Asperges rôties au four au citron et parmesan

15 Mai 2016, 05:18am

Publié par cestnathaliequicuisine

Asperges rôties au four au citron et parmesan

C'est la saison des asperges, alors profitons-en! C'est vrai que je préfère manger tout au long de l'année des fruits et légumes de saison et de préférence locaux. C'est la meilleure façon de les apprécier selon moi. Et les asperges je les prépare de façon très classique, en vinaigrette, ou en sauce mousseline en général et comme la plupart d'entre nous je pense. Alors cette fois j'ai craqué sur ce mode de cuisson un peu particulier pour ce légume. Les asperges grillées au four c'est tendance sur la blogo en ce moment... Je me suis largement inspirée de la recette d' Edda Onoratto, qui est pour moi une référence. Vous pouvez varier les goûts et les plaisirs en ajoutant les ingrédients de votre choix ail, piment d'Espelette, citron... le résultat est de toute façon délicieux.

Ingrédients:

1 kg d'asperges vertes
le jus et le zeste 'un 1/2 citron
huile d'olive
parmesan
sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four th.180 en mode grill.
Coupez l'extrémité des asperges avant de les laver. A l'aide d'un économe épluchez le pied de l'asperge. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou bien directement dans un plat à gratin. Recouvrez les d'un peu d'eau (environ 6 cuillères à soupe) surtout les extrêmités plus coriaces et versez la moitié du jus d'un citron. Versez un bon filet d'huile d'olive et enfournez pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, remuez délicatement les asperges et parsemez de parmesan. Remettez le plat au four pendant environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four et de la grosseur des asperges, la cuisson peut prendre un peu plus de temps si vous souhaitez vos asperges plus ou moins croquantes.
A la sortie du four, parsemez de zeste de citron, 2 tours de moulin à sel et 2 tours de moulin à poivre.

Servez chaud en accompagnement de poisson ou d'une viande grillée.

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Retrouvez d'autres recettes de légumes rôtis au four sur le blog. C'est un mode de cuisson que j'apprécie particulièrement les légumes restent savoureux, très parfumés et même légèrement confits. C'est toujours un régal. Il suffit de cliquer sur l'image.

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Pauline

20/05/2016 06:27

Drôlement sympa cette version gratinée!!!! Et voilà comment avec presque rien, on fait un délice ^^