Coquelets et légumes oubliés rôtis au four

Publié le par cestnathaliequicuisine

Coquelets et légumes oubliés rôtis au four

Deux petits coquelets fermiers sont arrivés un peu par hasard dans ma cuisine. Elevés en plein air, et bien nourris, sans antibiotiques et à la chair ferme et savoureuse. Une volaille de qualité que j'ai choisi de farcir et de rôtir au four. Accompagnés de quelques légumes anciens oubliés (panaïs et rutabagas) eux mêmes rôtis. C'est la pleine saison de ces légumes racines remis au goût du jour, et personnellement je trouve que les faire rôtir au four leur va si bien, alors autant en profiter. Un bon petit plat du dimanche.

Coquelets et légumes oubliés rôtis au four

Ingrédients:

  • 2 coquelets d'environ1,500 kg

​Pour la farce:

  • 500g de boeuf haché
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 1 morceau de pain dur
  • 10 cl de lait
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 8 olives noires denoyautées
  • set poivre

​Pour les légumes:

  • 4 carottes
  • 3 panaïs
  • 1 rutabaga
  • du thym
  • sel et poivre
  • huile d'olive
Coquelets et légumes oubliés rôtis au four
Coquelets et légumes oubliés rôtis au four

Préparation:

  • Préchauffez votre four th.200°C.
  • Préparez la farce. Faire tremper un tranche de pain dur dans le lait. Dans un saladier déposez la viande et la chair à saucisse. Ajoutez l'oeuf, le persil ciselé et les olives coupées en morceaux. Essorez le pain et ajoutez-le à la préparation. Salez et poivrez. Mélangez le tout avec les mains pour former une farce.
  • Farcir les coquelets. Placez-les dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-les d'huile d'olive et salez généreusement. Mettez au four pendant 1h30 minutes environ en arrosant régulièrement du jus de cuisson et en retournant les coquelets à mi-cuisson.
  • Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les légumes ne doivent pas trop se chevaucher, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu de thym, salez et poivrez. Enfournez pendant 45 minutes th.180°C en retournant les légumes de temps en temps.

​Les légumes peuvent être rôtis à l'avance et réchauffés au dernier moment.

Servir avec une bonne purée de pommes de terre maison.

♥♥♥

Commenter cet article

patricia 10/02/2016 20:57

un délice tout sa, bisous

Kakou 09/02/2016 20:38

J'ai mangé mais tes photos me donnent pourtant envie d'y goûter !
Bisous

Isabelle 09/02/2016 20:12

Un plat parfait pour moi

Brigitte / les filles à table 09/02/2016 08:55

Je suis entièrement d'accord, quand on a la chance d'avoir de belles volailles fermières, une cuisson au four permet d'en apprécier toutes les saveurs !! Et les petits légumes anciens, un régal ll Bisous

Loulou 08/02/2016 22:02

un bon repas bien appétissant !!
bizzz

valou 08/02/2016 20:23

Quelle belle recette, j'ai redécouvert les panais et depuis j'en met dans presque toutes mes soupes...

Bises.Valou.

Florence/Au Fil du Thym 08/02/2016 06:39

Un bon petit plat complet de saison et familial. A la maison, ils adorent aussi les légumes anciens rôtis au four :)

salima 07/02/2016 21:28

une belle recette familial ! bises

amal 07/02/2016 20:31

merci pour cette si bonne recette, bonne soirée

Lili 07/02/2016 19:53

Tu as de la chance que ces coquelets se soient perdus dans ta cuisine! c'est le genre de plat que j'affectionne ...

mélie melo en cuisine 07/02/2016 19:33

hummm gourmand Bonne soirée bises

lolo 07/02/2016 19:24

hum, joli plat bien garni et parfait avec ces légumes grillés !

bree13 07/02/2016 19:23

oui parfait pour un dimanche !

Isca 07/02/2016 17:26

Merci beaucoup pour ton gentil message. Si le temps te manque, moi, je veux bien cette recette qui est tout à fait dans le ton du défi !!!

corinnette 07/02/2016 11:16

très bon platj'adore

la gourmandise est un joli défaut 07/02/2016 11:00

Hmmmm je peux m'inviter à ta table ce midi ?? Je n'ai rien cuisiné et ton plat me fait bien envie :)
bisous ma NAth
lili

Mely 07/02/2016 08:42

Ca c'est un plat du dimanche comme j'aime !
Bisous et bon dimanche.