Endives au jambon gratinées à la Fourme d'Ambert {cuisson basse température} ou comment se réconcilier avec le gratin d'endives

Publié le par cestnathaliequicuisine

Endives au jambon gratinées à la Fourme d'Ambert {cuisson basse température} ou comment se réconcilier avec le gratin d'endives

Voilà un titre qui en dit long... je confirme! Je ne suis en effet pas une grande fan des endives au jambon et même des endives tout court d'ailleurs... Excepté en salade, je me régale. Mais jai changé d'avis avec ces endives gratinées à la Fourme d'Ambert. Je ne saurais pas dire si c'est la préparation à l'omnicuiseur ou tout simplement l'ajout de la Fourme d'Ambert, mais ce qui est certain c'est que le résultat est excellent. Un gratin qui appelle même à se resservir, et pourtant je ne le fais jamais, mais là difficile de résister! Une fois n'est pas coutume, je vous donne la recette uniquement péparée avec l'Omnicuiseur Vitalité car je pense que l'association de la cuisson basse température et vapeur y est pour beaucoup dans la résussite de ce plat. Et la préparation est en plus d'une simplicité déconcertante.

Endives au jambon gratinées à la Fourme d'Ambert {cuisson basse température} ou comment se réconcilier avec le gratin d'endives

Ingrédients:

  • 2 endives
  • 4 tranches de jambon 
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de fourme d'Ambert
  • poivre du moulin

Préparation:

  • Rincez les endives et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, entourez les d'une tranche de jambon avant de les déposer dans un plat à gratin. Versez la crème liquide. Coupez la fourme d'Ambert en morceaux et disposez-les sur les endives. Poivrez.
  • Disposez le plat à gratin dans la cocotte de l'omnicuiseur, versez 5 cl d'eau dans le fond de la cocotte et mettez en cuisson pendant 35 minutes puissance maxi en haut et en bas. Inversez la cocotte en milieu de cuisson. Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Endives au jambon gratinées à la Fourme d'Ambert {cuisson basse température} ou comment se réconcilier avec le gratin d'endives

Servez aussitôt et régalez-vous!

♥♥♥

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sweetlilou 15/08/2016 18:05

La base de cette méthode de cuisson est de maintenir les aliments cuisinés à une température basse et constante. En effet, respecter les limites de température permet de conserver la consistance et la texture des aliments. La cuisson basse température s’inscrit dans les nouveaux courants artistiques de la gastronomie. Néanmoins, ce sont aussi ses qualités sur le plan de la santé qui lui promettent un certain succès dans les années à venir.En savoir plus sur:http://cuisson-basse-temperature.confort-domicile.com/

gingembre & chocolat 19/03/2016 18:28

contrairement à toi je suis fan d'endives cuites :) ta version à la fourme me plait beaucoup !! je note et de suite :)
des bisous

fabienne 16/03/2016 22:51

J'adore les endives au jambon et ton plat me fait vraiment de l'oeil. Ca change et super gourmand. bises

Corinne/Mamou & Co 03/03/2016 20:05

Je sors de ma période endives, une bonne idée pour varier encore les plaisirs !! ;)

Isca 01/03/2016 01:29

Crues ou cuites, j'ai toujours raffolé des endives. Avec un fromage persillé, c'est délicieux. Il est magnifique ton gratin.

DineavecSandrine 29/02/2016 15:11

Une autre façon de savourer les endives... Belle innovation!
Dine avec Sandrine

Cooking in June 28/02/2016 23:12

Oulala! Le gratin d'endive! Ca réveille pas mal de traumatismes enfantins!
Peut-être que mon palais a grandi en même temps que moi, c'est le moment de me réconcilier avec les endives (mais en version vegan pour ma part)!
Merci pour l'inspiration !

bree13 28/02/2016 19:25

moi j'adore mais je suis bien la seule !

Nadji 27/02/2016 23:04

Un gratin tout en saveurs. Je me serai bien invitée chez toi.
A bientôt

papillonmyosotis 27/02/2016 21:13

Je prends tout le plat hihi ^^

Nadège 27/02/2016 16:09

Je suis une adepte du gratin d'endive, j'adore. Ta version à la fourme d'Ambert est tentante.
Bizz

mamie caillou 27/02/2016 10:03

j'ai justement de la fourme d'Ambert qui n'attendait que ta recette, merci !!!!!!
je vais également la faire avec des poireaux pour mon chéri !

babakitchen 27/02/2016 07:38

voila une super idée, ici on est tous fan des chicons, que ce soit cuit au gratin ou cru en salade, on adore ça !! ta petite variante à la fourme d'ambert va beaucoup plaire à mes filles !! bizzz bon weekend

salima 27/02/2016 07:22

tes endives gratinées sont bien appétissantes ! bises

Florence/Au Fil du Thym 27/02/2016 06:20

De même que toi, pas moyen de cuisiner des endives cuites à la maison. Cela bloque avec l'amertume du légume. Est ce qu'avec cette recette l'endive n'a pas été amère ? Si oui cela m'intéresse beaucoup.. d'autant plus qu'ils adorent la fourme :)

cestnathaliequicuisine 27/02/2016 12:31

Coucou Florence. Pas amère du tout, même ma fille s'est resservie! Mais je suis convaincu que la cuisson à l'omnicuiseur y est poir beaucoup! Bises

laurence18 26/02/2016 21:20

bonsoir,belle photos,jme les endives au jambon chacun fait a ça manière ma soeur le fait comme ça moa c'est pas pareil bonne nuit

Lou 26/02/2016 19:03

Je salive gravement devant mon écran !

Kakou 26/02/2016 18:36

Moi qui adore la Fourme d'Ambert je me serais régalée !
Bisous

Carmencita 26/02/2016 16:38

vu que j'aime les endives et que j'adore ce fromage, ton gratin a tout pour me plaire, bises

Vanda 26/02/2016 15:47

les grands esprits se rencontrent ....lol
menu ce midi c'était endives au jambon gratiné a la mimolette ( cuisson dans mon omnicuiseur )