Brochettes de noix de Saint Jacques et chorizo sur risotto safrané

Publié le par cestnathaliequicuisine

Brochettes de noix de Saint Jacques et chorizo sur risotto safrané

Je vous rassure tout de suite, le titre est un peu pompeux mais ma petite recette est toute simple et très rapide à préparer! C'est encore la saison des Saint-jacques, alors autant en profiter encore un peu! Il n'y a pas que pendant les fêtes que l'on peut en manger. J'ai accepté de recevoir un produit un peu particulier par le site Luximer qui livre des produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés...je dis particulier car je n'aurais pas pensé et encore bien moins osé commander mon poisson sur internet. Mais Marie a sû me convaincre d'essayer et je ne le regrette pas. J'ai été conquise par le principe. J'ai été honnête dès le départ car si la fraîcheur du produit ne m'avais pas convaincu, je n'aurais pas parlé de ce site sur mon blog. Je choisis et je sélectionne toujours mes produits frais et de saison avec beaucoup d'attention. J'aime bien cuisiner et manger pas forcément des produits chers mais des produits frais et de qualité.

J'ai pu choisir le jour de ma livraison et à 8h22 précises samedi matin le livreur sonnait à ma porte! Cool, je n'avais même pas à sortir faire les courses! J'ai réceptionné mon colis très bien emballé, aucun doute sur la fraîcheur. Le poisson avait été emballé la veille, et se retrouvait chez moi dès le lendemain matin depuis la Bretagne! Il ne me restait plus qu'à préparer ce que j'avais choisi et reçu. C'est à dire des noix de Saint Jacques et des encornets. Je me suis donc empressée de préparer un petit risotto au safran pour accompagner mes brochettes de noix de Saint-Jacques bretonne et chorizo. Un régal je vous assure!

Brochettes de noix de Saint Jacques et chorizo sur risotto safrané

Ingrédients pour 4 brochettes:

  • 12 noix de St Jacques
  • 12 tranches de chorizo doux ou fort selon le goût (je privilégie toujours le doux, le fort étant parfois très...fort!)
  • une noix de beurre
  • sel et poivre du moulin

Pour le risotto:

  • 250 gr de riz carnaroli
  • 1 échalotte
  • 10 cl de vin blanc sec
  • quelques pistils de safran
  • environ 75 cl de bouillon de légumes
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
  • quelques copeaux de parmesan

Préparation: 20 minutes      Cuisson: 4/5 minutes pour les noix - 20 minutes pour le risotto

Préparation:

  • Commencez par préparer le risotto. Faites chauffer environ 75 cl de bouillon de légumes dans une casserole. Dans une seconde casserole de préférence avec un fond épais, faites revenir l'échalotte émincée dans un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 3 minutes environ. Ajoutez le riz et laissez-le prendre une jolie couleur nacrée en remuant un peu. Ajoutez les pistils de safran. Versez le vin blanc et laissez évaporer un peu. Ajoutez petit à petit une louche de bouillon et remuez, le riz doit absorber tout le bouillon. Le temps de cuisson doit durer environ 20 à 25 minutes selon la variété de riz. Le risotto doit être surveillé et remué du début à la fin de la cuisson pour ne pas brûler. Salez et poivrez. Au moment de servir ajoutez quelques copeaux de parmesan.
  • Sur chaque pique à brochette enfilez les noix de St-Jacques et les tranches de chorizo. Dans une poêle faites fondre une noix de beurre, et poêlez-les noix de Saint-Jacques 2 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre. Salez et poivrez au moulin.

Servez aussitôt avec le risotto.

♥♥♥

Il me reste les encornets à préparer....

Merci à Luximer pour cette découverte, je n'hésiterais plus à passer commande.

LUXIMER

 

Commenter cet article

mélie melo en cuisine 27/03/2016 12:15

humm un regal , bon dimanche bises

Chris 18/02/2016 21:24

Je garde précieusement !

Corinne/Mamou & Co 08/02/2016 18:35

Trop jolie ta présentation, j'adore !

Mimimarie 08/02/2016 14:08

C'est une très belle assiette que tu nous proposes !

amal 07/02/2016 21:52

Des coquilles qui vont bien avec ce riz au safran et tes photos Nat superbe, bisous

DineavecSandrine 07/02/2016 17:11

Superbes ces brochettes, je suis fan!
Dine avec Sandrine

Isca 06/02/2016 22:13

Très très joli !!!

Isabelle 06/02/2016 20:10

De bons ingrédients, une jolie présentation, et c'est un régal assuré!!!!J'aime!!

agnesf 06/02/2016 19:47

très belle présentation :) ça ne peut que nous donner envie :)

gut 06/02/2016 14:30

Une bonne recette qui fait de cette assiette une petite merveille ! visuelle mais aussi gustative ! ces produits vont si bien ensemble !!
Ca peut dépanner ce genre de site si tu dis que la fraicheur du poisson est top ! merci à toi ! Gros bisous

Loulou 05/02/2016 23:18

huuumm ça donne faim !!
félicitations pour ce partenariat !
bizzz

Brigitte / les filles à table 05/02/2016 14:44

Une bien belle assiette, ton mélange est savoureux !! Et comme toi, je serais un peu réticente quant à commander du poisson en ligne !! Bises

Nadège 05/02/2016 10:48

Quelle belle recette, digne d'un grand restaurant, un grand bravo à toi,
bizz

salima 04/02/2016 21:23

de bien belles brochettes !

bree13 04/02/2016 20:51

magnifique, bravo !

Carmencita 04/02/2016 19:07

un plat simple et bien moi je le trouve très raffiné et succulent, rien que de le voir ça me donne faim. Tout comme toi je n'aurai jamais osé commander du poisson par Internet, bises

EmilieRD 04/02/2016 17:04

Un plat raffiné et savoureux, miam!

mélie melo en cuisine 04/02/2016 14:11

hummm superbe !! Bonne après midi bises

Kakou 04/02/2016 13:57

Pour avoir déjà goûté l'alliance St Jacques et chorizo je confirme que c'est trop bon !
bisous

Bull'Elodie 04/02/2016 13:55

Tes photos sont magnifiques, tu m'as donné envie !