Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

Publié le par cestnathaliequicuisine

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

Une soupe à la tomate que j'ai trouvé chez ma copinaute Loloche du blog Gingembre et chocolat. On peut dire qu'elle m'avait mis l'eau à la bouche mais j'avais décidé d'attendre la saison prochaine pour avoir de belles tomates bien parfumées du jardin. Et puis en retrouvant la recette du grand chef Ottolenghi récemment chez Lou, je me suis demandée si j'allais réellement attendre l'été prochain et enfin les quelques tomates trouvée dans mon panier paysan de cette semaine ont fini à me décider de prendre la direction des fourneaux. Et je ne regrette pas car elle est aussi originale que délicieuse. Le pain utilisé dans cette soupe doit être un pain au levain de préférence ou un pain de bonne qualité, il va avoir pour effet d'épaissir le bouillon. Enfin, je pense que la coriandre doit bien se marier avec ce bouillon, mais je n'en avais pas et je l'ai remplacé par du persil... Retrouvez d'autres recettes du chef israélien Yotam Ottolenghi qui a su séduire Londres avec ses recettes de légumes légères et savoureuses.

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

Préparation: 10 min     Cuisson: 25 min

Ingrédients:

  • 250 g d'oignon
  • 650 g de tomates fraîches et épluchées (environ 6 tomates)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 1,5 tablette de bouillon de légumes Bio
  • 750 g d'eau
  • 400 g de chair de tomate en boîte ou en bocal
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 40 g de pain (au levain de préférence ou de bonne qualité)
  • 1 c. à soupe de coriandre  persil ciselé
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Faites bouillir les 750 g d'eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon de légumes.
  • Lavez les tomates et épluchez-les. Si vous souhaitez les éplucher facilement, il suffit de les monder. Faites une incision sur le dos de chaque tomate et plongez-les une minute dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-les aussitôt dans un saladier contenant de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Enlevez le pédoncule et pelez-les. Coupez-les en quatre.
  • Dans un grand faitout faites revenir les oignons finement émincés à feu doux dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez le cumin et l'ail pressé, laissez revenir 2 minutes.
  • Mouillez les oignons avec le bouillon de légumes, ajoutez les tomates fraîches, versez la boîte de chair de tomate. Salez et poivrez, ajoutez le sucre et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • Au bout de ce temps, ajoutez le pain et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. 
  • Saupoudrez de coriandre persil ciselé et mixez le tout. On préfère les soupes bien veloutées et bien mixées mais vous pouvez aussi la mixer grossièrement si vous aimez retrouver des petits morceaux dans votre soupe.

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

La soupe doit être un peu épaisse, vous pouvez la laisser cuire encore 10 minutes à découvert si elle vous semble un peu liquide. Servez avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

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Commenter cet article

bree13 21/11/2016 21:27

elle est irrésistible, moi à la cantine aujourd'hui, j'ai mangé une soupe aux poireaux qui ressemblait plus à de l'eau de vaisselle sale !

yumelise 21/11/2016 18:30

Comme elle donne envie cette soupe ! Sa couleur me fait craquer ! En manque de soleil en ce moment, voilà de quoi regagner un peu de vitalité t de quoi se réchauffer.

Nadège 21/11/2016 16:52

J'adore les soupe, celle-ci est bien appétissante,
bises

gingembre & chocolat 20/11/2016 22:47

hummmmmmm oui elle est bonne, tu sais malgré que nous sommes pas en pleine saison de tomate depuis la rentrée j'en ai fait 5 fois, et 2 ou 3 fois cette été quand je l'ai vu chez Valérie :) tu vois, une fois qu'on la goute on ne s'en lasse plus ! PS : au passage je me suis permise de t'avoir piqué une photo pour une mise à l'honneur :) des bisous

Carmencita 20/11/2016 20:57

Une soupe bien appétissante, bises

salima 20/11/2016 20:53

une délicieuse soupe qui tombe bien avec le froid qui s'est installé ! bises

Brigitte / Les filles à table 20/11/2016 20:28

Je l'ai repéré également, et je l'ai mise de côté, elle me donne vraiment envie !! Bises

Isabelle 20/11/2016 19:08

J'adore ce chef et c'est vrai que dès que je l'ai vue sur son blog, j'ai mis la recette de côté...mais j'ai traîné et à voir ta belle assiette, j'ai à nouveau envie . Bises

papillonmyosotis 20/11/2016 11:30

Elle me plait bien !

cestnathaliequicuisine 20/11/2016 12:23

Elle était superbe. Bon dimanche

Lou 20/11/2016 09:14

Merci beaucoup pour le clin d'oeil ! Je te pique une photo pour une future mise à l'honneur !
Bon dimanche !

Liliane 20/11/2016 00:05

elle me tente aussi cette soupe, mais pour des tomates fraîches ce sera pour l'année prochaine :-)
bon dimanche
bises

corinnette 19/11/2016 20:02

elle est superbe cette soupe
bonne soirée

LadyMilonguera 19/11/2016 19:13

Une soupe qu'il va falloir que j'essaie absolument !

gut 19/11/2016 18:47

C'est mon problème la soupe à la tomate. Lorsque les tomates sont bonnes ce n'est pas le moment de faire des soupes et lorsqu'on peut faire des soupes les tomates ne sont plus bonnes .. Avec la chair de tomate en bocal là ça va ! du coup elle doit être très bonne !! bisous Nathalie

Coco Symphonie 19/11/2016 16:52

Avec des petits croutons grillés comment résister ?! Bises et bon W-end :)

plaisiretequilibre 19/11/2016 11:35

Les dernières tomates c'est bien d'en profiter, des parfums estivaux pour une soupe réconfortante qui fait plaisir ! Bon week-end

la cabane de lili 19/11/2016 08:37

Hmmmm une bonne soupe à la tomate ! Elle a l'air délicieuse.
Belle journée
bisous
lili

elodiesucree 19/11/2016 08:32

Une bonne assiette de cette belle soupe me ferait bien plaisir