Saumon et sa julienne de légumes en croûte

Publié le par cestnathaliequicuisine

Saumon et sa julienne de légumes en croûte

Vendredi jour du poisson! Juste envie de m'amuser un peu avec cette recette toute simple. Du saumon et des légumes en croûte. Je me suis largement inspirée de la recette iciLe plus compliqué étant  sûrement de préparer la pâte feuilletée, sauf si vous l'achetez toute prête chez Picard comme moi! La julienne de légumes est préparée maison, mais pour gagner du temps vous pouvez tout à fait utiliser une julienne surgelée aussi! Ainsi il vous restera un peu de temps pour vous amuser à découper un beau poisson dans la pâte feuilletée.

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 450 g de pavé de saumon
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 tige de celeri
  • 1 échalotte
  • sel et poivre
  • fleur de sel
  • 15 g de beurre
  • 2 CS huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Saumon et sa julienne de légumes en croûte

Préparation:

  • Epluchez les carottes, la courgette et la tige de céleri. Coupez les légumes en julienne, en petits batonnets. Ciselez finement l'échalotte.
  • Dans une poêle anti-adhésive faire suer l'échalotte à feu doux, ajoutez les batonnets de légumes et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 12 minutes. Salez et poivrez. Réservez et laissez refroidir.
  • Otez la peau et les arêtes du saumon. 
  • Découpez une forme de poisson dans la première pâte feuilletée, et découpez la même forme dans la seconde pâte feuilletée. Les chutes serviront pour les yeux et les écailles.
  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Placez une pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson silpat. Placez le saumon au centre de la pâte, et un petit peu dans la queue du poisson. Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez sur le poisson la julienne de légume refroidie. 
  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez le contour de la pâte. Placez la deuxième pâte sur le poisson et soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez le poisson de jaune d'œuf et dans les chutes de pâte restante découpez un œil et des écailles à l'aide d'un petit emporte pièce rond. Disposez les écailles sur le poisson et badigeonnez à nouveau de jaune d'œuf.
  • Enfournez la plaque pendant 40 minutes environ, en surveillant la dorure du feuilleté.
Saumon et sa julienne de légumes en croûte

Servez avec des légumes, une salade ou un peu de riz. Un plat qui fait l'unanimité!

 Avec cette recette je participe au défi du mois d'avril du site Recettes.de

♥♥♥

Publié dans Poisson, saumon, légumes, concours

Commenter cet article

ISCA 27/04/2016 14:47

J'adore la forme du poisson avec sa queue élégante !!!

Toque de choc 26/04/2016 11:34

excellent ! Il est superbement réussi !

Pauline 24/04/2016 18:59

Huuuuuuummmmmmmm, je garde cette recette sous le coude!!!! Il y a 2ans, je me suis lancée dans le Koulibiac, c'était trop bon, alors cette recette quand même beaucoup plus diététique lol, ton poisson est superbe!!!!

Brigitte 24/04/2016 10:24

très belle présentation !

agnesf 23/04/2016 21:12

magnifique ...à tout point de vue :) bravo et bonne soirée biz

choupette88 23/04/2016 18:10

Je me ferais bien invitée avec cette jolie recette !!
Un petit passage une bonne fin de journée et bon dimanche !
Bisous

Nadège 23/04/2016 17:07

C'est gourmand et en plus très très beau,
bises

josette 23/04/2016 16:52

superbe présentation,ton poisson a l'air délicieux.bon week-end!

vanni 23/04/2016 14:02

Une magnifique recette, une très jolie présentation.
Bon week-end.

unzestedecuisine 23/04/2016 08:59

hummm ! un régal ce poisson - très jolie présentation - bon we

babakitchen 23/04/2016 08:25

j'adore, j'ai déjà fait mais pas en ayant découpé le poisson mdrrr en tous les cas c'est super bon ce plat !! bisous

salima 22/04/2016 22:31

je suis fan de ton saumon et de ta présentation ! bises

Chris 22/04/2016 19:50

Ce doit être extra !

Marion 22/04/2016 19:26

Oh comme c'est joli ! Bravo !

amour de cuisine 22/04/2016 15:06

yumi yumi ça doit être super gourmand en plus d'être si beau.

nanou 22/04/2016 14:20

trop la classe!!! j,oserais même pas le découper

lolo 22/04/2016 14:14

hum, une belle recette que je m'empresse de noter !

mes petites lubies 22/04/2016 14:01

Super idée !!!

papillonmyosotis 22/04/2016 12:21

Il est trop beau, bravo.

patricia 22/04/2016 12:14

hummmmmmmmmmmm bisous