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Brochettes de poulet à l'abricot et au thym
Une recette colorée pour utiliser les abricots du jardin. Nous avons eu la chance cette année de déguster les abricots de ma maman, et ceux de mon charmant voisin qui nous a encore une fois bien gâté. Je suis désolée pour les non adeptes du sucré-salé, mais ne passez pas de suite votre chemin, car ce mariage est délicieux et mérite quand même d'être goûté. J'ai trouvé l'inpiration chez Laura avec ses brochettes de veau à l'abricot sur son blog Diet & Délices qui est une invitation à la gourmandise toute légère. J'ai préféré utiliser du poulet plus économique et c'est une viande blanche que j'aime bien cuisiner de cette saison, j'ai aussi rajouté une petite touche de miel à la recette.
Préparation: 15 minutes Marinade: 2 heures Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 6 brochettes:
- 750 g d'escalope de poulet
- 5 à 6 abricots
- 2 c. à soupe de confiture d'abricot
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 branches de thym frais
- sel et poivre
Préparation:
- Découpez la viande en cubes d'environ 2 cm de largeur.
- Préparez la marinade en mélangeant la confiture, le miel, le thym. Mélangez à la viande dans un saladier, salez et poivrez selon vos goûts. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur environ 2 heures.
- Lavez les abricots et coupez-les en quartiers.
- Enfilez les brochettes en alternant les cubes de viande et les quartiers d'abricot.
- Concernant la cuisson vous pouvez placer vos brochettes sous le grill du four 5 minutes d'un côté, 5 minutes de l'autre, utiliser une plancha ou bien faire revenir les brochettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes environ, il faut que la viande soit bien saisie et bien cuite.
Servez aussitôt tant que c'est chaud... avec de la semoule de couscous épicée par exemple.
♥♥♥
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