Quiche à l'italienne, jambon, tomates confites, mozzarella, basilic
Avec les gressins nous avions commencé un petit tour d'Italie, le voyage se poursuit avec cette quiche à l'italienne inspirée d'une recette trouvée sur un magazine Femme Actuelle. Une petite quiche préparée avec des tomates confites maison et délicieusement parfumée au basilic. Les températures toutes douces et bien agréables de cette arrière saison nous donnent envie de continuer à profiter des saveurs d'été... profitons-en! J'ai préparé une pâte brisée allégée, une recette Weight Watchers repérée chez Sandrine, dans laquelle le fromage blanc remplace le beurre, du fromage blanc à la place du beurre pas mal!! Bon côté goût c'est plus que correct mais oubliez la bonne pâte fondante et croutillante au beurre. Vous obtiendrez une pâte ferme et élastique qui a une bonne tenue à la cuisson.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée allégée:
- 250 g de farine (150 g de farine T.55 + 100 g de farine semi-compléte T.110)
- 125 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 1/2 cc de sel
Pour la quiche:
- 150 g de dés de jambon
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 125 g de mozzarella
- quelques feuilles de basilic
- 8 à 10 tomates confites
- sel et poivre du moulin
Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes
Préparation:
- Préchauffez le four th.200°C.
- Préparez la pâte brisée allégée en mélangeant les ingrédients, la farine, le fromage blanc, le sel et un oeuf. Vous obtenez une boule de pâte. Il est inutile de la placer au réfrigérateur, vous pouvez l'étaler et garnir votre moule à tarte légèrement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Ciselez le basilic. Coupez la mozzarella en petits dés. Fouettez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Répartissez les dés de jambon dans le fond de tarte. Recouvrez du mélange crème-oeufs. Parsemez des dés de mozzarella. Ajoutez quelques tomates confites.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes environ. Surveillez la cuisson.
