/image%2F0931818%2F20171103%2Fob_05919d_img-2623.JPG)
/image%2F0931818%2F20210812%2Fob_fb8100_boulettes-de-dinde1.png "Boulettes de dinde")
/image%2F0931818%2F20210822%2Fob_82a6ab_beignets-fleurs-de-courgette1.png "Beignets de fleurs de courgette")
/image%2F0931818%2F20210810%2Fob_ffdae3_tomates-provencales1.png "Tomates à la provençale")
/image%2F0931818%2F20210801%2Fob_05199b_farcis-nicois1.png "Petits farcis façon niçoise")
/image%2F0931818%2F20210719%2Fob_e97ac2_courgette-brousse1.png "Courgettes à la brousse")
/image%2F0931818%2F20210715%2Fob_ee416d_dsc-8630.png "Salade estivale courgettes grillées melon pastèque feta jambon cru et tomates cerises")
/image%2F0931818%2F20210710%2Fob_ed04c2_dsc-8601.png "Soupe de moule au safran")
/image%2F0931818%2F20210706%2Fob_eee2b7_dsc-8556.png "Tarte brésilienne")
/image%2F0931818%2F20210705%2Fob_348d41_dsc-8494.png "Tarte tourbillon carotte courgette fromage ail et fines herbes")
/image%2F0931818%2F20210628%2Fob_163132_dsc-8293.png "Tomates farcies aux légumes, crème à l'estragon et à l'ail")
Tapenade provençale
Je remonte ma recette de tapenade aux olives noires parce que j'en prépare souvent l'été, elle est si facile à réaliser et accompagne parfaitement les apéritifs mais aussi les petites entrées, les poissons grillés ou une simple pomme de terre cuite à l'eau, et quand la pomme de terre provient en plus du potager familial, c'est un pur délice. Son goût sera variable en fonction de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés, suivant le choix des olives, ou la quantité d'anchois, le goût peut varier un peu. Selon les recettes, la quantité d'huile d'olive varie fortement, je vous donne les proportions qui me conviennent et que j'ai l'habitude de préparer, vous pouvez les modifier légèrement selon vos goûts, la tapenade sera toujours savoureuse et bien meilleure maison.
Préparation : 10 minutes
Ingrédients:
- 250 g d'olives noires
- 2 à 3 anchois au sel
- 1 c. à café de câpres
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- poivre
Préparation:
Vous pouvez réaliser la tapenade au mortier ou bien avec un mixeur. J'utilise la seconde version, un peu moins puriste mais qui donne un bon résultat. Rincez les filets d'anchois sous l'eau tiède. Epluchez la gousse d'ail et otez le germe au centre. Dans le mixeur placez les olives, l'ail, les câpres rincées et les anchois et mixez par à coup en arrêtant de mixeur de temps en temps. A l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère magique, ajoutez l'huile d'olive en filet. Poivrez légèrement.
Conservez la tapenade dans un bocal fermé au réfrigérateur plus ou moins 15 jours.
♥♥♥
/image%2F0931818%2F20200427%2Fob_4602c8_dsc-6500.png)
/image%2F0931818%2F20181104%2Fob_c7dc3b_dsc-5470.png)
/image%2F0931818%2F20181209%2Fob_ad5bbd_dsc-6720.png)
/image%2F0931818%2F20180525%2Fob_ed131f_cake-feta-olive-fane-de-radis0037.JPG)
/image%2F0931818%2F20210702%2Fob_359d8a_jemangefrancais-logo-1616054932.jpg){kind=logo}
