La mouna

Publié le par cestnathaliequicuisine

La mouna

Une brioche originaire d'Oran que l'on réalise en général à l'occasion des fêtes de Pâques... pour ma part elle me fait systématiquement de l'oeil toute l'année à chaque fois que j'achète ma baguette de pain chez le boulanger à deux pas de chez moi, elle est toujours là!..Irrésistible! Alors cette année j'ai eu envie de réaliser cette tentatrice!! J'ai pioché la recette chez Carmencita. Je vous donne les quantités pour réaliser 4 mounas avec 1kg de farine, mai j'ai divisé les quantités par deux j'ai pu faire deux mounas. Moelleuse et parfumée...dommage que je ne puisse pas vous faire partager l'odeur agréable qu'elle diffuse tout au long de sa cuisson...tellement agréable et gourmande! 

Ingrédients:

  • 1 kg de farine
  • 250 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laissez refroidir)
  • 4 sachets de levure boulangère 
  • 6 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer
  • 250 g de sucre fin
  • le zeste de 2 citrons bio
  • 1 pincée de sel
  • 12 cl de lait tiède
  • du sucre perlé
La mouna

Préparation : 25 minutes               Repos: 4 heures           Cuisson: 25 minutes

Préparation:

  • Sortir les ingrédients 2 heures avant du réfrigérateur, faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir.
  • Dans le bol du robot versez la farine et les sachets de levure boulangère. Mettre en marche le robot avec le crochet à pétrir et incorporez les oeufs, le sucre, le zeste de citron, le sel, le lait tiédi puis le beurre fondu et refroidi. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. Ajoutez un peu de farine si nécessaire, mais très peu.
  • Placez la pâte dans un grand saladier, recouvrez-la d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède (le four préchauffé ou à proximité d'un radiateur). Laissez lever pendant 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
  • Dégazez la pâte et formez 4 boules (si vous avez mis 1 kg de farine), disposez-les sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Laissez lever les pâtons envore 2 heures. Il faut bien les espacer car ils vont encore lever et gonfler à la cuisson, il faudra prévoir plusieurs fournées.
  • Préchauffez le four th.170°C.
  • Dorez chaque boule au jaune d'oeuf délayé dans 1 c.à. soupe de lait (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire), et faire 2 fentes en croix sur le sommet. Ajoutez le sucre perlé. Faire cuire par une ou deux pendant environ 25 minutes. Plantez au centre un pic à brochette pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.
La mouna

Conservez la brioche dans une poche en plastique pour qu'elle ne sèche pas. Elle se congèle aussi très bien.

♥♥♥

Publié dans boulange, Boulangerie, brioche, mouna

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Dan 16/04/2016 17:00

Cette brioche doit être un vrai délice!

Lucie 14/04/2016 16:48

J'en ai mangé pour Pâques et j'ai adoré, j'ai hâte de la faire ! bises

gingembre & chocolat 12/04/2016 09:20

ohhhhh qu'elle est jolie ta mouna :) une belle brioche ma Nath que je verrais bien au petit déj chez moi :)
des bisous

cuisinezcommeceline 10/04/2016 11:49

cc elle est superbe tkt je sens l'odeur d'ici lol bon dimanche

Toque de choc 08/04/2016 11:34

Quelle magnifique brioche !!! Ca fait un moment que je al vois sur al toile, mais je ne suis toujours pas décidée à la faire...

Je suis la marraine de la ronde n°17 de Recette d'in ingrédient. J'ai proposé le camembert comme ingrédient fétiche. Je voulais savoir si ça te tenterait de participer ?

http://toquedechoc.com/2016/04/recette-autour-dun-ingredient-17-le-camembert/

bisous !

gourmandelise 07/04/2016 08:51

Jolie et délicieuse ta brioche!!
Miam!

Liliane 07/04/2016 00:24

Je mets cette recette sous le coude, elle me plait trop :-)
Bises

Carmencita 06/04/2016 19:11

coucou Patricia, je suis venue hier te laisser un com mais je ne le vois nulle part, je ne comprends pas. Tu les as superbement réalisées je te remercie pour ta confiance, merci pour ma maman car c'est sa recette. Si tu permets, je copie ta photo. Bonne soirée bisous

cestnathaliequicuisine 06/04/2016 19:44

Bonsoir!! J'ai compris que tu voulais dire Nathalie. Oui les commentaires sont modérés (à cause d'une société débile d'esthétique qui enquiquine tous les blogs en ce moment!). Mais j'avais bien eu ton message. Pas de souci pour la photo. Bisous et encore merci pour la recette deta maman!

Loulou 05/04/2016 22:53

je m'inviterai bien pour le petit déj !!
bizzz

Carmencita 05/04/2016 22:25

Coucou Nathalie quelle belle surprise, tu les as superbement réalisées bravo, parce que la mouna est très capricieuse hihihi, un grand merci tu ne peux pas savoir comme ça me fait plaisir que tu testes une recette de ma maman. Si tu permets je copie ta photo pour une prochaine mise à l'honneur le mois prochain merci, bises

patricia 05/04/2016 12:22

des merveilles bisous bisous

Cooking in June 05/04/2016 12:14

Elle est trop belle ta mouna (j'adore le nom) ! Ça me rappelle des souvenirs...

DineavecSandrine 05/04/2016 09:09

Repéré également chez Carmencita ou la nonna, mais jusque là pas essayé!!!
Dine avec Sandrine

Brigitte / les filles à table 05/04/2016 07:57

J'en ai vu plusieurs dernièrement, j'ai vraiment envie de la faire !! La tienne est superbe ! Bises et bonne journée

Pounchki 05/04/2016 07:56

Elle est superbe ta mouna, c'est une délicieuse brioche bien parfumée qui plait beaucoup chez moi :)

ISCA 04/04/2016 23:44

Absolument splendides !!!

salima 04/04/2016 23:24

ça me rappelle mon enfance ! bises

Nadège 04/04/2016 16:05

Je suis une amoureuse des brioches, celle-ci me fait de l'œil depuis quelques temps mais je n'ai pas encore testé, elle est belllle,
bises

Mon coin gourmand 04/04/2016 15:26

Elle m'a l'air top avec sa jolie croûte, c'est ce que je préfère dans les brioches.

sotis 04/04/2016 14:26

elle est superbe, ça fait envie!!! bisous