Petits pains cocotte

Publié le par cestnathaliequicuisine

Petits pains cocotte

J'apprécie beaucoup le pain cuit en cocotte, je le trouve toujours très réussi avec une mie bien aérée et un goût authentique. Une recette extra que je vous recommande ici. Et en apercevant les petits pains cocotte de Melie-Melo  sur son blog Melie Melo en cuisine j'ai aussitôt craqué. Avec cette version mini je participe au nouveau Passe plats entre amis #7 pour lequel il s'agit de réaliser une recette version miniature ou individuelle sucrée ou salée. Le passe-plats entre amis est un petit jeu initié par Corinne du très joli blog Mamou and Co, et le thème de ce mois-ci est proposé par Samar.

Tout ce qui est petit est mignon alors Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette.

Une occasion aussi pour moi d'utiliser en boulange ma farine de meule bio ramenée des Alpes. J'ai pu réaliser 8 petits pains dans mes mini-cocottes, je pense que l'on peut en préparer jusqu'à 10 avec cette quantité de farine.

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 1,5 c. à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
  • 300 g d'eau tiède
Petits pains cocotte

Préparation: 25 minutes         Temps de levée: 2 heures        Cuisson: 40 minutes

Préparation:

  • Dans la cuve du robot versez l'eau et la levure déshydratée. Ajoutez la farine et le sel et pétrir au crochet pendant 10 minutes vitesse 1-2, puis encore 2 minutes vitesse 3-4.
  • A la fin du pétrissage enlevez le crochet et laissez la pâte dans le bol du robot. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure près d'une source de chaleur (radiateur ou le four préchauffé et éteint), elle doit doubler de volume.
  • A la fin de la première pousse dégazez la pâte. Partagez-la et façonnez entre 8 et 10 pâtons. Placez chaque pâton dans une mini cocotte dans laquelle vous avez placé un papier sulfurisé au fond. Le démoulage sera plus facile.
  • Laissez lever à nouveau 1 heure.
  • A la fin de la levée avec un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions dans chaque pâton et sauproudez de farine.
  • Couvrez les cocottes et placez-les au four th.230 sans préchauffage pendant 40 minutes. N'ouvrez pas les cocottes pendant la cuissson.
  • Démoulez et laissez refroidir les petits pains sur une grille.

Il me semble important de préciser qu'en version cocotte la croûte est bien épaisse, alors ces mini-pains ont une croûte épaisse et très croutillante. Ils sont parfumés et délicieux, la mie à l'intérieur est fondante. Je les avais réalisé en fin de journée et nous les avons mangé le lendemain au petit-déjeuner...un vrai régal! Tout le monde a apprécié, même les petites menottes qui m'ont fièrement aidé à faire les mini pains cocotte.

Petits pains cocotte

♥♥♥

Publié dans boulange, pain cocotte

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Lucie 14/04/2016 16:49

Voici un mode de cuisson que je ne connaissais pas ! ils ont l'air délicieux avec ça ^-^, bise

DAFFYCO 07/04/2016 15:00

ça y est j'ai fait votre recette. Je l'ai postée sur mon blog en vous citant. Mais je les trouve moins jolis que les vôtres. Faut que je m'améliore ! bonne journée.

Viane 03/04/2016 20:48

Super original !!

melencuisine 21/03/2016 20:48

qu'ils sont beaux ces petits pains :)

Coralie 21/03/2016 19:41

il faut absolument que je teste ça !!!

Cécile CC 21/03/2016 18:51

Ils sont très chouettes ces petits pains, bonne soirée.

Marion 21/03/2016 10:13

J'ai déjà testé en version "grande cocotte" ! Il faut que je teste en mini cocotte, c'est parfait pour faire des pains individuels.

gingembre & chocolat 19/03/2016 17:36

ils sont tous mimi !!!!! je te piquerai bien un petit pain :)
des bisous

céline chatelain 18/03/2016 12:13

j'adore le pain cocotte mais je n'ai jamais pensé en faire dans des petites cocottes bravo bisous

Isabelle 17/03/2016 20:43

Si j'ai souvent fait la version "grand format", je craque pour ces versions minis!

Justine 17/03/2016 17:17

Sympa ces petits pains cocotte!

Nadège 17/03/2016 12:34

Ah en version mini c'est top, à faire pour le repas de Pâques par exemple,
bises

Not Parisienne 17/03/2016 08:44

C'est trop mignon ces pains en cocotte j'adore cette idée! je n'arrête pas d’utiliser mes cocottes en ce moment en plus, tu me donnes envie de me lancer!

Assia 17/03/2016 06:58

J'ai eu la même idée que melie mais mes photos n'étant pas belles, je ne les ai pas proposer! Les tiens sont magnifiques. Bisous

kekeli 17/03/2016 06:26

J'ai des minis cocotte, je vais tenter ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

tartinecuisine 17/03/2016 04:45

Des pains cocotte en version pains serviette, quelle bonne idée ! Bonne journée

DAFFYCO 16/03/2016 22:28

Je les adore ces petits pains. J'ai les cocottes. Reste plus qu'à se lancer !

Corinne/Mamou & Co 16/03/2016 16:26

Oh ! Tu les as réalisés dans des mini cocottes, je n'y aurais pas pensé pour du pain, très bonne idée :) Merci Nathalie pour cette recette et très bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 16/03/2016 09:47

J'aime le pain cocotte mais tes petits pains sont épatants,bisous

mélie melo en cuisine 16/03/2016 08:45

oh merci ma belle du clin d œil ils sont magnifiques, bisous