Rôti de porc aux blettes

Une recette familiale qui va régaler toute votre tablée, en tout cas la mienne l'a dévoré. Il s'agit pourtant d'une recette à base de blettes, mais cuisinées avec la crème, elles ont fait fureur! J'ai recommencé à récupérer mon panier paysan chaque semaine et cela m'oblige à cuisiner ce que j'y trouve à l'intérieur et la semaine dernière c'était des blettes. J'avais repéré cette recette sur le blog d'Ana L'eau à la bouche. J'ai apporté quelques légères modifications, et je ne regrette nullement, je pense même que cette recette va devenir un classique à la maison.

Ingrédients:

• 1 rôti de porc
• 1 botte de blettes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de farine
• thym
• romarin
• quelques brins de persil
• 2 feuilles de laurier
• 1 boite de champignons de Paris (ou 400 g de champignons de Paris frais)
• 50 g de beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

• Préchauffez le four th. 200°C.
• Dans une cocotte faites chauffer dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, 3 gousses d'ail entières et écrasées, le laurier, le thym et le romarin. Ajoutez le rôti et le faire revenir sur toutes les faces. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et portez à ébullition pour laisser évaporer les vapeurs d'alcool. Baissez le feu, couvrez d'eau pour couvrir le rôti à sa moitié, et ajoutez le cube de bouillon de volaille.
• Couvrez et enfournez pendant 1 heure à 180°C.
• Lavez les blettes et coupez les côtes en morceaux. Dans un poêlon faire revenir les côtes de blettes dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez une gousse d'ail préssée et le persil ciselé. Faire suer le tout pendant 10 minutes. Ajoutez le vert des blettes coupé en morceaux. Laissez revenir 3 minutes avant de couvrir et réserver.
• Dans une casserole préparez un roux avec 30 g de beurre et 2 c. à soupe de farine. Ajoutez la crème pour obtenir une petite sauce béchamel. Salez et poivrez.
• Au bout d'une heure, sortez la cocotte du four. Enlevez un peu de jus afin que votre crème ne soit pas trop liquide. Ajoutez les blettes, les 🍄 champignons et la sauce béchamel. Mélangez. Vous pouvez remettre la cocotte au four sans le couvercle pendant 25 minutes environ ou bien la mettre sur le feu sans son couvercle pendant 25 minutes à feu doux.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Découpez la viande et la remettre dans la cocotte.

Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

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