Magret de canard séché maison

Publié le par cestnathaliequicuisine

Magret de canard séché maison

Après avoir découvert il y a déjà quelques mois le filet mignon séché maison, qui a d'ailleurs toujours du succès à l'heure de l'apéritif à la maison, j'ai testé le magret de canard séché. La recette et le mode d'emploi sont exactement les mêmes...et le résultat aussi. C'est délicieux! Et ce n'est pas filston qui dira le contraire, il l'a dévoré! La seule différence pour moi (très personnelle d'ailleurs) reste la façon de le manger, le magret étant un peu plus gras, j'ai un peu de mal à le manger simplement en apéritif. Il se deguste plus facilement avec une une petite salade verte ou composée. Une recette simple mais qui demande de la patience, car avant de pouvoir déguster votre magret il devra sécher pendant 3 semaines minimum au réfrigérateur.

Préparation: 5 minutes             Temps de séchage: 24 h + 3 semaines  

Ingrédients:

  • 1 magret de canard
  • 500 g de sel de Guérande
  • 1 c. à café de poivre du moulin
  • 5 c. à soupe d'herbes de Provence

​Préparation:

  • Dans un petit plat à gratin ou une boite en plastique de la taille de votre magret, disposez la moitié du sel. Placez le magret par dessus et recouvrez-le complètement du sel restant. Recouvrir d'un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • 24 heures après: rincez le magret en le passant sous le robinet d'eau froide. Tout le sel doit être rincé. Essuyez bien le magret avec du papier absorbant ou un torchon.
  • Dans un bol mélangez le poivre et les herbes de Provence et enduisez-en entièrement le magret. Enroulez-le dans un torchon propre et oubliez-le en bas du réfrigérateur pendant minimum 3 semaines.

Trois semaines après environ (mais pas moins), il ne vous reste plus quà déguster.

♥♥♥

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dubillot chantal 30/10/2016 08:36

bonjour très bonne recette la même recette peut être faite avec un filet mignon que je fais je profite d'acheter un filet mignon quand il y à une promo mais je confirme 3 semaines minimun à bientôt

Chris 14/04/2016 22:00

J'adore en faire !

Pounchki 12/04/2016 06:46

Simple à faire mais tellement bon :)
Je suis la marrainde du jeu "Passe-plat entre amis dont le nouveau thème est "Retombonsen enfance" ; si cela t'intéresse, tu peux nous rejoindre http://pounchki.fr/news/passe-plats-entre-amis-8-retombons-en-enfance/
Bisous et bon début de semaine :)

Nadège 10/04/2016 18:15

Ah, que c'est bon je confirme,
bises

ISCA 10/04/2016 07:56

Que c'est beau !

ISCA 10/04/2016 07:55

Que c'est beau !

Brigitte / les filles à table 09/04/2016 14:37

C'est toujours délicieux !! Moi pour l'apéro, je le tranche très fin, un peu plus gros en salade, j'adore !! Très bon week-end

un zeste de cuisine 09/04/2016 08:47

chouette idée pour des apéros gourmands, je viens de réaliser le filet mignon séché verdict dans 2 semaines bon we

Cali 08/04/2016 21:45

Bouge pas, j'apporte la salade ;-)

Carmencita 08/04/2016 18:46

il est superbe, j'en ai fait aussi délicieux dans les salades mais je retire le gras que je ne mange pas bises

gridelle 08/04/2016 16:13

mais que c'est bon ça fait maison!!!

lolo 08/04/2016 12:30

hum, il est super réussi et donne bien envie !

Not Parisienne 08/04/2016 08:01

J'adore! c'est vrai que c'est assez gras, ca ne nous a pas empêchés d'en manger tel quel mais en salade ou en tartine c'est mieux!

Liliane 08/04/2016 01:02

j'aime beaucoup le filet mignon ou le magret dans des salades composées. Je vais en mettre un "en route" pour les prochaines salades.
bonne soirée

Lou 07/04/2016 20:34

filet mignon, magret séché, j'adooooooore !

bree13 07/04/2016 19:59

Ça vaut le coup d'attendre 3 semaines !

la gourmandise est un joli défaut 07/04/2016 19:17

Ah beh oui je m'en souviens de ton filet mignon séché, il est ds ma to do list de recettes à tester !!! Allez zou on rajoute le magret de canard séché !!! Merci ma NAth
bisous
lili

DAFFYCO 07/04/2016 15:07

J'adore votre blog. Je le mets en références dans mes "chouchous gourmands".

cestnathaliequicuisine 07/04/2016 19:00

Merci pour votre gentil message! Bonne soirée. Nathalie

la cuisine de poupoule 07/04/2016 14:11

Il donne bien envie ton magret
Bonne journée
bises

mes petites lubies 07/04/2016 13:58

J'ai déjà testé et alors j'en ai refait depuis, car les amis à l'heure de l'apéro en réclame .... c'est super bon !! bise