre robot ou d'un batteur électrique.
  • Dans un saladier fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
  • Ajoutez les cerneaux de noix hachés et mélangez. Ajoutez les farine et la levure tamisées. Mélangez.
  • Incorporez délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une maryse.
  • Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.
  • Enfournez pendant 30 à 35 minutes selon votre four. Plantez la lame d'un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.
Gâteau aux noix
Gâteau aux noix

Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Il se conserve facilement jusqu'à trois ou quatre jours. Mais vous n'aurez pas vraiment le temps de le conserver... je l'ai pécisé plus haut, mais il vaut mieux éviter de passer les noix au mixeur pour éviter une purée. Vous pouvez hacher une partie des cerneaux de noix un peu plus grossièrement, les petits morceaux de noix sont bien agréable et rendront le gâteau bien moelleux (les petits éclats de coques sont à éviter par contre!)

♥♥♥

 

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Titefeeencuisine 07/11/2016 23:19

Quel délice ! J'ai juste mis du beurre demi-sel et de la farine fermentante... un régal !!! Merci pour ce partage, je compte bien la refaire très vite pour utiliser mes dernières noix !

Laura 05/11/2016 19:06

Bonjour nathalie, merci pour ta recette. Un vrais regale en accompagnement du café de 16h ! Le prochain coup je crois que je mettrais encore plus de noix ihih je suis trop gourmande !!

sandra 24/01/2016 20:18

un bon gâteau!!

kekeli 19/01/2016 04:51

Je n'ai plus de noix pour cette année, mais je garde ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Perrine 18/01/2016 15:59

Qu'il a l'air moelleux!! Je retiens l'idée =)

Maiwenn 18/01/2016 10:54

La texture est superbe et la saveur me plait beaucoup !

gingembre & chocolat 17/01/2016 18:08

hummmmmmm un bon gâteau aux noix !!!!! comme tu me tente et me donne envie ma Nath !! il est maintenant un peu tard pour le 4 heures mais j'ai bien envie d'y retourner avec ce gâteau :)
des bisous et bonne semaine :)
loloche

Pounchki 17/01/2016 17:00

Un bon gâteau pour se régaler :) bisous et bonne soirée !

Chrystel 17/01/2016 11:01

C'est vrai qu'il faut se coltiner la corvée des noix à casser mais ça doit valoir le coup. C'est bien meilleur que des cerneaux de noix achetés déjà décortiqués. bises et bon dimanche

babakitchen 17/01/2016 08:36

je confirme, super bon les gâteaux avec des noix !!

Carmencita 16/01/2016 20:59

hummmm j' imagine combien il doit être bon, bises

delphine 16/01/2016 19:50

Cela tombe bien je cherchais justement un gâteau aux noix, et je ne savais pas lequel tester...merci beaucoup j'adore...
Bises et bonne soirée

Chris 16/01/2016 18:31

Très beau !

Nadège 16/01/2016 16:52

J'aime le bon goût des noix, ton gâteau est très appétissant et la forme du moule est top,
bizz

choupette88 16/01/2016 14:37

A faire !!!
Je passe te souhaiter un bon week-end
Il neige plein chez moi
bisous

Isca 16/01/2016 09:29

Avec les noix fraîchement râpées , ça change tout ! Vous avez dû vous régaler et comme d'habitude les photos sont splendides. Je te donne une recette sympa également : http://cuisinedisca.blogspot.fr/2013/02/grenoblois.html. Mais elle ne pourra égaler le souvenir de celle de ta maman !!!

Manuella 15/01/2016 12:41

Il est superbe ton gâteau tout comme j'aime !!!
Bon week end Nat

Isabelle 14/01/2016 20:36

J'aime beaucoup la noix aussi. moi, c'est ma tante qui faisait un gateau pour Noel qui me faisait craquer. Ma tante est malheureusement partie trop tot l'année dernière, mais j'ai sa recette et je continue de penser à elle en mangeant ce gateau. Bisous

Corinne / Mamou and Co 14/01/2016 19:58

Ma mère faisait aussi un gâteau aux noix, avec une crème à l'intérieur, très léger étonnamment ! Bises Nathalie et n'hésite pas à venir nous rejoindre sur Passe-plats pour faire la fête aux agrumes ! ;)

Geek Balsamique 14/01/2016 14:53

Qu'il est beau, parfait pour le petit dej :)