Gâteau pommes et cranberries façon crumble

Du moelleux, du croustillant, des fruits, voici un gâteau bien gourmand à déguster à l'heure du thé. Bon le crumble c'est riche en beurre et en sucre, mais ça croustille et c'est bon, alors on ferme un peu les yeux. C'est une recette repérée chez Patchouka et à laquelle j'ai remplacé les raisins par des cranberries. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur le lendemain, le jour même il a tendance à s'effriter facilement. Mais il est bien agréable à grignoter.

Ingrédients:

• 500 g de pommes
• 100 g de cranberries
• 2 œufs
• 210 g de beurre
• 2 c. à soupe de lait
• 210 g de cassonade
• 300 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique

Préparation:

Commencez par préparer le crumble en mélangeant 120 g de farine, 90 g de sucre et 90 g de beurre froid. Travaillez le crumble du bout des doigts. Réservez au frais.

Pelez les pommes et coupez les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Préchauffez le four th.180° C.

Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un beurre pommade. Ajoutez un œuf et continuez à battre. Ajoutez la farine restante, la levure et le lait. Ajoutez et mélangez le deuxième œuf. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré (de préférence un moule à charnière), ajoutez les pommes tranchées et les cranberries. Versez le reste de la pâte.

Effritez le crumble sur toute la surface. Enfournez pendant 1 heure environ.

Laissez refroidir sur une grille, vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sucre glace.