Citrons confits au sel maison

Publié le par cestnathaliequicuisine

Citrons confits au sel maison

C'est la troisième année que je réalise mes citrons confits au sel maison. Ce n'est pas toujours facile de trouver des citrons confits dans le commerce, alors qu'il est tellement simple de les préparer maison. C'est délicieux pour accompagner les plats de poisson, de volaille ou les tajines. Il vous faudra un peu de patience car les citrons doivent attendre environ 1 mois dans leur bocal  avant de pouvoir être consommés. Les citrons sont confits dans du sel et de l'eau. Cette année j'ai ajouté une petite branche de romarin en plus à la préparation eau/sel et je suis très satisfaite du résultat. Je me suis très largement inspirée de la recette ici tout en glanant quelques conseils à droite et à gauche.  J'ai préparé 2 petits bocaux pour ne pas avoir à consommer tous mes citrons en même temps.

Ingrédients:

  • 6 petits citrons non traités
  • du sel (6 cuillères à soupe de sel fin) + 2 c. à soupe de gros sel par bocal
  • de l'eau
  • 1 branche de romarin (facultatif)

Préparation:

1er jour:

  • Stérilisez votre bocal en le faisant bouillir quelques minutes dans un peu d'eau bouillante, et séchez-le avec un torchon propre. Je passe simplement les bocaux et leur cahoutchouc au lave-vaisselle, c'est un excellent stérilisateur.
  • Remplissez le fond du bocal de 2 cuillères à soupe de gros sel.
  • Lavez les citrons et essuyez-les. Coupez-les en 4 dans le sens de de la hauteur mais sans les couper complètement, les 4 quartiers doivent rester accrochés.
  • Ecartez le citron et à l'aide d'une cuillère remplissez-le de sel fin (environ la quantité d'une cuillère à soupe par citron). Procedez de même pour chaque citron, au fur et à mesure placez les debout dans le bocal, serrer-les le plus possible. Fermez le bocal et oubliez le dans un coin pendant 3 jours.

4eme jour:

  • Vos citrons ont rendu de l'eau et c'est normal, mais ce n'est pas assez, il va falloir en rajouter.
  • Faire bouillir assez d'eau pour remplir le ou les bocaux jusqu'à recouvrir complètement les citrons. Versez l'eau refroidie sur les citrons. Ajoutez une cuillère à café de sel fin. Fermez vos bocaux hermétiquement. 
  • Conservez vos bocaux au fond d'un placard et à l'abri de la lumière pendant 4 à 5 semaines.

Un mois après...vos citrons confits sont prêts à être consommés.

♥♥♥

Publié dans citron, sel, confit

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gingembre & chocolat 28/03/2016 18:13

merciiii ma Nath pour ta réponse :) y a plus qu'à !
des bisous
loloche

annef 26/03/2016 11:30

merci pour cette recette maison.
Je vais en préparer 2 bocaux aujourd hui pour faire cette tajine qui me fais baver
depuis longtemps.

Nathalie 26/03/2016 16:38

J'espère que j'aurais des nouvelles!! Bon préparatifs et merci pour votre message. Nathalie

tulipe_isa 24/03/2016 10:25

je me dis souvent il faut que j'essaye car c'est pas facile de trouvé des citrons confits, soit trop cher, soit bizarre au goût!!!! bref je me dis qu'il faut que je me lance à tester!!!!!!
merci de cette belle idée, tes photos sont très jolies :)
bizz, isa

gingembre & chocolat 19/03/2016 17:52

géniaaaaal ! j'avais hâte d'ouvrir cette article ! j'ai souvent des citrons à la maison et acheter des confits j'oublie toujours ou comme tu le dis j'en vois pas forcement ! une merveilleuse idée ! un incontournable à faire :) d'ailleurs petite question tu utilises é bocaux, 6 citrons donc 3 par bocaux, tu mets 1 c à s de sel par citron ouaih ça fait tes 6, mais pour les 2 c à s de gros sel c'est 2 pour 1 bocaux et donc 1 pour 1 bocaux ou 2 peu importe le nombre de bocaux ?
des bisous

cestnathaliequicuisine 19/03/2016 18:07

Coucou....je mets 2 cuillères à soupe de gros sel par bocal. Et oui les bocaux ne sont pas trop gros et contiennent 3 citrons chacun. Ainsi je ne les ouvre pas en même temps...il m'en reste encore un...et j'ai déjà une petite idée sur son sort! Bisous ma Loloche

un zeste de cuisine 11/03/2016 20:17

je note la recette pour réaliser la tajine :-) biz

Mathilde 11/03/2016 10:49

Super cuisine, très appétissante

Cooking in June 10/03/2016 00:15

Ca fait super longtemps que je reluque les citrons confits homemade (j'ai une passion bizarre pour la fermentation fait-maison)! Malheureusement ma micro cuisine parisienne ne me laisse pas la place d'expérimenter!

mes petites lubies 09/03/2016 17:42

Fait maison c'est bien mieux ...en tout cas merci pour ta recette ! bise

sandra 09/03/2016 14:49

très réussi manque plus que la tajine!

Brigitte / les filles à table 09/03/2016 13:34

J'en trouve assez facilement dans le commerce, mais je les préfère fait maison. Les tiens sont parfaits !!

patricia 09/03/2016 12:56

je garde bisous bisous

Liliane 08/03/2016 21:27

j'en avais fait il y a quelques temps, mais pas satisfaite du résultat. Je vais opter pour ta recette.
Bises et bonne soirée

salima 08/03/2016 19:35

ils sont parfaits , bises

cassoco 08/03/2016 18:41

Cela fait un moment que j'y songe et ne me suis pas encore lancée, je crois que cette fois est la bonne, ta recette m'a décidée.
merci

Mely 08/03/2016 18:01

Ils sont top ! je devrais me lancer !
Bisous.

GUT 08/03/2016 17:39

Je trouve assez facilement des citrons confits par chez moi mais il n'empêche que je suis heureuse d'avoir une recette maison sous la main ! ils doivent être encore meilleurs ! la preuve tu as ajouté du romarin qui doit leur donner un bon petit goût et ça on peut chercher on en trouvera pas dans le commerce !! Merci Nathalie ! Gros bisous

Loulou 08/03/2016 16:15

je n'en ai jamais fait et pourtant ça a l'air si simple !!
merci !!!!

Kakou 08/03/2016 14:57

Une bonne idée de les faire maison !
Bisous

sotis 08/03/2016 14:09

c'est tellement mieux le fait maison et pas compliqué en plus!!!!! bisous

la nonna 08/03/2016 13:24

je n'en fais plus, ils moisissent a chaque fois(lol) en tout cas les tiens sont superbes, bisous