Risotto d'orge perlé au poireau et au safran

Publié le par cestnathaliequicuisine

Risotto d'orge perlé au poireau et au safran

Pour varier un peu des pâtes et du riz, vous pouvez essayer l'orge perlé. L'orge est une céréale proche du blé, et l'orge perlé est un grain d'orge que l'on a transformé et rendu comestible en lui retirant son enveloppe et après plusieurs abrasions. Cette céréale est riche en fibres et naturellement faible en gras. J ai testé l'orge en risotto et c'est une vraie réussite. On obtient un risotto crémeux et savoureux, le grain d'orge reste tendre mais ferme, et il est facile à préparer car nécessite moins de tambouille que le riz. Il nécessite simplement une cuisson un peu plus longue mais le résultat est vraiment appétissant. Un risotto que nous avons vraiment apprécié, et qui permet d'accompagner un poisson ou une viande blanche.

Risotto d'orge perlé aux poireaux et au safran

Risotto d'orge perlé au poireau et au safran

Préparation: 10 minutes       Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:

  • 250 g d'orge perlé
  • 1 oignon
  • 2 petits poireaux (ou un gros)
  • 1 grosse carotte
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • sel et poivre
  • 1 dose de safran ou quelques filaments
  • huile d'olive
  • parmesan

Préparation:

  • Ciselez finement l'oignon. Lavez et émincez finement les poireaux. Epluchez et découpez la carotte en petits morceaux (en julienne).
  • Dans une casserole à fond épais faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive sans coloration. Ajoutez l'orge perlé et remuez pendant 3 minutes environ. Ajoutez le poireau émincé et la julienne de carotte. Remuez pendant 2 minutes.
  • Versez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif pendant 2 minutes.
  • Versez la moitié du bouillon de volaille (environ 1/2 litre), portez à ébullition et baissez le feu. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
  • Au bout de ce temps, ajoutez le safran et versez le reste du bouillon de volaille. Cuire à feu doux encore 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Retirez du feu, mélangez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Risotto d'orge perlé aux poireaux et au safran

 Servez avec du parmesan râpé et régalez-vous!

♥♥♥

Commenter cet article

Maiwenn 27/11/2016 14:52

C'est sympathique comme tout surtout que les pâtes et les riz, au bout d'un moment, on s'en lasse un peu !

LadyMilonguera 26/11/2016 18:27

Très sympa ce risotto....

salima 25/11/2016 22:40

une recette à faire ! bises

sotis 25/11/2016 15:31

hummmm il est très appétissant ce petit plat!!!! bisous

plaisiretequilibre 25/11/2016 09:15

J'aime beaucoup l'orge perlé et cuisiné en risotto avec ces parfums, ce doit être délicieux !

elodiesucree 24/11/2016 20:25

Je suis ravie de cette recette car nous aimons beaucoup l'orge à la maison et c'est une super idée en risotto!! Bisous , bonne soirée

bree13 24/11/2016 20:14

très beau !

chris 24/11/2016 18:35

J'ai mis ta recette dans mes marque-pages car je la trouve originale et en même temps très simple!!!
bizzz

gut 24/11/2016 17:45

Je n'aime malheureusement pas la texture du risotto moins c'est dommage car j'aime souvent les saveurs qu'il a ! Le poireau nottament le parfume super bien !! bisous Nathalie

Coco Symphonie 24/11/2016 17:02

De toute façon dès qu'il y a du poireaux je suis conquise !

Marie L 24/11/2016 14:58

Il est superbe ce risotto. Belle journée

Kakou 24/11/2016 14:38

Je ne connaissais pas du tout ! Merci pour cette découverte et ce partage !
Bisous

Ciorane 24/11/2016 13:40

Merci de nous faire penser à l'orge pour varier les accompagnements de plats ! Surtout avec cette recette bien trouvée pour le mettre en valeur et s'en régaler.

josette 24/11/2016 13:12

très appétissant ton superbe risotto,sa change du riz! bon après-midi!

Carmencita 24/11/2016 10:25

je n'ai jamais cuisiné l'orge et j'aime beaucoup ta version en risotto, bises

la cabane de lili 24/11/2016 08:29

Tiens voici une céréale que je n'ai pas encore goûtée ! Et cette recette a l'air top, j'adore faire des risotto avec autre chose que du riz !
bisous
lili

babakitchen 24/11/2016 07:46

c'est super bon l'orge perlé, on n'y pense pas assez !! bises

corinnette 24/11/2016 07:23

ton assiette me plait beaucoup
bises

la cuisine de poupoule 24/11/2016 07:06

Très original merci pour la découverte
bonne journée
bises