Mon pain d'épices

Publié le par cestnathaliequicuisine

Mon pain d'épices

Le pain d'épices c'est la petite gourmandise qui nous rappelle Noël, j'aime l'odeur des épices, j'aime le grignoter en version sucrée, mais je l'apprécie tout autant en version salée avec du fromage ou du foie gras. J'ai essayé cette version très puriste à la farine de seigle et au miel et j'ai adoré la texture de ce pain d'épices. Une amie m'a rapporté des Alpes un miel de montagne absolument délicieux que j'ai utilisé pour cette recette. Mon loulou m'a regardé un peu de travers car il adore le miel, mais il a beaucoup apprécié ce pain d'épices, alors aucun regret au final. Je me suis inspirée de la recette ici, j'ai un peu modifié les quantités et les épices. Cette version est sans oeufs et permet de conserver le pain d'épices un peu plus longtemps, vous pouvez le conserver quelques jours dans du papier aluminium. Chez nous il n'a tenu que deux jours.

Mon pain d'épices

Ingrédients:

  • 150 g de farine de seigle
  • 100 g de farine de blé T.45
  • 125 de miel
  • 125 g de sucre roux
  • 1.c. à soupe de cannelle
  • 2 c. à café de quatre épices
  • 1 pincée de poudre de réglisse (de mon partenaire Procouteaux)
  • 2 ou 3 étoiles de badiane
  • 20 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

Préparation:

  • Faites tiédir le lait dans une casserole. Ajoutez-y les épices et la badiane, le miel et laissez mariner à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez et réservez dans un endroit frais. Retirez les morceaux de badiane.
  • Mélangez le sucre à la farine.
  • Dans un grand saladier mélangez le lait froid à la farine à l'aide d'une spatule en bois. Vous devez mélanger cette préparation pendant 10 minutes, la pâte doit devenir épaisse et se décoller des parois de votre saladier. C'est fastidieux mais nécessaire à la préparation et à la réussite du pain d'épices.
  • Au dernier moment ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
  • Préchauffez votre four th.170 °C.
  • Versez la pâte dans un moule à cake au préalable beurré et fariné. Enfournez pendant 1 heure environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Mon pain d'épices

♥♥♥

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Laurence 06/12/2016 09:56

ça fait une éternité que je n'en ai pas fait !!
miam !!

sotis 01/12/2016 13:21

j'adore le pain d'épice!!!! bisous

Angie 01/12/2016 12:14

il est tout simplement superbe! ça donne envie de prendre un bon goûter avec un chocolat chaud! ;)
bises

Carmencita 01/12/2016 00:06

j'aime le pain d'épices seulement celui fait maison, par contre sans le quatre épices que je n'aime pas du tout. Le tien est très beau bises

Kakou 30/11/2016 21:34

Je ne suis pas fan du pain d'épices sauf fait maison s'il n'est pas trop trop sucré !
Bisous

Marie L 30/11/2016 21:21

J'adore également les épices. Ce goût qui rien qu'au contact des papilles nous fait voyager vers Noël. La mie de ton pain d'épices est superbe. Belle soirée

salima 30/11/2016 21:19

un beau pain d'épices ! bonne soirée

Marion 30/11/2016 16:46

Je suis surprise par la couleur de ton pain d'épice. Il est beaucoup moins foncé que celui que j'avais réalisé et qui contenait aussi de la farine de seigle. En tout cas, il a l'air délicieux !

la nonna 30/11/2016 12:11

il est trés beau ce pain là

elodiesucree 30/11/2016 12:04

Il est très alléchant !! bisous bonne journée

la cabane de lili 30/11/2016 11:01

On est vraiment ds l'esprit de Noel là hmmmm!! Je sens d'ici la bonne odeur des épices :)
bisous
lili

LadyMilonguera 30/11/2016 10:05

Je t'en prendrais bien une tranche...

Pauline 30/11/2016 09:55

Huuuuuummmmmm, il est bien beau ton pain d'épices ^^

Lou 30/11/2016 08:39

Moins moelleux qu'avec des oeufs et du beurre, ce genre de pain d'épice est toutefois délicieux et sa durée de conservation est très pratique. Avec du miel de montagne, il doit être top !
Bonne journée

mélie melo en cuisine 30/11/2016 08:06

hummmm terrible !!

la cuisine de poupoule 30/11/2016 07:21

Un très beau pain d'épices
bonne journée
bises

bree13 30/11/2016 06:23

il est superbe !