Tapenade provençale
Je remonte ma recette de tapenade aux olives noires parce que j'en prépare souvent l'été, elle est si facile à réaliser et accompagne parfaitement les apéritifs mais aussi les petites entrées, les poissons grillés ou une simple pomme de terre cuite à l'eau, et quand la pomme de terre provient en plus du potager familial, c'est un pur délice. Son goût sera variable en fonction de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés, suivant le choix des olives, ou la quantité d'anchois, le goût peut varier un peu. Selon les recettes, la quantité d'huile d'olive varie fortement, je vous donne les proportions qui me conviennent et que j'ai l'habitude de préparer, vous pouvez les modifier légèrement selon vos goûts, la tapenade sera toujours savoureuse et bien meilleure maison.
Préparation : 10 minutes
Ingrédients:
- 250 g d'olives noires
- 2 à 3 anchois au sel
- 1 c. à café de câpres
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- poivre
Préparation:
Vous pouvez réaliser la tapenade au mortier ou bien avec un mixeur. J'utilise la seconde version, un peu moins puriste mais qui donne un bon résultat. Rincez les filets d'anchois sous l'eau tiède. Epluchez la gousse d'ail et otez le germe au centre. Dans le mixeur placez les olives, l'ail, les câpres rincées et les anchois et mixez par à coup en arrêtant de mixeur de temps en temps. A l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère magique, ajoutez l'huile d'olive en filet. Poivrez légèrement.
Conservez la tapenade dans un bocal fermé au réfrigérateur plus ou moins 15 jours.
♥♥♥
florian favre 07/05/2020 13:53
Rosenoisettes 01/09/2016 14:17
Joséphine 01/09/2016 10:03
Carmencita 28/08/2016 22:55
Jenna 27/08/2016 09:13
Nadège 26/08/2016 12:18
GUT 26/08/2016 10:19
Lou 26/08/2016 10:12
casentbon 25/08/2016 15:46
Isabelle 25/08/2016 10:38
unzestedecuisine 25/08/2016 06:59
laurence 23/08/2016 22:27
la nonna 23/08/2016 21:15
salima 23/08/2016 20:45
sotis 23/08/2016 14:18
bree13 23/08/2016 13:46
La tendresse en cuisine 23/08/2016 08:47
la cabane de lili 23/08/2016 08:12
corinnette 23/08/2016 07:11