Tapenade provençale

23 Août 2016, 05:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je remonte ma recette de tapenade aux olives noires parce que j'en prépare souvent l'été, elle est si facile à réaliser et accompagne parfaitement les apéritifs mais aussi les petites entrées, les poissons grillés ou une simple pomme de terre cuite à l'eau, et quand la pomme de terre provient en plus du potager familial, c'est un pur délice. Son goût sera variable en fonction de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés, suivant le choix des olives, ou la quantité d'anchois, le goût peut varier un peu. Selon les recettes, la quantité d'huile d'olive varie fortement, je vous donne les proportions qui me conviennent et que j'ai l'habitude de préparer, vous pouvez les modifier légèrement selon vos goûts, la tapenade sera toujours savoureuse et bien meilleure maison.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients:

250 g d'olives noires
2 à 3 anchois au sel
1 c. à café de câpres
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
poivre

Préparation:

Vous pouvez réaliser la tapenade au mortier ou bien avec un mixeur. J'utilise la seconde version, un peu moins puriste mais qui donne un bon résultat. Rincez les filets d'anchois sous l'eau tiède. Epluchez la gousse d'ail et otez le germe au centre. Dans le mixeur placez les olives, l'ail, les câpres rincées et les anchois et mixez par à coup en arrêtant de mixeur de temps en temps. A l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère magique, ajoutez l'huile d'olive en filet. Poivrez légèrement.

Conservez la tapenade dans un bocal fermé au réfrigérateur plus ou moins 15 jours.

♥♥♥

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florian favre 07/05/2020 13:53

C'est toujours un plaisir à l'apéro, avec ce confinement ça permet de s'évader un peu.

Rosenoisettes 01/09/2016 14:17

Toujours gourmand à partager en apéritif !
Mais sans anchois pour moi ^^

Joséphine 01/09/2016 10:03

Je raffole de la tapenade ! Je pourrais en manger tous les jours.
Ta recette me donne très envie de tester, ce sera sûrement pour ce week-end histoire d'agrémenter un peu l'apéritif post-rentrée ;-)

Carmencita 28/08/2016 22:55

hum ça me donne envie d'en refaire ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, bises

Jenna 27/08/2016 09:13

la star d'apéro en Provence !!!!

Nadège 26/08/2016 12:18

Sur des toasts, un régal,
bises

GUT 26/08/2016 10:19

Elle me semble effectivement parfaite au visuel ! d'ailleurs si tu la refais si souvent c'est bien qu'elle est ultra-bonne !! j'avoue l'acheter moi, elle vient d'un moulin qui fait son huile et je l'aime beaucoup.. Bravo à toi tu es bien plus courageuse !! gros bisous Nathalie

Lou 26/08/2016 10:12

Chez moi aussi, la tapenade était à l'honneur cette semaine . C'est tellement bon !

casentbon 25/08/2016 15:46

Y a plus que je me "ravitaille" en olives noires (j'en ai plus :-( ) et à moi les tartines de tapenades, merci, bonne journée :-)

Isabelle 25/08/2016 10:38

C'est vrai qu'un été sans tapenade n'est pas envisageable non plus à la maison. Bises

unzestedecuisine 25/08/2016 06:59

hum, simple et rapide comme j’aime !

laurence 23/08/2016 22:27

je n'en ai jamais mangé !!
bizzzz

la nonna 23/08/2016 21:15

je ne mets pas les anchois moi, bisous

salima 23/08/2016 20:45

coucou je suis de retour de vacances et je retrouve avec plaisir tes recettes ! bises

sotis 23/08/2016 14:18

j'adoooore ça!!! bisous

bree13 23/08/2016 13:46

superbe !

La tendresse en cuisine 23/08/2016 08:47

Miam, tu nous prolonges les vacances là !... merci ! Gros bisous Nathalie

la cabane de lili 23/08/2016 08:12

The recette !!! Hmmmm ici je l'achète de temps en temps à mon petit gars du marché qui a de si bons produits du coin, mais il faudrait que je me lance à la faire !
Bisous
lili

corinnette 23/08/2016 07:11

hummm un pur délice j'adore