Bavarois au citron et limoncello

Publié le par cestnathaliequicuisine

Bavarois au citron et limoncello

Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisir d'être contactée par Valérie qui m'a proposé de préparer une recette intégrant du Limoncello. Comme vous le savez surement, le limoncello est une liqueur typique d'Italie (originaire de la péninsule de Sorrente) qui allie la fraîcheur et la puissance du citron. Il se boit le plus souvent en digestif très frais, on peut l'associer à une boule de glace en fin de repas, l'intégrer facilement dans un dessert ou encore pourquoi pas une recette salée. Je voulais préparer un petit dessert frais et léger enfin plutôt "aérien" parce qu'entre la crème et les biscuits au beurre, il n'y a rien de bien léger me direz-vous... et je confirme... mais la mousse est très aérienne et le citron associé au limoncello rend ce dessert frais et très agréable à manger, même après un repas bien copieux. Ja me suis inspirée de la recette du bavarois au citron de Hanane que j'ai toutefois un peu modifié.

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 160 g de biscuits au beurre (type Mc Vities)
  • 40 g de beurre

Pour la mousse:

  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de fromage blanc
  • 10 cl de jus de citron
  • 2 c. à soupe de limoncello
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le miroir au citron:

  • 8 cl de jus de citron
  • 1 c. à soupe de limoncello
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 goutte de colorant jaune

Préparation: 45 minutes    Réfrigération: 5 à 24 heures

Préparation:

  • Préparez la base du biscuit:

Dans un mixeur, broyez les biscuits et le beurre ramolli pour obtenir une pâte sablée. Dans un cercle d'environ 20 cm de diamètre ou bien 4 cercles individuels placez le biscuit broyé et tassez bien à l'aide d'un poussoir ou le dos d'une cuillère à soupe.

  • Préparez la mousse:

​Laissez ramollir les feuilles de gélatine 5 minutes dans un peu d'eau froide. ​Dans une casserole, laissez chauffer la moitié du jus de citron et limoncello avec la moitié du sucre en poudre, soit 30g. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la préparation chaude et mélangez. Versez le reste de jus de citron. Laissez refroidir.

Préparez une crème chantilly avec la crème liquide et la moitié de la quantité de sucre restant, soit 30g. Quand la crème est bien épaisse, incorporez le fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse.

Quand le jus de citron est tiède ou presque froid, incorporez-le à la crème. Remplissez vos cercles à pâtisserie de crème et réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

  • Préparez le miroir au citron et limoncello: 

Laissez ramollir la feuille de gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froise. Dans une casserole faites chauffer la moitié du jus de citron et limoncello avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Mélangez et ajoutez le reste du jus de citron et limoncello. Laissez refroidir avant de verser cette préparation sur les cercles et la mousse. Réservez de nouveau au frais pendant au moins 1h30 minutes.

Pour démouler le bavarois passez la lame d'un couteau autour du cercle. Vous pouvez décorer avec du chocolat, qui s'associe parfaitement avec la fraîcheur du citron et du limoncello et de zestes de citron. Ce dessert peut se préparer la veille, et d'ailleurs je vous le conseille vivement car il n'en sera que meilleur!

♥♥♥

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Commenter cet article

gingembre & chocolat 19/03/2016 18:33

tu as réussi un parfait challenge pour valérie :) ce dessert est sublime autant par son visuel que le goût hummmmmmmm j'aurais bien aimé en avoir une part :) bien voilà ma Nath, j'ai rattrapé mon retard et je suis contente d'être passé par chez toi :) j'ai eu faim et surtout j'ai fait le plein de bonnes recettes à tester et de bonnes idées :) merci ma Nath
des bisous
loloche

Chris 23/02/2016 20:19

Superbe !

amal 22/02/2016 22:37

Tes photos sont superbes et sympa la recette,bisous

salima 22/02/2016 21:19

j'adore les recettes avec du citron, alors ta recette je l'adoooore ! bises

sophie 22/02/2016 21:15

trop beau !!!
au citron en plus .... j'adore

bree13 22/02/2016 20:16

je deviens hystérique quand on parle de citron !

Brigitte / les filles à table 22/02/2016 19:45

J'ai toujours du limoncello à la maison, j'adore ton dessert !! Je te pique la recette, cette jolie mousse me fait craquer !! Bises et bonne soirée

Mon coin gourmand 22/02/2016 18:55

Hum, vraiment très sympa cette recette.

Kakou 22/02/2016 18:49

Jamais fait et jamais mangé de bavarois mais avec ces saveurs ça donne envie !
Bisous

DineavecSandrine 22/02/2016 17:45

Superbe ce bavarois... Peut être pas pour ma tablée, mais il doit pourtant être savoureux!
Dine avec Sandrine

Loulou 22/02/2016 16:27

huuumm il devait être très frais ce cheesecake !
miam !!

sotis 22/02/2016 15:08

c'est très rafraichissant parfait pour terminer un bon repas!!!! bisous

Isca 22/02/2016 14:48

J'ai une bouteille de limoncello dont je ne sais que faire, c'est l'occasion ! J'ai pourtant une recette de bavarois depuis des lustres que je n'ai encore jamais testé. Grand merci !

Mely 22/02/2016 13:17

Il est magnifique ce bavarois ! au limoncello, j'adore l'idée !
Bisous.

papillonmyosotis 22/02/2016 12:43

Que cela doit être bon au limoncello.

babakitchen 22/02/2016 12:41

superbe ton dessert, j'aime bcp dès qu'il y a du citron quelque part !! bizzz bon début de semaine

la gourmandise est un joli défaut 22/02/2016 11:17

Ca a l'air tellement frais, le genre de dessert que j'adore il donne bien envie !
Belle journée ma nath
bisous
lili

la nonna 22/02/2016 10:26

il est magnifiquement gourmand, bisous

corinnette 22/02/2016 09:10

il est magnifique et on m'a justement offert du limoncello
bises

Véro 22/02/2016 09:07

J'adore le citron et comme mon père m'a apporté du limoncello d'italie cet été, ça me donne bien envie de tester. Belle journée à toi