Petits pains tout moelleux au yaourt

19 Mai 2016, 04:35am

Publié par cestnathaliequicuisine

Ah les petits pains au lait! On en fait une grande consommation à la maison, j'ai mon ado gourmand qui les dévore au petit déjeuner et au goûter... Surtout ceux de la marque bien connue.... Oui, les bien moelleux! Alors il m'arrive aussi d'en faire maison. J'avais repéré ces petits pains non pas au lait, mais au yaourt chez ma copinaute Loulou. N'hésitez pas à lui rendre visite...vous y découvrirez plein de recettes gourmandes! Et ces petits pains sont tellement bons et moelleux que depuis quelques jours je les réalise en boucle! Alors hop hop la recette....

Ingrédients:

2 pots de yaourt nature
10 cl d'eau tiède
2 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre
1 cc de sel
1 œuf
24 g de levure boulangère ou 12 g de levure sèche
600 g de farine
50 g de sucre en poudre
Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf + 3 CS de lait

Préparation:

Délayez la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes. Dans le bol du robot versez la farine, le sel, le sucre, les yaourts, l'œuf, le miel et l'huile d'olive. Ajoutez la levure diluée dans l'eau et pétrissez à vitesse 1 pendant une dizaine de minutes. Jusqu'à ce qu la pâte se décolle de la paroi du bol du robot. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever 1h30 environ dans un endroit tiède, à proximité d'un radiateur ou dans le four préchauffé th.35°C puis éteint.
Sur un plan de travail fariné dégazez la pâte et façonnez entre 12 à 15 petits pains. N'hésitez pas à faire des petits pains bien allongés car en gonflant ils ont tendance à s'arrondir. La pâte reste un peu collante mais c'est normal. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge et laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four th.180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les petits pains d'un jaune d'œuf battu avec un peu de lait. Faire quelques entailles assez profondes sur le dessus à l'aide de ciseaux. Enfournez pendant 12 à15 minutes.

Laissez refroidir les petits pains sur une grille. Ils sont excellents à déguster encore tièdes, sinon conservez-les dans une poche plastique. Ils se congèlent aussi très bien, placez-les au congélateur dans une poche en plastique et vous pouvez ainsi les sortir les uns après les autres...

♥♥♥

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Albaut 02/12/2020 13:11

Bonjour
J'ai respecté les consignes à la lettre et là déception mes petits pains sont bien dorés mais sont restés tout plat pas cuits à l'intérieur ??!!?? Est ce qu'avec de la levure chimique ça ne serait pas mieux ?

cestnathaliequicuisine 02/12/2020 20:11

Bonjour. Non il faut de la levure de boulanger. Par contre attention, elle doit être délayée dans de l’eau tiède ne dépassant pas 30°C sinon la levure meurt et le brioché ne gonfle plus. Bonne dégustation.

Angel 10/11/2020 17:43

Délicieux pain au lait!
Merci pour cette super recette

cestnathaliequicuisine 11/11/2020 07:35

Avec plaisir. Bonne dégustation!

Narcisse71 02/05/2020 13:47

Excellente recette, réalisée pour ma part avec l'aide de mon robot Thermomix. Les petits pains sont magnifiques ! Merci !

cestnathaliequicuisine 03/05/2020 20:39

Bonjour. Merci pour votre confiance. Bon petits pains!

Audrey 11/12/2019 09:18

Bonjour, alors recette testée mais gros souci sur la texture de la pâte! J’ai pourtant tout respecté à la lettre mais la pâte n’en s’est jamais détachée du bol. Très collante au doigts, j’ai dû ajouter de la farine pour essayer d’en faire des boudins. Résultats les petits pains se sont étalés sur ma plaque. Ils ne sont pas mauvais, loin de là, la fille très difficile les a trouvé excellent, mais ils n’ont absolument pas la jolie forme des vôtres. De quoi ça peut provenir? Huile? Yaourt? Farine insuffisante?
Merci d’avance pour vos conseils et vos retours.

cestnathaliequicuisine 11/12/2019 21:35

Bonjour. Merci pour votre confiance. Pas facile de répondre, en boulange il suffit d’un rien pour que la texture soit différente d’une fois sur l’autre. Il ne faut pas hésiter à pétrir un peu plus longtemps si la pâte ne se décolle pas du robot. Bonn soirée

Flo 08/02/2019 14:31

Je conseille très fortement fait la première fournée hier et je recommence aujourd'hui. C'est une tuerie bien meilleur que les pains au lait du commerce et tu sais ce qu'il y a dedans.
Bravo ????

Lolie 26/11/2018 20:22

Fait ce soir avec du fromage blanc car je n avais plus de yaourt nature c est excellent même sorti du four lol pas pu m empêcher d en déguster un j adoré

Sylvette 21/11/2018 18:45

Delicieux

cestnathaliequicuisine 21/11/2018 18:48

Merci Sylvette. Bonne dégustation!

Osmani badia 07/05/2018 22:41

J'ai deja fait ce petit pain pour mes enfants sait un delise

Marie 18/03/2018 14:31

Et hop!! Ils sont dans le four!

Lélé 09/03/2018 15:37

Bonjour
J aimerais tester la recette apres combien ca fait de pain ?

cestnathaliequicuisine 12/03/2018 08:27

Bonjour. Environ 12 petits pains. Bonne recette!!

Audrey 16/09/2016 12:01

Bonjour,
je découvre votre blog et c'est un pur bonheur!
Par quoi peut on changer le miel, est il nécessaire?
merci

cestnathaliequicuisine 17/09/2016 07:38

Bonjour Audrey, je pense que l'on peut simplement se passer du miel ou bien simplement le remplacer par 1c. à soupe de sirop d'agave qui a un pouvoir sucrant. Mais il serait toutefois dommage de s'en passer, il, donne un petit goût très léger mais bien agréable!! Bonne journée

Corinne/Mamou & Co 31/05/2016 20:11

Allez hop la recette, eh bien moi allez hop, dans ma liste illico !!! ;)

Isabelle 28/05/2016 00:20

On en est fan aussi à la maison. Je testerai ta recette

la Fourmi Elé 26/05/2016 17:28

A tester d'urgence !!
J'épingle cette recette pour ne pas l'oublier !

Cooking Julia 22/05/2016 00:13

Ils sont tout simplement superbes !

Toque de choc 21/05/2016 01:07

je comprends tout à fait ton ado ! c'est tellement bon les pain au lait! tu réussis très bien les tiens !

Une Petite Faim 20/05/2016 22:18

ils sont divins , bravo et la mie, waouh un régale pour les yeux ;)

gut 20/05/2016 22:09

Superbes ! J'en suis aussi friandes que ton fils ! Ils sont fabuleusement tentants ! Avec du beurre bien frais c'est comme ca que je me regale le plus. Merci a toi. Gros bisous

Lou 20/05/2016 22:00

Tu me donnes envie d'en faire , ils sont tellement appétissant !

Pauline 20/05/2016 06:24

Dommage, j'imagine que c'est trop tard pour passer commande pour ce matin ;)