Gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka

Publié le par cestnathaliequicuisine

Gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka

L'été n'en fini plus, alors profitons des fruits d'arrière saison, quelques figues fraîches à écouler et j'ai réalisé ce gâteau fondant et bien parfumé. A déguster bien frais, les saveurs figues, amande et fève tonka se marient parfaitement. C'est chez Mirliton que j'ai trouvé la recette. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur, il sera plus ferme et bien meilleur le lendemain imprégné de tous ses parfums.

Gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka

Ingrédients:

  • 12 à 15 figues selon la grosseur
  • 2 c. à soupe de gelée de coing

Pour la crème d'amande: 

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g poudre d'amande
  • 2 œufs
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 5 cl de crème liquide

Pour le biscuit:

  • 4 œufs
  • 50 g de beurre fondu et refroidi
  • 170 g de sucre en poudre
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 fève tonka
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe de cassonade
Gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka

Préparation:

  • Il vous faudra un moule à manqué de 24 cm. Disposez dans le fond du moule beurré et saupoudré de cassonade les figues coupées en deux.
  • Préparez la crème d'amande, fouettez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir un  mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, la poudre  d'amande, l'extrait d'amande amère et enfin la crème liquide. Versez la préparation sur les figues, égalisez la surface et réservez au frais.
  • Préchauffez le four th.180°C. 
  • Préparez la pâte du gâteau. Dans un récipient faire blanchir les jaunes d'oeufs avec 85 g de sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc et le beurre fondu et refroidi. Dans un autre récipient mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine, la levure et la fève tonka râpée. Incorporez à la préparation au fromage blanc.
  • Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant les 85 g de sucre en poudre restant petit à petit. A l'aide d'une maryse incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.
  • Versez sur la crème d'amande et enfournez pendant environ 45 minutes. Vous pouvez tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Quand le gâteau a refroidi, nappez-le à l'aide d'un pinceau de gelée de coing pour lui donner un peu de brillant.

Réservez au frais avant de servir. 

Je remercie mon partenaire Vanilla Spices pour m'avoir offert des fèves tonka.

Publié dans gâteau, figues, crème d'amande

Commenter cet article

sherazade 15/09/2016 15:30

waouw....
Tous les ingrédients que j'adore....
Un mélange succulent qui doit être un régal en bouche... hummmm
Je suis vraiment tentée.
Merci

Cécile Bleu Combava 13/09/2016 17:22

Je craque pour les figues en général et l'amande lui va si bien! C'est une savoureuse idée d'y avoir ajouté de la fève tonka! Un grand MIAM! Bises et bonne soirée!

gridelle 13/09/2016 04:51

Je pense que ton gâteau plairaitt chez moi

Raissa 12/09/2016 02:02

Delicioso !

Carmencita 10/09/2016 22:17

Figue et crème d'amande une belle et gourmande association, et le résultat est là!!!! Miam, bises

Corinne/Mamou & Co 09/09/2016 10:00

Est-ce que tu penses qu'on peut remplacer le Fromage blanc par du yaourt nature ? Bises Nathalie

Nathalie 09/09/2016 17:30

Avec le fromage blanc on obtient une texture très onctueuse, avec le yaourt ce sera peut être un peu plus liquide, mais pourquoi pas. Je pense que la différence ne doit pas être énorme. Tu me diras si tu teste. Bisous

EmilieRD 08/09/2016 16:39

Il est magnifique ce gateau et a l'air ultra moelleux!

GUT 08/09/2016 13:14

Encore un magnifique gâteau !! après celui à la pomme, celui-ci à la figue me plait tout autant car si je n'aime pas la figue crue, je l'adore lorsqu'elle est cuite !! Merci Nathalie ! gros bisous

Toque de choc 08/09/2016 09:57

il a l'air succulent ! C'est pas mal comme parfums. Ca change un peu du chocolat, de la vanille et des pommes !

Brigitte / les filles à table 07/09/2016 18:01

J'ai tout plein de figues, ton gâteau me plait beaucoup !! Dans mes favoris ! Bises et bonne soirée

choupette88 07/09/2016 16:50

je ne suis pas trop fan de la figue fraiche contrairement à papoune mais je doit t'avouer que ton gateau me tente bien !
belle fin de journée
bisous

DineavecSandrine 07/09/2016 16:21

Je ne suis pas très figue, mais je ne dis pas non pour goûter ce gâteau très appétissant!!
Dine avec Sandrine

isabelle 06/09/2016 22:47

Tous les ans, je croule sous les figues de mon voisin ! je fais confitures et compotes ou tartes, mais ton gâteau me semble une alternative fort sympa pour le petit déjeuner de mes hôtes d' arrière saison !
bises

Liliane 06/09/2016 22:28

oh qu'il fait envie ton gâteau ! je prends la recette....
bonne soirée
Bises

salima 06/09/2016 22:20

un gâteau tout bon tout fruité ! bises

Laurence 06/09/2016 15:58

huuumm !! j'arrive pile poil pour le goûter !!
bizzz

sotis 06/09/2016 14:37

hummmm un régal cegâteau surtout avec le parfum de la fève tonka que j'adore!!!! bisous

gingembre & chocolat 06/09/2016 14:37

hummmm et re-hummmmmmm je note de suite ta recette ma nath en plus je suis en forme je suis revenue de vacances le 24 !!!!! j'ai beau avoir terminé mon repas je rêve d'un autre dessert :) la rentrée c'est bien passée ? je suis contente de te retrouver :)
des bisous
loloche

Marie L 06/09/2016 14:05

Bien délicieux, à ne pas douter. Belle journée

mamie caillou 06/09/2016 10:31

les saveurs et le fondant de gâteau doivent en faire un délice !