Asperges rôties au four au citron et parmesan

Publié le par cestnathaliequicuisine

Asperges rôties au four au citron et parmesan

C'est la saison des asperges, alors profitons-en! C'est vrai que je préfère manger tout au long de l'année des fruits et légumes de saison et de préférence locaux. C'est la meilleure façon de les apprécier selon moi. Et les asperges je les prépare de façon très classique, en vinaigrette, ou en sauce mousseline en général et comme la plupart d'entre nous je pense. Alors cette fois j'ai craqué sur ce mode de cuisson un peu particulier pour ce légume. Les asperges grillées au four c'est tendance sur la blogo en ce moment... Je me suis largement inspirée de la recette d' Edda Onoratto, qui est pour moi une référence. Vous pouvez varier les goûts et les plaisirs en ajoutant les ingrédients de votre choix ail, piment d'Espelette, citron... le résultat est de toute façon délicieux.

Asperges rôties au four au citron et parmesan

Ingrédients:

  • 1 kg d'asperges vertes
  • le jus et le zeste 'un 1/2 citron
  • huile d'olive
  • parmesan
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Préchauffez le four th.180 en mode grill. 
  • Coupez l'extrémité des asperges avant de les laver. A l'aide d'un économe épluchez le pied de l'asperge. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou bien directement dans un plat à gratin. Recouvrez les d'un peu d'eau (environ 6 cuillères à soupe) surtout les extrêmités plus coriaces et versez la moitié du jus d'un citron. Versez un bon filet d'huile d'olive et enfournez pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, remuez délicatement les asperges et parsemez de parmesan. Remettez le plat au four pendant environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four et de la grosseur des asperges, la cuisson peut prendre un peu plus de temps si vous souhaitez vos asperges plus ou moins croquantes.
  • A la sortie du four, parsemez de zeste de citron, 2 tours de moulin à sel et 2 tours de moulin à poivre.

Servez chaud en accompagnement de poisson ou d'une viande grillée.

♥♥♥

Retrouvez d'autres recettes de légumes rôtis au four sur le blog. C'est un mode de cuisson que j'apprécie particulièrement les légumes restent savoureux, très parfumés et même légèrement confits. C'est toujours un régal. Il suffit de cliquer sur l'image.

 

 

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Commenter cet article

Pauline 20/05/2016 06:27

Drôlement sympa cette version gratinée!!!! Et voilà comment avec presque rien, on fait un délice ^^

ISCA 18/05/2016 14:41

Très jolies photos !

Flo/AuFilduThym 17/05/2016 18:34

Comme toi j'aime mieux cuisiner les légumes de saison quitte à me sentir "privée" certains mois de l'année... J'avais loupé ce mode de cuisson des asperges sur la blogo, c'est dommage, c'est simple, et sans doute délicieux !

Cooking in June 17/05/2016 01:11

C'est vrai que je vois ce mode de cuisson partout sur les blogs en ce moment ! Ça a vraiment l'air top, il faut que je teste !

la gourmandise est un joli défaut 16/05/2016 11:01

Hmmmm ça donne envie !! Moi aussi j'adore cuire les légumes au four, en + pas besoin de trop surveiller :))
bisous
lili

Pounchki 16/05/2016 09:27

Une délicieuse façon de cuisiner les asperges :) bisous et bon lundi

chloe fre 16/05/2016 09:12

coucou! j'ai justement acheté des asperges! je note et je vais tenter! j'adore!
je suis celle qui a gagné la confiture mary, je les ai reçues: elles sont délicieuses! merci bcp a toi et a famille marie!
belle jourée

Nathalie 16/05/2016 13:26

Super Chloé!! Merci pour le message, je suis contente que les confitures soient arrivées à bon port!! Bon lundi de Pentcôte

Not Parisienne 16/05/2016 08:58

Ça me fait super envie, il faut vraiment que je me lance dans la préparation des asperges je ne l'ai jamais fait :/

Laurence 15/05/2016 21:22

jolie recette !!

Geek Balsamique 15/05/2016 20:12

Je ne cuisine pas assez les asperges, mais j'ai tord !!! En voyant tes photos et ta recette cela me fait terriblement envie :) !

cake au citron 15/05/2016 14:52

ça donne hyper faim

Marie L 15/05/2016 12:01

C'est justement ce que j'ai prévu pour ce midi. Merci. Belle journée

gingembre & chocolat 15/05/2016 10:34

je suis d'accord avec toi c'est très bien de manger des légumes de saison car ils nous offrent le meilleurs ! en ce qui concerne les asperges ils sont pas très fan chez moi :( j'arrive par contre facilement à leur en faire goûter mais en potage, pour tes rôties je ne vois qu'une solution : l'incruste mdr ! je viens quand ? ah ah ah !
des bisous

Assia 15/05/2016 09:22

Humm je suis la seule a aimer les asperges chez moi, dommage pour eux. Bon dimanche Nathalie
Bises

Isabelle 15/05/2016 09:11

Il va vraiment falloir que j' essaie !